Canard aux Abricots et au Romarin, Chutney de Cerise

Publié le par Isa-Marie

Les brochettes en été donnent toujours un air décontracté au repas, un petit air de vacances. Celles-ci allient aiguillettes de canard et abricots frais et sont cuites avec des feuilles de romarin. On les sert accompagnées d'un chutney de cerises... Une recette facile et agréable, à servir à l'apéritif sous le parasol.

Mai-2010-0007T.jpgCompter 2 brochettes par personne pour un apéritif
Pour 2 brochettes et pour le chutney :

2 aiguillettes de canard par personne
1, 5 abricot par personne
2 branches de romarin
2 échalotes
10 cerises (burlat si possible)
Un morceau de gingembre coupé très finement
Un trait de vinaigre de cidre
5 raisins secs coupés finement
1 cs de miel
Le jus d'un citron
Un peu de fève tonka râpée
Sel et poivre du moulin
1 pincée de fleur de sel
Un peu d'huile d'oliveMai-2010-0070OkT.jpg

Action
Faire revenir 1 échalote dans un peu d'huile d'olive. Préparer les brochettes : assaisonner les aiguillettes puis les couper en deux ou en trois selon leur longueur. Couper les abricots lavés en quatre. Enrouler un quart d'abricot dans un morceau de canard. Embrocher cette petite bouchée. Compter trois bouchées par brochettes en coinçant un peu de romarin entre chaque. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Pendant ce temps préparer le chutney de cerises : faire revenir la deuxième échalote dans l'huile d'olive. Hacher les cerises et les ajouter avec le gingembre et les raisins. Ajouter le miel et détendre avec le jus de citron et le trait de vinaigre de cidre. Râper la fève tonka (trois coups de râpe suffisent), ajouter la mini pincée de fleur de sel, laisser cuire quelques minutes pour que les saveurs se mêlent. L'idéal est de le préparer à l'avance.
Servir les brochettes accompagnées de coupelles de chutney. Ajouter des branches de romarin pour la déco.  
Pour un dîner compter trois brochettes par personne et accompagner de petit épeautre, qui se mariera très bien avec l'ensemble, car il vient de la région de Sault, où on trouve aussi cerises et abricots de qualité.

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nationaleverzekeringsawards 03/05/2015 07:48

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Valérie 31/07/2010 13:43


Bienvenue chez moi tes petites brochettes sucrées salées je suis fan …
Hello, me voilà de retour pour découvrir de nouvelles tentations culinaires

Je te souhaite un excellent samedi, bize

Valérie


melayers evelyne 31/07/2010 08:56


bonjour un plat trés agréable belle photo et succulent je note hummmm!!!!! bizzzzzzzz


BREE 30/07/2010 20:06


Bonsoir !

merci pour ta visite et ton gentil petit mot !

ton blog est tres "esthétique", tout simplement : BEAU
tes tartes sont MAGNIFIQUES ! on en mangerait
tes paysages et tes références à l'ile de Ré font rêver et donnent envie d'y retourner !

bref,
félicitaions pour ton travail
et merci pour le partage !

bise et bon wiken
BREE


Payette6202 30/07/2010 10:21


Hmm ce canard aux abricot et ce chutney de figue! Me donne vraiment bien envie!!


Isa-Marie 30/07/2010 15:27



Merci Payette, tu es toujours aussi cool...



Kelly 30/07/2010 08:58


cela me donne faim, aller hop au ptit dej, je te souhaite une bonne fin de semaine


mamina 30/07/2010 08:23


Des brochettes pleines de saveurs. Un délice sans aucun doute.


Isa-Marie 30/07/2010 15:27



Merci de ta gentiellesse Mamina ! Ce compliment est très flatteur.


Amitiés d'Isa-Marie



Pillow Kitchen 30/07/2010 03:15


Waouh, tu nous régales ! Je commences par la terrine de poisson aux Saint-Jacques, je continue par une petite part de tarte aux courgettes et à la menthe et le lapin, superbe sucré-salé coloré,
bravo pour toutes ces magnifiques assiettes ! Bises


Isa-Marie 30/07/2010 15:30



Tu me donnes faim !
Merci de ces gentillesses !



nicole passions 30/07/2010 02:21


très jolie recette qui respire le soleil....à bientôt


Nadji 29/07/2010 23:13


Depuis 2 jours, impossible de laisser un commentaire sur overblog.
J'aurai mangé chez toi avec plaisir.
A bientôt.


Isa-Marie 30/07/2010 15:29



C'est vrai tu as raison Nadji j'ai remarqué des perturbations sur OB. Pas tratique.
Merci pour ton comm si sympa, comme toujours.
Bises d'Isa-Marie



Cali 29/07/2010 22:52


Un véritable festin pour un soir d'été .......


nadine 29/07/2010 21:14


Petit passage pour te souhaiter une bonne fin de semaine et un excellent week end
bisous


Isa-Marie 30/07/2010 15:30



Merci Nadine.


Bisouxxx



lolo 29/07/2010 21:08


un joli sucré salé qui aurait sans nul doute beaucoup plu à mon palais! bises


prici 29/07/2010 20:27


Une seule chose à dire j'adore!!


Choupette 29/07/2010 20:03


A l'apéritif ou en version plus copieuse en plat! ;-)


Chaudronnette 29/07/2010 18:58


voila des brochettes de luxe ma chère
bisou chaudronnette


Cuisine gourmande 29/07/2010 18:07


Une très belle présentation qui donne bien envie d'y plonger la main !


nadegeferrus 29/07/2010 18:06


miam super mélange !!! délicieux !


Maiwenn 29/07/2010 17:43


Voilà qui met l'eau à la bouche !


mitokola 29/07/2010 16:57


Très belle recette Isa-Marie... en brochettes qui plus est, le canard est tout de suite moins gras et tout aussi savoureux, les abricots donnent le ton et "booste" les aiguillettes, bravo et merci,
très bonne idée....
je te souhaite une très belle fin de journée,gros bisous
mitokola


Isa-Marie 30/07/2010 15:36



Oui cette association était bien vue. Mais elle n'a pas duré longtemps. Terrible parfois de préparer avec minutie des plats qui partent en un éclair !


Bises d'Isa-Marie