Canard Sauté aux Mirabelles et à la Sauge

Publié le par Isa-Marie

C'est une version estivale de recette de canard. Les mirabelles ont une saison très courte, réaliser la recette avec ces délicieuses petites prunes fraîches ne peut donc se faire qu'en août. Mais grâce à des mirabelles en bocaux on peut aussi la réaliser toute l'année. 
C'est aussi un plat sucré salé très parfumé, la sauge lui apporte une tonalité unique et rafraichissante.Canard.JPG

Pour deux il faut :
Deux cuisses entières de canard
20 mirabelles
6 feuilles de sauge
2 échalotes
2 verres de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin

Action :
Désosser la viande et la couper en gros dés. La faire revenir avec les échalotes émincées. assaisonner, ajouter la sauge et couvrir avec le vin blanc sec. Cuisson : 20 minutes à couvert. Au bout de 20 minutes ajouter les mirabelles dénoyautées et laisser cuire encore 7 minutes, les fruits doivent rester fermes.
Facultatif : ajouter de la crème fraîche au jus avant de servir. En période estivale cette recette se prépare la veille et se sert froide, avec un condiment. NB : En déco j'ai ajouté des pétales de capucines, des feuilles d'estragon et j'ai souligné pour le peps d'un filet de piment d'Espelette. 

 

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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Neaira 20/08/2012 14:54

hmmm du canard avec la saveur mielleuse des mirabelle ça doit être un vrai bonheur !

Clémence 18/08/2012 15:46

mirabelle et sauge, je n'aurais pas pensé à l'association ! Mais j'y goûterais volontiers...

manue 16/08/2012 22:18

la viande et le fruit préférés de mon chéri réunis en un même plat : superbe...Ici on est fan de canard et de mirabelles !
bisous

escargotine 16/08/2012 21:39

une association que j'aimerai découvrir - bisous fleuris du soir -

kola 16/08/2012 18:29

Bonsoir Isa-Marie,
Une belle idée que le canard aux mirabelles, ici aussi, la saison est celle des mirabelles, moins sucrées mais tout aussi goûteuse que l'année passée, j'adore, une excellente et très savoureuse
recette ! bravo et merci à toi, une superbe assiette !
Belle fin de journée pour toi, bisous
Jacqueline

Isa-Marie 17/08/2012 14:47



Coucou chère jacqueline,


Merci pour ton passage chez Grelinette. Oui j'ai pensé à toi en publiant cette recette car j'aurais tout aussi bien pu la découvrir sur ton blog. Je crois que nous avons pas mal de gouts communs
d'ailleurs


Amitiés d'Isa-Marie, à très vite !



Nicole Bernic 16/08/2012 13:32

Merci de ta visite sur mon blog, je suis plus jardinière que cuisinière mais je découvre des recettes qui me conviennent bien comme les tartelettes fines, la tarte au fromage de brebis, le saladier
en glace, les idées avec les courgettes, ce canard aux mirabelles...très belles et bonnes idées.
Bonne journée
Nicole

Brigitte 16/08/2012 12:23

Une assiette joliment décorée pour un délicieux plat de canard. Ce doit être bien bon avec ces belles billes dorées!
Bonne journée . Bise

Sabrina 16/08/2012 12:11

Un très beau plat qui semble savoureux. Une jolie association.
Belle journée à toi.

Valérie (Franche-Comté) 16/08/2012 11:34

Les voilà ces délicieuses mirabelles qui apportent la bonne note sucrée à ta jolie assiette
Bise
Je te souhaite une belle journée
Valérie.

melayers evelyne 16/08/2012 09:33

une belle assiette bien gourmande et il parrait que si on à la sauge dans le jardin on et jamais malade bonne journée bisou