Brochettes de Poulet Fermier aux Morilles, Riz Noir

Publié le par Isa-Marie

On s'est régalés ! Ce n'étaient pas encore des morilles fraîches mais elles étaient délicieuses ! C'est notre voisin qui nous les a apportées (il avait passé une grosse commande) et je lui ai proposé qu'on les mange ensemble... 
Je voulais une recette pratique à aborder car c'était une soirée finger-food, tout aussi sympa que les dîners pris à table : on est bien installés, on grignote en papotant, et comme c'est convivial entre chaque plat on va tous en cuisine chercher ce qui a été préparé... On met tous la main à la pâte pour la présentation finale des assiettes, et nous étions deux Isabelle à composer celles-ci d'ailleurs.
Dans l'esprit de notre finger-food party j'ai donc préparé des suprêmes de poulet fernier en brochettes, accompagnés d'une onctueuse sauce aux morilles. Un riz noir intégral a apporté la touche "élégante" à cette assiette, avec des pépites de grenade pour la couleur et l'acidité. Pas mal...BrochettesT.jpgPour 12 brochettes il faut :
Quatre suprêmes de poulet fermier bio
25 morilles séchées
1 verre 1/2 de niz noir intégral
Une demi grenade bien mure
Quelques feuilles de salade variée (roquette, pousses de betterave, mâche)
Brochettes2T.jpg

Action :
Jeter le riz en pluie dans une grande casserole d'eau bouillante. Il lui faut 3/4 d'heure de cuisson. Faire tremper les morilles dans l'eau froide 1/4 heure pour les réhydrater.
Pendant ce temps détailler les suprêmes de poulet en cubes et les embrocher sur de petites piques en bois. Réserver. Retirer les morilles de leur première eau de trempage. La récupérer en jetant le fond, où s'est déposé le sable éventuel. Recommencer un deuxième trempage...
Faire dorer les brochettes sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive, dans une grande poêle. Réserver. Dans la même poêle, faire sauter les morilles. Puis ajouter l'eau de trempage, assaisonner de sel et poivre du moulin et laisser réduire. Au bout d'un quart d'heure ôter les champignons. Lorsque le liquide a bien réduit, réintégrer les morilles et ajouter la crème de soja. goûter, rectifier l'assaisonnement. Réchauffer les brochettes dans la sauce.
Pendant ce temps, dresser les assiettes, avec le riz noir bien chaud, la salade, les pépites de grenade. Ajouter les brochettes, les morilles et leur sauce et servir très chaud...
Taste report :
Tout le monde a adoré ! La sauce était onctueuse et parfumée, les morilles tendres voire fondantes, les brochettes parfaites, la grenade apportait la touche d'acidité et la salade l'indispensable chlorophylle...

A refaire !     

 

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catrine 14/07/2011 19:02


salut
Très très belle recette gourmande et savoureuse, j'adore les champignons , une recette superbe et très conviviale... un tout grand bravo et merci pour cette délicieuse idée,
belle journée


Palaisdeslys 23/03/2011 12:55


Mhmm le poulet, une viande que j'adore et avec les morilles et en brochettes, ça doit être extra!


alain isa 22/03/2011 19:31


alain : merci encore isabelle et jean marc pour cette bonne soirée et ce met délicieux de poulet aux morilles j espere que je serai a la hauteur pour ma futur recette sur le theme de la morille .
bisous . isa : merci encore pour cette recette a base de morilles absolument fabuleuse, je garderai longtemps ce gout délicieux en mémoire . gros bisous .


Cécile 22/03/2011 10:43


Bonjour Isa-Marie! L'alliance du poulet et des morilles est divine, des parfums qui se mélangent très bien pour le plus grand bonheur des papilles!!! Quant au riz noir, c'est accord agréable avec
la sauce des morilles! Un plat gourmet et délicieux! Bonne journée ensoleillée!


Brigitte 21/03/2011 14:50


Une assiette très belle! Si son plumage ressemble à son ramage...;)


Isa-Marie 21/03/2011 15:35



Oui j'étais plutôt contente c'était assez réussi !


Merci pour ta gentillesse !


Bises d'Isa-Marie



Valérie (Franche-Comté ) 21/03/2011 08:18


Que de délicieuses saveurs de la terre !!!
Je te souhaite un agréable début de printemps

Valéri€


BREE 20/03/2011 23:29


magnifique assiette telle un tableau de maitre !
bisou
bree


Véb 20/03/2011 22:37


Très belle recette aux associations savoureuses, tu m'étonnes que ton voisin t'offre un peu de sa production si elle aboutit sur une beau moment de convivialité comme tu le décris. Bien
cordialement


56oceane 20/03/2011 21:44


Petite sauce crème de soja-champignons: hummm, du goût et de l'onctuosité!
Combien de crème utilises-tu?
Bonne semaine,
56oceane


Isa-Marie 20/03/2011 22:31



Hello Océane,


J'ai utilisé une brick de 250 ml. c'est délicieux !


Amitiés d'Isa-Marie



Sylvie 20/03/2011 21:42


Miam il est top ton voisin ! De plus, il a de la cance de t'avoir comme voisine quelle recette !


Gourmandenise 20/03/2011 21:28


J'adore l'association des morilles avec le poulet... ton assiette est bien appétissante !
Bises et bonne semaine à toi aussi.


Séverine 20/03/2011 21:27


Hummm superbe assiette bien appétissante
Bises


prici 20/03/2011 21:20


Excellent!!! Et c'est magnifique toutes ces couleurs!!
bonne fin de dimanche Prici


ansophil 20/03/2011 20:38


super ..je m'invite à ta prochaine finger food....tout en élégance


Poucinette 20/03/2011 20:24


MILLE BISES MA ISA !!!!!!


melayers evelyne 20/03/2011 19:20


bonsoir on ne peu dire que c'est un plaisir admiré ce délicieux plat miam!!! bizzzz


kitchenette 20/03/2011 19:16


Oh lalalal ouiiiii quelle merveilleuse assiette !!
Tout y est : les saveurs, la gourmandise, l'élégance, ce sont là de belles brochettes toutes en finesse !! Superbe
kiki


Capucyne 20/03/2011 19:16


Les champignons, il faut en profiter! A l'automne prochain, il faudra s'en méfier, car ils sont très "gourmands " en radioactivité....Excuse mon pessimisme, mais ce soir, je ne vois pas l'avenir en
rose!


CLquipopotte 20/03/2011 18:55


Ta date sera la mienne ...
♥♥♥


cecile en balade 20/03/2011 17:53


miaaam !!j'adore les morilles donc ton assiette me plait beaucoup !
bises