Bars grillés, à la Sarriette

Publié le par Isa-Marie

La sarriette apporte aux poissons une saveur subtile qui s'accorde parfaitement avec leur chair fine et douce. C'est particulièrement vrai avec le bar.
J'ai donc rôti ces bars au four, après les avoir garnis de sel, de poivre, d'un peu d'huile d'olive et d'une belle poignée de branches de sarriette fraîche.
Les bars ne sont pas écaillés, ainsi leur peau forme une coque comme une papillote naturelle et après cuisson on la retire très facilement, pour découvrir une chair blanche et juteuse, très moelleuse aussi. Dans les plats individuels j'ai ajouté des pommes de terre grenaille déjà cuites en robe des champs, des oignons blancs et de petites tomates cerises.BarsT.jpg

Pour deux il faut :
Deux bars bien frais, étêtés et vidés
Trois belles poignées de sarriette fraîche
2 beaux oignons blancs hâchés
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive
Piment d'Espelette

Action :
Vérifier les bars, saler et poivrer l'intérieur, parsemer d'un peu de piment d'Espelette. Les garnir de sarriette et d'oignon haché. Déposer un lit de sarriette dans les plats à four individuels. Poser les poissons dessus, et éventuellement une garniture. Enfourner à 200° pour 30 minutes. Servir tel quel et sans attendre...

 

Connaissez vous la sarriette ?SarrietteT

 

 

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Cendrine 05/08/2013 00:42

Toujours tes petits plats superbes, des oeuvres d'art à déguster sans modération!!!
L'association bar et sarriette doit être très savoureuse.
Gros bisous
Cendrine

Nuage de Lait 04/08/2013 11:47

Oui oui, merci Isa ;-)
bises

Nuage de Lait 04/08/2013 09:45

Je ne connais pas trop la sarriette (au niveau goût)Ta recette de bars est parfaite
gros bisoux
bon dimanche
jojo

Isa-Marie 04/08/2013 11:19



Merci ma Jojo !
La sarriette ressemble un peu au thym, en moins fort et plus "garrigue" (je ne sais pas si ca t'aide) ?


Amitiés d'Isa-Marie



Brigitte 04/08/2013 09:36

Du poisson bien parfumé avec ces herbes fraîches!
Bon dimanche

Isa-Marie 04/08/2013 11:21



Merci chère Brigitte, à toi aussi !


Amitiés d'Isa-Marie