Canard sauce au Chocolat

Publié le par Isa-Marie

Quelle association délicieuse ! J'ai tenté une sauce au chocolat avec du canard accompagné de pommes "Juliet" cuites (vous savez la pomme bio dont je vous ai parlé ici) et de petites graines de grenade. Le résultat a donné une assiette tonique qui ne nous a pas surpris du tout, au contraire l'harmonie était parfaite...
J'ai trouvé l'idée de cette sauce ans le livre "Il est bon mon poisson" de Claude Aubert  et Lionel Goumy que m'a prêté une amie (à qui je fais un coucou, elle se reconnaîtra !). Le chocolat a été ajouté au jus de cuisson des pommes et du magret et comme indiqué dans la recette j'ai joint trois gouttes d'huile essentielle de citron. Je recommencerai tout bientôt avec du lieu noir comme indiqué dans l'ouvrage...Canard_au_chocolaT.jpg

Pour deux il faut :
Un beau filet de canard dont on aura ôté la peau
Deux pommes Juliet
Les graines d'une demi grenade bien mûre
Quelques branches de thym
Quelques carrés de chocolat à 70 % de cacao
Poivre du moulin

Action :
Découper le filet de canard en tranches. Couper la pomme en quartiers et ôter le centre (laisser la peau puisqu'il s'agit de pommes bio). Faire revenir les pommes dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes en les retournant. Les ôter et les réserver. Dans la même poele faire cuire les tranches de filet de canard rapidement selon le goût (plus ou moins cuit). Poivrer. Réserver et commencer à dresser l'assiette en disposant les graines de grenade, la viande et eles pommes. Pendant ce temps, dans le jus restant dans la poêle faire fondre le chocolat, ajouter éventuellement un peu d'eau. Verser sur les pommes et servir bien chaud, en émiettant du thym frais...

Taste report : 
Une parfaite harmonie entre les ingrédients. La viande est moelleuse, les pommes sont fermes et acidulées, tempérées par la sauce au chocolat, les graines de grenade pétillent sous le palais !  

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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Cécile 20/01/2011 10:33


Ce plat me fait saliver! Je suis une grande fan de chocolat et le magret de canard est ma viande préférée, alors l'association des deux éveille mes papilles! je conserve cette belle recette! Bises
et bonne journée!


cecile 18/01/2011 15:34


surprenant et original ! à tester !
bisous


Gut 18/01/2011 09:19


La présentation de ce magret est TIP TOP bravo ! amitiés


Au gré du marché 17/01/2011 23:18


Bonjour Isa-Marie,
Ton assiette est superbe! J'aime l'idée que tu aies disposé la sauce chocolatée sur les pommes et non sur la volaille. Comme cela on peut y faire trempette, à sa guise, avec le canard.
Amitiés,
Lou


Mamapasta 17/01/2011 22:57


dans quoi vais-je bien pouvoir mettre la sauce au chocolat??? les pommes Juliet, du verger pirouette, sont livrées à domicile ici, et c'est vrai qu'elles sont bien goutues crues, je vais y penser
pour un plat en sauce...


56oceane 17/01/2011 22:06


Le bonheur gustatif appartient à ceux qui osent!!
Du salé sucré ET du chocolat...ça me va parfaitement! ;-)
56oceane et ~~~@_Ö


Chris 17/01/2011 21:50


Belle originalité !


patmamy 17/01/2011 15:28


le canard j'adore avec les fruits et pourquoi pas le chocolat bz patmamy


Doria 17/01/2011 14:47


Avec une sauce chocolat, c'est très innovant comme recette ! C'est une très belle assiette que tu nous présentes !
Très bon lundi,
Bisous, Doria


Delices eyes 17/01/2011 13:58


J'aime beaucoup la sauce au chocolat, il me faudra tester avec le canard....
Bonne journée


Brigitte 17/01/2011 13:33


Quelle magnifique présentation Isa-Marie!
J'aime aussi beaucoup la sauce au chocolat. Je l'ai déjà faite plusieurs fois 'année dernière et nous étions toujours charmés par la douceur et l'onctuosité de cette sauce!
Bisous et bon lundi.
Brigitte


Kim 17/01/2011 13:14


Je découvre à mon tour ton blog et cette recette me plaît bien, elle est audadieuse et superbement présentée.


clemence 17/01/2011 12:28


superbe assiette. J'aime bien les sauces au chocolat...


recettedumonde 17/01/2011 11:56


Absolument génial waouh , je donnerais chère pour gouter ne serais se que une bouché miam !! quel délice !!!! Mille bisous Isa Marie !!!

ps : il y a du nouveau sur mon blog déco , s'est par ici http://decodumonde.over-blog.com !


kitchenette 17/01/2011 11:36


Voici en effet un plat tout pétillant sous ce beau soleil !!
Une recette estivale et originale avec cette sauce chocolat ...
Je fais le "mole poblano" qui est une sauce mexicaine à base de chocolat pour accompagner du poulet, alors je suis certaine que les saveurs doivent être époustouflantes !!
Bisousss
kiki


Aude 17/01/2011 10:21


Les pommes sont superbes, on dirait des pêches. je ne connais pas la sauce au chocolat mais j'essairai.


sylcuisine 17/01/2011 10:13


C'est original, coloré et un délice je n'en doute pas !


tiuscha 17/01/2011 10:07


J'aime autant le chocolat en salé qu'en sucré ! Avec le gibier terrible ! Et dans un jus de daube, j'ajoute souvent du chocolat, ça "lustre" la sauce !


Cricridam 17/01/2011 08:14


J'ai toujours trouvé ça surprenant le chocolat dans un plat salé ! Mais pourquoi pas
A tester
Bonne journée


BREE 17/01/2011 00:08


présentation super classe
digne d'un Grand Chef étoilé !

recette et accors originaux !

nous sommes raccord toi ma pote de La Brie et moi ta BREE