Beignets d'Huîtres

Publié le par Isa-Marie

C'est un ami vietnamien qui nous a suggéré la recette... Qui est une bonne idée pour régaler ceux qui habituellement n'aiment pas les huîtres.
Nous avons adoré cette recette ! Il s'agissait d'un essai, que je vais refaire bien vite... J'aurais du préparer la pâte avec de la farine de riz. Comme je n'en avais pas j'ai mélangé de la T65 et de la semoule de maïs, ce qui a apporté une jolie couleur et beaucoup de croustillant à ces beignets absolument délicieux ! Je les saupoudrés de piment d'Espelette et les ai servis avec des oeufs de saumon, qui ont bien accentué le côté iodé de ces bouchées. Beignets_T.jpg

Pour deux il faut :
Une douzaine d'huîtres fines de Claire numéro 3
100 gr de farine T65
1 sachet de levure
100 gr de semoule fine de maïs
Le jus d'un citron
Une grosse pincée de piment d'Espelette
Un demi litre d'huile de tournesol de première pression à froid
Un peu d'oeufs de saumon
Un jaune d'oeuf
Sel et poivre du moulin

Action : 
Vérifier les huîtres et les décoquiller. Les faire égoutter dans une assiette. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et la semoule de maïs. Assaisonner. Dans une autre coupelle mélanger le jaune d'oeuf avec le jus de citron.
Faire chauffer l'huile.
Enrober les huîtres de jaune d'oeuf puis de pâte à frire en les passant successivement dans les deux bols. Les faire frire 2 à 3 minutes environ en les retournant. Les récupérer avec une écumoire et les poser sur un papier absorbant. Servir avec une salade et des oeufs de saumon après les avoir saupoudrées de piment d'Espelette.
Les huîtres sont agréablement croustillantes à l'extérieur et leur saveur est iodée sans pourtant de point commun avec les huîtres crues.
Nous nous sommes régalés !   

 

 

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1001 Tables 02/01/2012 13:11

Superbe idée !!!!!!!!!!!
Belle présentation !!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzz
1OO1 Tables

LaFrancesa 30/12/2011 10:58

J'imagine comme le iodé de l'huître doit éclater en bouche derrière le croustillant! Un vrai délice! Et facile à faire en plus, je note l'idée.

Nuage de Lait 30/12/2011 10:10

Je n'apprécie pas les huîtres mais de cette manière.... qui sait??
bonne fin d'année
bises
jojo

kitchenette 29/12/2011 23:01

Très original, même si je dois bien t'avouer ne pas être très fan !! .. hihihi .. Alors plein de bisousss et surtout une bonne soirée .. Bisousss
kiki

gg ab 29/12/2011 22:27

En beignet c'est vraiment une idée originale !! je vais suggérer celà chez les miens !!! qui ne jure que par la version classique des huitres crues accompagnées d'un filet de citron !! Je te
souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année !! à bientôt !

Nadji 29/12/2011 21:32

Une recette très originale. J'aime beaucoup.
A tester absolument.
Très bonne fête de la St-Sylvestre.

Doria 29/12/2011 20:53

C'est une belle nouveauté pour moi ta recette. Je n'ai encore jamais mangé d'huitres cuites. Il faudrait que je teste.
En ce qui concerne le hormard, je casse les passe avec un casse noix doucement tout le long. J'enlève par la suite les écailles de carapaces.
Très bonne soirée en ce jeudi,
Bisous, Doria

lou 29/12/2011 20:30

eh bien alors c 'est fait pour moi :-) bonne soirée

Cuisine Colorée 29/12/2011 20:17

Miaaammmm c'est trèès appétissant!!!

Cendrine 29/12/2011 20:04

C'est superbe et très appétissant! Voici une idée originale et élégante pour enchanter les tables de fête. Félicitations et bises amicales! Cendrine

choupette88 29/12/2011 19:35

hum...ça me plait bien !

Bonne soirée à toi
bisoussssss

melayers.evelyne 29/12/2011 19:26

une recette bien gourmande jaime miam!! bisous

melle carotte 29/12/2011 19:21

c'est une superbe idée, donc à retenir !

Fabymary POPPINS 29/12/2011 18:23

non plus comme ça pour moi désolée, mais de gros bisous

Provence 29/12/2011 18:05

Pas de beignets pour moi! Bises

christèle 29/12/2011 17:34

je ne suis pas fan d' huitres mais peut être ta version me plairait plus
bisous

Isa-Marie 29/12/2011 17:57



On a adoré ! le tout est d'oser faire un petit bain defriture (dans une casserole, ce n'est rien du tout)...


Bises d'Isa-Marie



Neaira 29/12/2011 17:33

je retiens l'idée ! ça fait un moment que je cherche une idée pour des huîtres chaudes mais je n'ose pas me lancer pour le moment ^^

Un Chef dans ta Cuisine !!! 29/12/2011 16:59

je vais essayer sans tarder, merci pour l'idée
Bizouilles cagouilles
Thierry

kola 29/12/2011 16:37

Bonjour Isa-Marie,
Une excellente et très succulente recette en effet, j'ai eu la chance d'en déguster au Vietnam avec une amie autochtone et je dois dire qu'en effet j'ai été charmée pour le goût et la finesse de
cette recette !! un tout grand bravo et merci à toi pour l'avoir communiquée... je n'avais pas la recette... lol... grâce à toi, me voilà comblée !! je te souhaite une excellente fin de journée,
bisous
Jacqueline

Valérie ( Franche-Comté ) 29/12/2011 16:26

J'adorerais en goûter les huitres chaude j'adore
Je te souhaite une belle soirée

Valérie