Bouchées salées : Muffins Parmentiers au coeur de Tapenade

Publié le par Isa-Marie

Le temps des déjeuners, des piques-nique et donc du finger food revient, et les idées sont bienvenues pour renouveler nos petites bouchées salées. En voici une délicieuse et facile, qu'on prépare en un temps record et...qu'on picore tout aussi vite. Ces bouchées sont à base de pommes de terre cuites à la vapeur, agrémentées d'oignons blancs nouveaux et de leurs longues fanes vertes. L'extérieur est un peu croustillant, l'intérieur moelleux et le coeur est une farce de tapenade.

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Pour une quinzaine de bouchées il faut :
10 pommes de terre primeur (ici de l'Ile de Ré)
2 oeufs
5 oignons blancs nouveaux avec leurs longues fanes vertes
Sel et poivre
Un petit pot de tapenade toute prête (eh oui, ça m'arrive d'utiliser des préparation achetées même si c'est rare)
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Action :
Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur avec leur peau. Ici j'ai utilisé des Charlottes. Laisser refroidir en préparant les deux oeufs battus, auxquels on ajoute les oignons coupés en petits dés et les fanes ciselées. On assaisonne puis on coupe en petits dés les pommes de terre refroidies (avec leur peau). On mélange soigneusement. On beurre des petits moules en papier. On verse un fond de la préparation dans chaque moule de façon à façonner une sorte de petite coque. Puis on verse de la tapenade à l'aire d'une petite cuiller (il ne doit pas y en avoir vers les bords), et enfin on recouvre de préparation parmentière. On passe au four 20 minutes le temps de laisser prendre le liant (l'oeuf). On laisse refroidir et se figer. On sert et on guette les avis sur ces bouchées gourmandes et nouvelles.

Mai-2010-2343.JPGPour cette préparation j'ai utilisé les Pommes de Terre Charlotte primeurs de l'Ile de Ré que la coopérative a eu la gentillesse de m'adresser avec les vins (billet précédent clic). On a jusqu'à la fin du mois pour les trouver chez le distributeur Leclerc sous la présentation qui est sur la photo. Profitons-en ces pommes de terre primeur sont exceptionnelleset ne se trouvent que deux mois dans l'année. Pour tout savoir sur les primeurs de l'Ile de Ré et pour découvrir d'autres recettes avec ces belles dorées comme les Pommes de Terre rôties cliquer ici, les Pommes de Terre à la coque cliquer ici, ou ici les Pommes de Terre en Millefeuille

 

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cecchin édith 04/01/2015 10:31

l'idée me plait beaucoup, je vais tester ce midi.

patybio 19/06/2010 20:29


Quelle bonne recette
Excellente soirée paty


la fourmi des Caraïbes 17/06/2010 18:20


J'aime bien ces petits muffins parmentiers !


gourmandelise 16/06/2010 16:28


Très bons et origninaux ces muffins!


chocobelle 14/06/2010 21:34


superbe blog =)


Isa-Marie 15/06/2010 22:04



Merci Miss Chocobelle !



Juliette 14/06/2010 15:00


Cett recette me plait énormément! Tout à fait dans mon univers culinaire! je la garde précieusement! Bravo pour ton blog que je découvre et que j'apprécie!


Pillow Kitchen 13/06/2010 20:03


Très originale cette recette ! En accompagnement raffiné, en entrée pour un pique-nique, on les mangerait à toutes les sauces ces muffins ! Bises


Circée 13/06/2010 11:24


Oh comme ça me chatouillerait les papilles, j'en salive d'envie !


helene 13/06/2010 11:18


Ces pommes de terre juste risolées avec de la fleur de sel, c'est du bonheur. Vraiment sympas tes muffins Parmentier. J'aime l'idée de la tapenade.


mitokola 13/06/2010 10:00


magnifiques bouchées !! et bien sûr les fameuses petites pommes-de-terre de l'Ile... qui n'arrivent jamais jusqu'ici... c'est déplorable.... mais je peux essayer avec des petites rates, c'est tout
ce que je peux trouver...
délicieuse et très appétissante recette, merci à toi Isa, une belle réussite,
bonne journée, bisous


Séverine Lustucrubleu 12/06/2010 22:37


Waou j'adore!!


L 12/06/2010 09:34


Cette recette me semble appétissante !


Orne 11/06/2010 23:09


Ces bouchées parmentières me plaisent énormément. ça ira très bien lors d'un apéritif dinatoire. Bise.


cecile 11/06/2010 15:42


très sympa ces petites bouchées !! j'adore le coeur de tapenade !
bises


Mélanie 11/06/2010 14:50


Bonjour Isa-Marie,
tes bouchées doivent etre un vrai régal! je note! ;)
bon week end,
Mélanie


véb 11/06/2010 12:58


j'aime ta cuisine raisonnée, je fais la même avec les légumes du potager et qu'est ce que c'est gratifiant. Tes bouchées façon muffins ont l'air appétissantes. Cordialement


Au gré du marché 11/06/2010 07:34


Bonjour Isa-Marie,
C'est le genre de petites bouchées qui ne traînent pas dans l'assiette de présentation! Belle création!
Amitiés,
Lou


dani 10/06/2010 21:53


Elle m'a l'air super bonne ta recette,j'adore les petites bouchées!!bonne soirée!!bisous!!


yaya 10/06/2010 21:32


Waouw!!Une vrai tuerie!


yo 10/06/2010 21:24


ça a l'air super bon!