Capucine Tubéreuse

Publié le par Isa-Marie

Sur le marché il y a un producteur de légumes anciens. Son fond de commerce tourne avec des carottes violettes, rouges et jaunes, d'autres racines de toutes les couleurs, des courges de toutes les formes, et chez lui on fait la queue pour être servi ! Il y a beaucoup d'amateurs !
Parmi tous les légumes insolites qu'il propose, j'ai trouvé des racines de capucine tubéreuse. Elles sont grosses comme des topinambours, toute blanches, presque nacrées, même, elles ont quelques gros plis, au creux desquels de petits points comme des pousses minuscules semblent prêts à partir... MiJanvier2010-0550.JPGLorsqu'on goûte ce tubercule sa saveur est excessivement poivrée. Il serait idéal pour faire un condiment bien relevé. C'est d'ailleurs ce que je m'apprêtais à faire. Lorsque je me suis souvenue avoir vu, dans le livre de Stéphane Marie que je vous ai présenté ici, une photo surperbe de capucines tubéreuses exubérantes grimper à l'assaut d'un plessis tressé, un peu dans le style médiéval... Sur mes tubercules j'ai regardé les petits points qui semblaient être des pousses de plus près, et je me suis dit qu'au lieu de préparer des condiments (ici on n'aime pas trop ce qui est fortement épicé) j'allais les planter, ces racines étranges. MiJanvier2010-0610T.jpgDans l'espoir d'avoir dans mon jardin la même floraison que sur la photo du livre... J'ai donc préparé ma brouette avec de la terre mélangée de paille de lin, les racines, des étiquettes, et je me suis promenée pour en placer à différents endroits. On verra ce qu'elles aiment le mieux. J'en ai donc planté une dans un grand pot, au soleil du matin, avec des semis déjà levés de scabieuse mauve. Une autre à l'entrée du jardin, soleil toute la journée (quand il y en a !), et une autre dans un coin du potager, qui bénéficiera du soleil l'après-midi et le soir. Je vous tiendrai au courant de leur progression... si elles prospèrent. On verra bien !

La capucine tubéreuse est une plante vivace. Elle est originaire des Andes, où elle est à la base des ressources comestibles. La saveur de sa racine est très poivrée ; elle disparaît à la cuisson, et devient alors très proche de la pomme de terre. Elle se contente d'un sol pauvre, et est apparemment très adaptable à tous les terrains... Sa floraison semble luxuriante et ses feuilles innombrables sont joliment dentelées... à vérifier ! MiJanvier2010-1395T.jpg

Les capucines classiques (ici celles du jardin, l'année dernière) sont déjà très volubiles, je me demande ce que donneront les capucines tubéreuses...

 

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Mamapasta 25/03/2011 21:02


Pierrette Nard 'en avait donné...Et les limaces ont tout boulotté , fait attention avant la sortie de terre!


Isa-Marie 25/03/2011 21:07



Tu as de la chance de la connaître !


Oups tu as raison de me le signaler, je vais mettre des graines de moutarde autour !


J'espère qu'elles vont les laisser tranquilles, en ce moment il y a plein de limaces et de coccinelles, as tu remarqué ?


Amitiés d'Isa-Marie



Ramu 22/03/2011 08:30


J'aime bien les classiques.J'attends de voir le résultat des tubéreuses.Bonne journée,Isa!


CLquipopotte 21/03/2011 19:08


J'adore la forme du tubercule et la couleur de la capucine ...
♥♥♥


Annick 21/03/2011 18:00


Je vois que les beaux jours arrivent, tu prépares en beauté le terrain. Je t'envie beaucoup, moi qui n'ai pas la chance d'avoir un coin de verdure. Bises & bonne soirée.


Au gré du marché 21/03/2011 17:07


Bonjour Isa-Marie,
Comme toi, j'aime les légumes rares. Je te souhaite autant de succès avec ces tubéreuses que celui que tu as eu avec tes capucines ordinaires!
Bises,
Lou


amandine 21/03/2011 13:51


une jolie fin pour ce légume bizard !


Aude 21/03/2011 11:10


Je ne connaissais pas du tout !
Tes capucines sont superbes !
Merci pour le partage !


Miechambo 21/03/2011 11:05


Je découvre ton blog avec grand plaisir. Et maintenant je vais attendre patiemment de voir les fleurs de tes nouvelles plantations !
bonne journée
Michèle


Doria 21/03/2011 09:58


Je ne connaissais pas du tout cette capucine tubéreuse. J'espère que ta plantation prendra pour que l'on puisse voir le résultat en photo.
Ta capucine est très belle et donne de jolies fleurs !
Très bonne journée de printemps sous le soleil,
Bisous, Doria


Gut 21/03/2011 09:52


Je te souhaite vraiment d'obtenir la même chose que sur la photo ! c'est trop joli ! Bises Isa-Marie


Valérie (Franche-Comté ) 21/03/2011 08:13


Très chouette ces tubéreux … je les trouve chez mo marchand de légumes et j'adore les cuisiner … je te souhaite de réussir un beau jardin
Je te souhaite un agréable début de printemps

Valéri€


mamina 21/03/2011 07:45


Comme j'aimerais avoir un marchand de légumes comme ça. Bonne journée.


Toque et Popote 21/03/2011 07:25


Moi qui suis une fan de capucines, je suis bien curieuse de voir à quoi ressembleront ces tubereuses...?


fabymary poppins 21/03/2011 06:39


tu as eu une bonne idée, de les planter et déjà les capucines embellissent un jardin je les trouve aériennes et colorées ainsi que les pois de senteur que j'affectionne également, ce sera sympa de
voir ce que ça donnera, un peu de patience, bises d'amitié et bon début de semaine pour toi, (première partie de dem de faite ici céline arrive ce midi et mes parents sont arrivés hier)


prici 20/03/2011 23:31


Et bien, j'aimerais avoir un producteur comme le tien à côté de chez moi!! Je ne connaissais pas du tout cette plante et ses racines!!! Bonne chance pour la pousse!!
Bonne nuit Prici


BREE 20/03/2011 23:28


ça sent tres bon les capucines
j'adore !


Lili18 20/03/2011 23:10


J'ai goûté à beaucoup de ces légumes racines mais je ne connaissais pas les capucines tubéreuses...je vais chercher par chez moi car je suis curieuse...mon potager se réveille tout doucement et ma
serre commence à se remplir...toi aussi je suppose ! Bises, merci à toi et bonne fin de soirée


tiuscha 20/03/2011 23:05


Tu vas donc nous faire suivre jours après jour l'avènement floral ?


Patricia 20/03/2011 23:03


Bnsoir Isa-Marie,
Curieuses ces racines de capucines, je ne savais pas que c'était comme ça. Et que l'on pouvait les manger ...!!!
Merci Isa-Marie pour toutes ces belles informations que tu nous livre.
Est-ce que ce sont les capucines de ton jardin sur cette photo ? Quel joli pied prospère, il est magnifique.
Bises,
Patricia


Boljo 20/03/2011 22:43


Espérons que la racine verra le jour et fleurira. Ta composition en brouette est très artistement réussi.