Bière de Noel & Chocolat... Une association à découvrir !

Publié le par Isa-Marie

Si vous voulez épater vos amis pour les fêtes avec une bonne idée "qui change", essayez la bière de Noël ! Mieux encore : tentez la divine association Bière de Noël et Chocolat...
Je viens de découvrir ce duo merveilleux qui m'a positivement étonnée... Je n'ai pas testé "une" bière, mais plusieurs, pour jouer à découvrir leurs nuances, leurs personnalités. Les cavistes en ce moment en proposent tout un panel. Quant au chocolat, c'était un des meilleurs sur la place de Paris (entre autres) : il s'agissait des créations de Pierre Marcolini... Lors d'une soirée d'exception à laquelle j'ai eu la chance d'être invitée le grand chocolatier Pierre Marcolini et les Brasseurs de France se sont réunis pour nous proposer cette fabuleuse découverte... BiereChocolat_T.jpgMais connaissez-vous la bière de Noël ?
Chaque hiver, la bière de Noël, fruit d'une tradition brassicole de plusieurs siècles, offre ses arômes chaleureux teintés de notes de cannelle, d'orange et de miel...
Autrefois, à l'arrivée de l'automne, les brasseurs devaient vider leurs réserves d'orge et de houblon pour y stocker la nouvelle récolte. Ces reliquats, particulièrement concentrés et riches en arômes, servaient à produire un brassin spécial, unique et parfumé. C'est de là que nait encore aujourd'hui une bière unique et exceptionnelle, plus énergétique et aromatique, idéale pour affronter les froids de l'hiver. En cette période de fêtes, les brasseurs offraient traditionnellement une partie de cette production spéciale à leurs employés et leurs clients. C'était un cadeau attendu de tous. Brassine_T.jpgMaintenant encore la bière de Noël, tout spécialement élaborée pour les fêtes de fin d'année, en quantité limitée, est attendue des initiés... On la déguste de mi-novembre à fin décembre...
Sa robe brillante et ambrée lui offre une couleur foncée allant de l'acajou au brun. Son nez aux notes épicées et sa bouche ferme et bien équilibrée offrent une bière au goût malté, aux saveurs empruntes de caramel et d'épices, avec des notes aromatiques toujours riches et fruitées... Une bière ronde, douce et charnue, légèrement plus alcoolisée que les autres (6°). On la sert plutôt fraîche...

Pierre Marcolini (http://www.marcolini.be/) est un des rares chocolatiers à sélectionner puis torréfier lui-même ses fèves de cacao. Il recherche les meilleures fèves du monde puis les marie pour obtenir des arômes tout à fait originaux. Il est le premier à avoir travaillé sur les crus d'origine, Equateur, Mexique, Cuba, Vénézuela... Expert en cacao reconnu, il excelle à combler les gourmands en les emmenant sur le terrain de la fraîcheur et de l'inédit...
PierreMarcolini_T.jpgCe soir là, il nous a proposé des accords Bière-Chocolat qui m'ont enchantée... Clin d'oeil : certaines bières, les plus foncées, sont élaborées à partir de malts appelés "malt chocolat"... Le duo était bien prédestiné... Dans un prochain post je vous propose une recette de Pierre Marcolini...
  
NB : Les bières de Noël se trouvent chez les cavistes et en supermarchés. Les chocolats de Pierre Marcolini sont au 3 rue Scribe à Paris, entre autres... 
A vous de tenter à votre tour cette association qui séduira vos invités !

 

L'alcool est à consommer avec modération bien sûr...

 

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Publié dans Ma sélection de vins

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Ramu 07/12/2011 16:30

MMmhhh!Comment résister???Baci,Isa!

Mamapasta 06/12/2011 21:56

je ne sais pas si les brasseurs locaux font de la bière de Noel....je vais me renseigner..

Cendrine 06/12/2011 19:36

J'apprécie la bière et j'adore le chocolat alors cette alliance me tente énormément. Je vais chiner quelques délicieuses bières de Noël à savourer à la lueur des bougies. Quant aux chocolats de
Pierre Marcolini, je vais aller faire un tour dans sa boutique. Merci pour cette idée cadeau/dégustation très alléchante. Je te souhaite une excellente soirée. Amicalement. Cendrine

Valérie ( Franche-Comté ) 06/12/2011 17:46

À mon grand regret je ne suis pas bière du tout et ça a toujours été !!!
Je te souhaite une très belle soirée
Valérie.

melayers.evelyne 06/12/2011 15:24

du chocolat et une bonne bière hummm!!! tout pour se régalé bisous

Gut 06/12/2011 14:57

Je vais demander à mon mari s'il connait la bière de Noël ? si oui nous tenterons avec le chocolat. Je suis allée faire un tour sur le site de Pierre Marcolini et je suis plutôt surprise des prix.
Je m'attendais à beaucoup plus cher. De quoi faire un petit cadeau gourmand. A bientôt Isa

Marie-Christine 06/12/2011 14:24

Bonjour Isa-Marie,
J'apprécie énormément ton blog même si je ne laisse jamais de commentaire, mais aujourd'hui c'est différent. Ah les chocolats de Pierre Marcolini!!! Quel dommage qu'on ne les trouve pas ici dans le
sud de la France. Mais je ne manquerai pas l'occasion de faire un tour dans une de ses boutiques lors de notre retour en Belgique pour les fêtes.

Isa-Marie 06/12/2011 15:02



Merci Marie-Christine,


Ton comm me fait énormément plaisir !


En fait on a gentiment offert une boîte de jolis chocolats à chaque participants (en majorité des hommes) et de retour à la maison, nous les avons savourés avec des amis, l'un après l'autre, en
fin de soirée. Chacun dégustait puis décrivait les saveurs aux autres, c'était très rigolo car très vite on s'apperçoit qu'il n'est pas si facile de décrire des chocolats dans le détail avec plus
de quelques phrases. Nous nous sommes piqués au jeu et toute la boîte y est passée... Mon préféré : le coeur de framboise aux éclats de citron. Je pense retourner à la boutique de la rue Scribe
d'ici Noël...


Amitiés d'Isa-Marie



kola 06/12/2011 12:02

Bonjour Isa-Marie,
Bière de Noël et Pierre Marcolini, quel superbe duo dis-moi, cet homme est fabuleux, je ne manque jamais d'aller faire un tour dans sa prestigieuse boutique lorsque je suis à Bruxelles, je l'adore
! surtout ce qu'il fabrique d'ailleurs.... bravo pour cette excellente association du chocolat avec cette bière éphémère mais savoureuse à souhait... je te souhaite une excellente journée,
bisous
Jacqueline

sandrine 06/12/2011 09:57

Un duo que je n'ai jamais exploré jusqu'à ce jour mais pourquoi pas...je suis plutôt curieuse de nature!

Neaira 06/12/2011 09:44

je ne suis pas très bière en temps normal ... est ce que ces bières ont vraiment un goût qui change ?

Poucinette 06/12/2011 09:33

a ta santé ma ISA