Calmars sautés et Tagliatelles à la Spiruline

Publié le par Isa-Marie

J'adore les mini-calmars, sur l'île de Ré on les appelle casserons ou chipirons. Lorsqu'ils sont tout petits on ne les vide pas, on les fait juste sauter avec une persillade et zou on les déguste avec les doigts. Et on se retrouve les lèvres toutes noires d'encre. Un régal. Ceux-ci étaient plus gros et s'appellent donc des calmars. Je les ai faits sauter en persillade et agrémentés de tamari. Leur saveur est proche de la viande à mon avis ; qu'en pensez-vous ? Lorsqu'on les cuit très rapidement ils sont délicieusement tendres. Servis avec des tagliatelles à la spiruline, c'est une recette toute simple mais succulente...

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Pour deux gourmands il faut :
Cinq beaux calmars
1 échalote
Cinq branches de persil plat ciselées
Une dizaine de champignons de Paris bruns coupés
Une cuiller à soupe de tamari
Un peu de poivre du moulin
125 grammes de tagliatelles à la spiruline bio de la marque Biothentic
1 cuiller à soupe de laitue de mer en paillettes

Action :
Préparer les calmars : ôter la tête en tirant délicatement, l'intérieur vient en même temps. Attraper la plume, ce petit bâtonnet de cartilage qui ressemble à du plastique. Retirer la fine peau qui se trouve à l'extérieur. Couper les tentacules et retirer le bec. Passer le tout sous l'eau puis couper le "manteau" en lamelles.
Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter les calmars puis le persil ciselé et les champignons. Faire sauter le tout cinq à sept minutes. les calmars rendent un jeu un peu rouge, délicieux. Assaisonner de tamari et d'un peu de poivre du moulin.
Pendant la cuisson faire bouillir une casserole d'eau. Les tagliatelles cuisent cinq minutes. Leur couleur est d'un beau vert soutenu très apétissant et leur saveur très marquée en spiruline.  Les égoutter. Servir en parsemant les calmars de laitue de mer. 
La saveur est unique, entre la viande et le poisson. Certains n'osent pas cuisiner les tentacules. Je trouve que leur texture particulière apporte un je ne sais quoi de plus. Et vous, les servez vous aussi ?

 

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Claire Machott 04/05/2010 16:48


Bonjour,

En parlant de spiruline j’ai un ami qui vend de la spiruline artisanale et naturelle. J'en ai acheté et j'ai fait une cure de 3 mois comme il me l'avait dis. C'est extraordinaire. Je me sens mieux,
j'ai moins d'allergie, et j'ai corrigée un problème d'anémie. 
Franchement génial.
 En plus elle est garantie éthique, pas comme toute...
Allez voir sur son site c’est http://www.spirulinesansfrontiere.com
Salut,
claire


Anne 22/04/2010 11:21


Un plat comme je les aime !
Anne


severine lustucrubleu 21/04/2010 22:05


inscrite!!!! Bises!


isa-marie 21/04/2010 18:25


@ Hélène : moi aussi je stocke un plein de produits, que je redécouvre plus tard parce que je n'ai pas le temps de tout faire ! Sommes nous de petits écureuils ?
Amitiés d'Isa-Maie


Cec 20/04/2010 21:58


j'aime beaucoup cette assiette, tres colorée
bonne soirée


Biscottine 20/04/2010 13:24


Très sympa cette assiette!


ilocuisine 20/04/2010 12:55


hummm c'est un jolie plat bien coloré que tu nous proposes !
bonne journée bisous


Ramu 20/04/2010 10:14


Wouaaahh!Un régal!Bisous.


Hélène (Cannes) 20/04/2010 08:31


J'ai un paquet de ces pâtes dans mon placard. Je les avais trouvées jolies ... mais je ne les ai pas utilisées, comme souvent avec les produits nouveaux que j'achète .. Ta recette achève de me
convaincre .. Je les essaierai vite !
Bises
Hélène


Diane-plop 20/04/2010 07:26


Bonjour Isa-Marie,
Tu m'en vois vraiment désolée.
Mais l'essentiel c'est que tu possède un super robot qui t'aide à concocter de délicieuses recettes toujours originales et délicieuses.
J'espère que Oslo ne va pas trop s'ennuyer... C'est vrai que lorsqu'il en manque un le triangle n'est pas formé et Pénélope aussi voit que ce n'est pas comme d'habitude... elle attend que l'autre
revienne...
Très bonne journée,
Gros bisous,
Patrcia - La Table de Pénélope


Pillow Kitchen 20/04/2010 03:10


J'ai un petit prix pour toi !!!


le gars astronomique 19/04/2010 21:01


I kiffe the calamars.
Very good.
Thank you for the recette.
Kissssssssssssssssssssss


Isa-Marie 19/04/2010 21:50



Waoow, Parfaitement bilingue ! I am positively impressionned !


Bonne soirée Sir !


Isa-Mary


 



Sweet & Salty 19/04/2010 17:02


J'adore les chipirons !
Je ne savais pas qu'il existait des pâtes à la Spiruline...

Bises
Dan


Delices eyes 19/04/2010 12:48


C'est un plat bien tentant.
Bonne journée


Diane-plop 19/04/2010 12:19


Bonjour Isa-Marie,
Comment vas-tu ?
Tes calmars sautés accompagnés des spaghettis à la spiruline sont très tentants. j'aime ces plats qui nous mettent déjà en vacances.....
As-tu reçu le livre de K.A. ???
Pénélope retourne une gentille léchouille au bel Oslo.
Très bonne journée,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


Isa-Marie 19/04/2010 21:54



Hello chère Patricia,


Je n'aurai jamais le livre de K.A. : j'ai acheté le robot "Classic", et il fallait le robot "Artisan" pour y avoir droit. Pfff


Oslo est comme moi, tout triste parce que son papa (mon chéri) est en déplacement. C'est long...Jusqu'à jeudi soir.


Bises d'Isa-Marie



Isa-Marie 19/04/2010 10:23


Hello Tiusha,
Je pense que la couleur des tagliatelles tient à la marque de pates que tu achètes. J'en ai testé d'un peu palottes tandis que celles ci, de la marque Biothentic sont d'une jolie couleur et
excellentes qui pis est...
Bises d'Isa-Marie


Tiuscha 19/04/2010 09:12


Très sympa, pourquoi est ce que je n'arrice jamais à cette couleur avec mes pâtes à la spiruline ?!
Calamar/tamari ça rappelle une recette de William Ledeuil, le chef de the kitchen galerie...


BenCo 19/04/2010 05:49


Bien cuits, ils sont délicieux ... et avec tentacules !!


sagweste 18/04/2010 22:54


les chipirons moi j'aime bcp ;o)
bisou
sag


lilousine 18/04/2010 22:30


cest plein de couleurs! wahoooo