Bouchées Iodées au Citron-Caviar

Publié le par Isa-Marie

Pour mettre en scène le fameux Citron-Caviar je ne pouvais qu'imaginer une recette iodée. Et si l'idée toute simple d'en déposer quelques billes sur de délicieuses huîtres me séduisait par sa simplicité, j'avais aussi en tête autre chose...
J'ai imaginé des bouchées "ébouriffées" faites carrés de pâte filo avec en leur centre un fromage de brebis onctueux mêlé d'algues et juste en top pétillant les fameux grains caviar...
Cette recette a été imaginée pour un apéritif dînatoire avant hier soir. Pas toujours facile d'organiser ce genre de régalade en semaine mais maintenant j'ai l'habitude... Ces bouchées ont bien plu à tout le monde et ont étonné agréablement ceux qui ne connaissaient pas cette saveur mi-citron mi-pamplemousse si étonnante...Bouchees_T.jpg

Pour une vingtaine de bouchées "ébouriffées" il faut :
Un paquet de pâte filo
Un fromage de brebis frais type petit billy
Une barquette d'algues Haricot de mer
Une grosse pincée de piment d'Espelette
Trois citrons caviar
Un trait d'huile d'olive.

Action :
Dessaler les algues fraîches en les faisant tremper quelques minutes. Puis les hacher grossièrement et les mêler au fromage de brebis avec le piment d'Espelette. Réserver.
Couper la pâte filo en petits carrés de 5 cm de côté environ. Compter Cinq petits carrés par bouchée. Avec un pinceau déposer un peu d'huile d'olive sur chaque carré et les coller ensemble cinq par cinq. Les placer dans des alvéoles de moules souples en formant de mini coupelles. Les remplir de la préparation fromagée et passer au four à 200° pendant environ 10 minutes, le temps que la pâte filo se fige et prenne de la couleur. Sortir du four et laisser tiédir. Au moment du service déposer les billes de citron caviar...

Taste report :
Les bouchées sont croustillantes pour la base et onctueuses à l'intérieur. Les billes de citron-caviar explosent littéralement sous le palais avec une petite résistance, ce qui donne une impression ludique et acidulée. L'ensemble est harmonieux et gourmand, bien équilibré...  

  

 

 

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1001 Tables 23/10/2011 08:35


Magnifique bouchées !!!!!!!!!!!
1001 Tables


Au gré du marché 22/10/2011 05:13


Bonjour Isa-marie,
Ces petites coupelles sont adorables! Quelle belle idée!
Bises,
Lou

P.-S. : Aujourd'hui, dans un très grosse épicerie asiatique, j'ai cherché le citron caviar et il n'y en avait pas. Je poursuis mes recherches.


PascalB 21/10/2011 06:07


Je découvre au hasard de la toile ton site, c'est merveilleux. Que de travail original et de belles photos.
Je reviendrai te visiter.
merci pour ce moment de bonheur.
pascal


melayers.evelyne 20/10/2011 21:07


c'est trés jolie on dirais des perle de culture dans un vasque en porcelaine bisous ma belle


Nuage de Lait 20/10/2011 20:35


Miam, bien sympa ces bouchées
c'est marrant car lorsque tu nous as présenté ce citron caviar, j'avais imaginé que ce produit pourrait bien convenir avec un produit iodé justement mais je n'avais pas pensé à l'algue, je le
verrais bien aussi avec de l'huitre non?
bises
jojo


recettedumonde 20/10/2011 20:02


S'est trop beau sur se petit lit de feuille de filo je craque !!!


Valérie ( Franche-Comté ) 20/10/2011 19:44


Une délicate attention ces petites bouchées, pleine de saveurs
Je te souhaite une belle soirée
Valérie.


Toque et Popote 20/10/2011 18:11


Elles sont toute mimi tes bouchées! Ultras croustillantes et pleines de fraicheur iodée....Je craque et je croque!


Clémence 20/10/2011 18:10


Qu'elles sont mignonnes ces bouchées !


mamina 20/10/2011 16:51


Très sympa ton utilisation...


Brigitte 20/10/2011 15:54


Superbes ces bouchées. je ne suis pas étonnée que l'on ai apprécié.
Bonne fin de journée. Bises


Carvalho Maria 20/10/2011 15:04


Excellents bouchées toute croustillant!
Bonne journée bises;-)*Maria


amandine 20/10/2011 14:55


voilà une petite idée toute en légèreté. quelle est magnifique !


prici 20/10/2011 13:21


Magnifiques ces petites bouchées!!


Hélène de l'Ile Maurice 20/10/2011 13:19


Ça croustille et ça pétille! Bravo Isa Marie et à très bientot j'espère.
Bises


sandra 20/10/2011 10:04


c'est moi qui n'en ferai qu'une bouchée!


cecile en balade 20/10/2011 09:43


des petites bouchées qui me tentent bien dès le matin !
bises


Anne Hélène 20/10/2011 09:41


Hello Très belle recette mais le citron - caviar un peu muy caro pour ma cuisine.
bien à toi


kitchenette 20/10/2011 09:04


Très jolies réalisations !! Je savais que tu trouverais de quoi nous épater avec des ingrédients inattendus mais dont les alliances seraient parfaites !! .. Bravooo car c'est charmant en plus
!!
Bisousss
kiki


Cricri la grelinette 20/10/2011 08:53


Hum, c'est beau, très fin et ça doit être délicieux, Bravo