Burger de Veau (J'ai testé le Haché de Veau Tendriade)

Publié le par Isa-Marie

La semaine dernière on m'a proposé de découvrir la viande de veau Tendriade. Et c'est ainsi que j'ai reçu par porteur à l'heure dite montre en main un colis isoterme contenant tout le set pour réaliser un burger de veau...
Moi le veau je le connaissais acheté chez le boucher, et assez cher d'ailleurs. C'est une viande de choix que je ne prépare que pour les "grandes" occasions.
Et là j'ai découvert un nouveau concept, facile d'utilisation, frais, bon marché et de qualité : le haché de veau façon bouchère. De plus, Tendriade est une marque française qui depuis 1968 est en contact avec des éleveurs choisis dans le grand Ouest : Bretagne, Normandie et Pays de Loire, afin de veiller au respect du bien être des animaux et de l'environnement.
Comme le disait Alexandre Grimaud de la Reynière, gastronome et éditeur de l'"Almanach des Gourmands", le veau est le "caméléon de la cuisine" : il offre une multitude de découpes et de préparations, poêlé, sauté, pané, grillé, rôti, braisé...
La preuve, je vous le propose aujourd'hui en "burger" ! J'ai scrupuleusement suivi la recette qui était faufilée dans le paquet de denrées, tout était prêt à entrer en scène...BurgerT.jpg

Pour 4 burgers il faut :
4 hachés de veau façon bouchère
4 pains burgers carrés 
4 tranches d'emmental
8 feuilles de batavia
8 rondelles de tomates
1 oignon rose émincé
2 cs de moutarde à l'ancienne
20 gr de beurre
1 cs d'huile de tournesol
Sel et poivre du moulin

Action :
Chauffer 10 gr de beurre dans une poêle chaude et faire dorer côté mie les pains burgers coupés en deux. Saisir les hachés de veau, une minute sur chaque face, puis cuire six minutes à feu doux avec le reste du beurre et l'huile. Sur les côtés de la poêle, faire dorer légèrement les rings d'oignon. Saler et poivrer. Puis dresser le burger : étaler la moutarde à l'ancienne sur le pain. Superposer les feuilles de batavia et les rondelles de tomate, l'oignon émincé et légèrement revenu, la viande hachée de veau et terminer par l'emmental. Servir avec une salade de roquette bien assaisonnée... Se régaler !
J'aime bien découvrir de nouveaux produits et nouveaux concepts. Ici j'ai été plutôt séduite : la viande est goûteuse, moelleuse et facile à trouver et utiliser ! 
  

Plein d'autre idées sont sur Tendriade : http://www.tendriade.fr/ 

 

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escargotine 09/11/2012 20:10

ça change certainement du boeuf haché
bisous fleuris

josiane 27/10/2012 15:56

Je vais essayer cette recette avec le veau que je prends directement chez le producteur , ou plutot la productrice de l'Ardèche : EVA PAOLI

Méline 26/10/2012 17:02

Une excellente idée ce burger avec le veau haché, très savoureuse et légère recette gourmande, bravo à toi, j'aime et préfère beaucoup mieux que le traditionnel burger au boeuf, je te souhaite une
belle fin de journée,
Jacqueline

valérie 25/10/2012 20:55

Je n'aurais jamais pensé à utiliser du veau dans un burger et c'est la première fois que je le vois haché. Je suis toujours étonnée par tes idées. Cela semble délicieux et donne envie d'essayer.

Isa-Marie 26/10/2012 16:45



Merci chère Valérie !


Bonne journée !


Amitiés d'isa-Marie



Valérie (Franche-Comté) 25/10/2012 16:41

Plus sain que le porc très certainement
Belle journée.
Valérie

Djanisse 25/10/2012 15:09

Il fait très envie ce burger, cela dit, je n'ai jamais été vraiment convaincue par le steak haché de veau.

Neaira 25/10/2012 14:44

les burgers ont la côte en ce moment !
j'aime beaucoup cette version avec le veau ^^