Bar Grillé, au Cognac de l'Ile de Ré

Publié le par Isa-Marie

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. Et cela tombe bien car elles nous facilitent la vie, ne demandent pas beaucoup de préparatifs tout en tenant leurs promesses...
Ainsi ces bars superbes, une fois grillés au four, ont révélé un parfum subtil, une chair douce et juteuse, un régal sans mesure.
Le principe est toujours le même : le poisson n'est pas écaillé et ainsi sa peau fait office de papillotte naturelle. C'est ma cuisson idéale. Le fond de cognac de l'Ile de Ré apporte toute sa fougue et sa rondeur et c'est le seul assaisonnement avec les quelques aromatiques ajoutées. Au moment de la dégustation, on soulève la peau qui se détache d'une seule pièce tel un couvercle, et on parsème d'un peu de fleur de sel...

Bar2_T.jpgPour deux il faut :
Deux beaux bars
Cinq feuilles de laurier sauce
Cinq branches de thym frais
Cin branches de persil frais
Une branche de romarin
Deux pincées de baies roses
Deux pincées de fleur de sel
Un verre de cognac de l'Ile de Ré

Action :
Tapisser le plat à four avec la moitié des aromatiques. Déposer les bars vidés et non écaillés. Coincer le reste des aromatiques autour des poissons. Verser le cognac sur les bars. Ajouter les baies roses. Enfourner 25 à 30 minutes à 200°, selon le four... C'est tout !
 

NB : c'est le cognac de l'Ile de Ré que j'ai choisi pour élaborer cette recette. Il est d'un parfum sans égal et je connais les vignes qui sont à son origine : pleines de soleil, battues par le vent marin. Il est ensuite fabriqué de façon traditionnelle et vous pouvez demander à voir les alambics impressionnants si vous passez par Bois-Plage en Ré. Peut-on trouver cognac de meilleure facture ? Vous connaissez ma préférence pour les produits de qualité. Ici même la bouteille est soignée et raffinée. Si vous n'êtes pas sur l'Ile et que vous aussi voulez tester ce cognac unique, vous pouvez le commander directement à la coopérative via vigneronsiledere.com ou à Vignerons de l'Ile de Ré, SCA UNIRE, BP n°3, 17580 Le Bois Plage en Ré.

 

 

 

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Publié dans Ile de Ré

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Méli 15/09/2012 17:08

Le bar est mon poisson préféré, donc ta recette est parfaite!!

m-bellane 12/09/2012 10:27

hum c'est bon*

Cathy 11/09/2012 21:56

En effet, une recette très simple mais sûrement très parfumée ! Et pour te dire la vérité ... je n'ai jamais mangé de bar !!!
Très belle soirée !
Grosses bises
Cathy

sereineetbienchezmoi 11/09/2012 21:43

Le bar est un des poissons que j'adore ! Ta recette me met en appétit. Bonne soirée :)

locations-vacances-iledere.com 11/09/2012 19:24

Une recette qui vient de me donner l'eau à la bouche. Je vais rapidement la tester !

evelyne 11/09/2012 16:56

une recette trés parfumé avec tout c'est arome bonne journée biou

gut 11/09/2012 14:50

J'en ai fait un ce WE dernier (ma recette sera bientôt en ligne) Dommage que je n'avais pas ta recette à ce moment là, je me serais laissée tentée à mettre un peu de ce bon cognac !! C'est bon le
bar tout de même ! Bisous

lou 11/09/2012 14:25

humm ça doit etre delicieux! Bonne journée!
Bises
Lou

Méline 11/09/2012 13:40

Bonjour Isa-Marie,
Le bar est un fabuleux poisson que j'apprécie tout particulièrment ! ici, difficile de trouver un bar de ligne, mais dès que je suis en Bretagne... un pur bonheur !!
ta recette est comme chaque fois, une merveille de goût et de saveurs, excellent ! merci à toi, belle journée de mardi, bisous
Méline

Brigitte 11/09/2012 11:11

Un régal ce plat de poisson; et parfumé au cognac de ta région il ne devait qu'en être meilleur;)
Bonne journée Isa-marie

kitchenette 11/09/2012 11:04

Une petite recette toute savoureuse comme je les aime !!!
bisousssss
kiki

escargotine 11/09/2012 09:20

un poisson délicieux - bises fleuries - bon mardi

Valérie (Franche-Comté) 11/09/2012 09:04

Je siroterais bien une lichette de ce cognac :-))
remise du décalage Aussie?
Je te souhaite une belle journée
Valérie.

Nadège 11/09/2012 08:44

pour moi qui vient de commencer un "rééquilibre alimentaire" (c'est moins bof que régime, non?), ta recette haute en saveur me plait. je vais la tester.