Astuces déco pour changer de la Cerise sur le Gateau

Publié le par Isa-Marie

La suite du titre est : "Petit manuel d'initiation au design culinaire"... Beaucoup plus abordable que le livre de Stéphane Reynaud sur le design culinaire présenté ici, ce petit livre "Grain de Sel" va peut-être vous donner des idées de dernière minute pour parfaire vos décos de table...
Ce livre est une mine d'idées pour épater la galerie, un carnet de tendances où glaner des idées...  

Les vitraux de sucre, les perles gélifiées, les décalcomanies, les décors en fleurs ou en fruits, les détails croustillants... tout ce que vous avez remarqué un jour en parcourant des recettes, que vous vous êtes promis de mettre de côté et que finalement vous avez oublié est répertorié ici.

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Pourquoi j'aime ce livre...
Parce qu'il est foisonnant d'idées pour donner du peps à la déco, parce qu'il va réhausser des situations, donner de la fantaisie trendy à nos préparations...
Au sommaire : 

En intro un récapitulatif des ustensiles et outils permet de faire le point sur ce qui nous manque et vaut vraiment la peine d'être acheté. On découvre qu'à la maison, au bureau, plein de choses peuvent être utilisées pour faciliter notre vie de designer culinaire...Un bilan des moules à utiliser et des astuces pour démouler correctement nos préparations permet d'éviter des situations "sportives". Le bilan est fait sur la manipulation du sucre et du chocolat (qui n'a jamais pesté contre une déco en chocolat parfaitement terne ? Pour l'éviter des règles simples mais incontournables sont à suivre...). Les ingrédients magiques sont décryptés : pectine, bicarbonate, agar agar, lécithine de soja etc... P 22 et 23 on trouve une précieuse une liste d'adresses de boutiques, y compris en ligne. Les recettes de base sont passées en revue (glaçage au chocolat extra brillant, condiment croustillant etc).

Le chapitre "Manger avec les yeux" donne les trucs visuels pour transfigurer un plat (jeux de couleurs, d'entrelacs, de décors, de marbrures, de dentelles, d'effets damiers, de dorures, idées de sucettes design, de bocaux déco...).
Le chapitre "Paquets surprises" donne des idées de contenants originaux, insolites ou esthétiques (tissus gélifié, fruits et légumes-plats, idées de bouchées en finger food: cônes, rouleaux, sushis, aumônières, coupelles à croquer, ravioles). On y trouve des idées de recyclage d'emballages, de rigolotes idées de pique nique écologique où tout se mange, contenu et contenant...
Le chapitre "La cerise sur le gâteau" donne des idées de décors autonomes (des fritures chic, des décors en sucre, des recettes techniques de déclinaisons de meringue, des décos en chocolat  ou en gelée. Les écumes, émulsions et mousses livrent leurs secrets...
Le chapitre "Travail manuel" fait passer l'art dans l'assiette (archi créatif, on y trouve des idées de styliste, de jardinier, d'architecte d'intérieur...le kitch n'est pas exclu.) 

"Grelinette" apprécie : 
Le côté foisonnant de ce livre : les idées sont lancées et sont un appel à la créativité pour aller plus loin. Avec tous ces "kicks", on se sent une âme d'artiste créateur. 
Les phases techniques de certaines déco sont expliquées (gélification, glacage, température du chocolat..).  

Remarques : 
Une idée de cadeau sympa qui fera toujours plaisir.  

Focus : 
Les "bulles" (dans lesquelles on picore des astuces en plus) caractéristiques de cette collection "grain de sel" donnent le ton : ce livre est fait pour papilloner, butiner à toutes les pages. Les idées fusent !

Fiche technique :
"Astuces déco pour changer de la Cerise sur le Gâteau... Petit manuel d'initiation au design culinaire" ", par Gwen Rassemusse, 14 x 15 cm, 160 pages, octobre 2010, 9,90 € Tana éditions

 

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Lucie Béluga 25/08/2011 10:47


C'est un de mes préféré avec la cuisine tout en bonbons!


BREE 23/12/2010 23:39


ce bouquin là devrait me plaire...
il enrichirait ma curiosité et ma créativité
je me vois bien chez toi
un cocktail a la main
un livre dans l'autre
toi en face de moi déustant mes amuses bec salés !
hum !
que du bonheur mon isa
je suis heureuse de t'avoir rencontrée cette année !

GROS bizouX
BREE


mona 23/12/2010 23:05


c'est marrant, je viens de l'acheter !


Franléo 23/12/2010 22:22


Ce livre est une découverte! Merci pour l'idée (idée cadeau...)
Très bon Noël


tiuscha 23/12/2010 22:06


Oh, tu l'as acheté, celui-ci ? J'aime beaucoup Gwen, elle m'avait envoyé son premier (tout en bonbon) que j'avais gagné lors d'un concours blogosphérique. Je ne l'ai pas vu en librairie, j'avoue ne
pas être très bien servie côté bouquins dans ces "hypermarchés culturels"


melayers evelyne 23/12/2010 22:06


une superbe idée de cadeaux bisousss et un joyeux noel


Eliane 23/12/2010 15:03


Bonjour Isa Marie, encore un beau livre
merci de l'info
je te souhaite un très beau noël
A bientôt


Tous en cuisine avec Nadine 23/12/2010 14:17


Juste un petit passage pour te souhaiter un bon réveillon et un joyeux Noël avec un peu d'avance .. je pense ne pas pouvoir passer demain

Bisous

..


cecile 23/12/2010 12:53


j'ai craqué aussi pour ce livre ... beaucoup d'idées intéressantes !
bisous et joyeux noel


maeldune 23/12/2010 11:41


S'il me passe sous le nez il sera vendu!!!!
Je passe te souhaiter un joyeux Noël et
que du bonheur pour toi et les tiens en 2011!


Valérie de familyblog 23/12/2010 11:31


excellente idée de cadeau
bonnes fêtes
val


Daniel 23/12/2010 11:09


Tu as toujours de bonnes idées de livres à proposer.
A te suivre ils semblent tous indispensables !
Je pense que je vais m'offrir celui là !


recettedumonde 23/12/2010 10:51


Je passe te faire un petit coucou d'Annecy !! gros bisous


ansophil 23/12/2010 10:45


dis donc je tombe dessus par hasard et l'ai immédiatement acheté...pour moi et mon chéri...les esprits se rencontrent....
et c'est vrai que le livre de design culinaire qui me tentait aussi est très compliqué...
je t'embrasse et merci pour tes gentils voeux......


Cali 23/12/2010 10:42


Et dire que mes bonnes résolutions étaient de ne plus acheter de livres de cuisine ....... c'est râté ! Il me le faut absolument ce livre !!!!!!!


Dominique 23/12/2010 10:33


Encore un bouquin qui m'a l'air très sympa !
Tu en as combien ?


prici 23/12/2010 09:44


Il a l'air bien sympa ce livre!! Bonne fin de préparatifs pour le réveilon??