Carnet Retrouvé des Meilleurs Petits Plats Français

Publié le par Isa-Marie

Ecoutez un peu cela... Un jour une styliste culinaire hollandaise toujours en chasse de bonnes trouvailles déniche chez un antiquaire spécialisé en culture française un carnet de recettes fabuleux datant de 1870. Il collecte les meilleures recettes de la cuisine française de l'époque... 
A bien y regarder ce sont là tous les grands classiques de notre belle cuisine... En 2010 le carnet retrouvé est imprimé sous forme de livre et remporte un succès énorme. En 2012 il franchit les frontières et c'est Marabout qui l'édite à son tour... Je l'ai entre les mains !   
Carnets.jpgPourquoi j'aime ce livre : 
- Parce qu'il est plein de charme ! Bien sûr on y trouve toutes les recettes qui font la gloire de la cuisine traditionnelle française...
Mais surtout on s'y régale d'une ambiance délicieusement rétro et lorsqu'on le dévore, on se surprend à être à notre tour dénicheuse d'un trésor ! Ce carnet pourrait très bien être celui de notre arrière grand mère. On se laisse émouvoir, on s'emballe pour cette écriture fine et appliquée, on savoure les photos d'ambiance... Dessins anciens, ustensiles rétros, décos d'antan, tout dans ce livre carnet est fait pour que nous aussi nous ayons notre livre de recettes de cuisine de famille !  
 Carnet_T.jpg

"Grelinette" apprécie :
Pour redonner vie à ce carnet, Marjolein Vonk, la styliste découvreuse, a décidé de demander au Chef Manfred Meeuvig, qui a travaillé chez les plus grands, des frères Troisgros à Michel Guérard, de reprendre les recettes et de les vérifier. Et elle s'est adjoint Sigurd Kranendonk, photographe, pour qu'il transcrive les ambiances d'époque... Il en ressort un ouvrage parfaitement charmant, aux recettes fiables et qu'on a envie de toutes essayer...   Recette_T.jpg
Remarques :
Un index classe les recettes par chapitre : hors d'oeuvre, entrées chaudes, poissons, viandes, garnitures, desserts, et un index par ingrédient rend le livre pratique à souhait. On voit ce que l'on peut cuisiner en fonction des ingrédients qu'on a sous la main... J'apprécie le répertoire "alcools" qui classe toutes les recettes à base de cognac, vin blanc, vin rouge... ici on fait de la vraie cuisine ! 
Focus : 
Vous aimeriez vous faire une idée ? Voici quelques recettes qui m'ont séduite : les "Moules gratinées", car je crois bien que ma grand mère en préparait... Je me surprend à rêver à cette époque où je tendais le doigt pour lécher la sauce restante collée à la casserole encore chaude... les "Oeufs en meurette" : encore une recette de jadis que que je testerais bien pour son petit côté canaille ! Et ces "Huître chaudes" ? Je croyais que c'était une invention nouvelle ? Les "Quenelles de brochet sauce Nantua" sont si appétissantes sur la photo avec leur petit verre de vin blanc qu'il faut absolument que je les tente... Et le "Gâteau aux noisettes" ? allez je suis conquise !  

Fiche technique :
"Carnet retrouvé des Meilleurs petits plats français", Manfred Meeuvig, Marjolein Vonk et Sigurd Kranendonk, 224 pages, 18 cm x 23 cm, avril 2012, 15,99 €, ISBN 9-782501-075107, Editions Marabout.
 

 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"   

 

 

 

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VoyageVietnam 10/10/2015 03:11

Je suis déjà fan rien qu’à la lecture de l’article,

cuisine à domicile lausanne 15/07/2015 12:32

Très bonne trouvailles. Les livres de ce genres se sont très rare aujourd'hui. Il vaudrait mieux que vous le gardiez précieusement pour pouvoir le léguer à vos enfants plus tard.

terrasse chauffée carouge 07/05/2015 11:21

j'adore cet article, il y a plein de bonnes idées et de recettes très tentant dont je suis sur que c'est facile à réaliser ;)

Caro 17/09/2012 21:44

Magnifique ce livre!

Poucinette 15/09/2012 07:50

oh le beau carnet pleins de bonnes recettes

joelle 14/09/2012 17:38

C'est à nous de te dire merci.
Personnellement,le grand père de mon mari, patron-pêcheur, nous a donné quelques temps avant sa disparition un mystérieux petit carnet noir.
D'un côté il avait transcrit plein de recettes de pêcheurs, la meilleure façon de reconnaitre la fraicheur d'un poisson que un étal et pour quelqu'un de St Etienne c'est une grande richesse, la mer
est très loin. Et de l'autre côté une autre écriture, là c'était la grand-mère qui de sa belle écriture nous avait laissé ses recettes agatoises. Un trésor que je préserve en ne l'ouvrant plus une
fois la photocopie des pages ayant été faite
J'avais oublié ce fait et ton article me l'a remis en souvenir mais ..... pas tout de suite
Merci
Bises Joêlle

Cendrine 13/09/2012 23:31

Coucou Isa-Marie,
C'est une petite merveille ce carnet,je comprends que tu sois pleinement conquise!
C'est de l'alchimie culinaire...
Plein de bisous
Cendrine

Cathy 13/09/2012 21:00

Et en plus il n'est pas cher !!! Tout comme toi, je pensais que les huîtres chaudes étaient une invention récente !
Très belle soirée et doux bisous !
Cathy

joelle 13/09/2012 15:09

Bien alléchant ce livre, à chercher
Merci
Bises Joêlle

Isa-Marie 14/09/2012 14:04



Merci c'est très gentil ! J'aime vous faire partager mes trouvailles !


Amitiés d'Isa-Marie



sereineetbienchezmoi 13/09/2012 11:03

Il a l'air bien sympathique ce livre. Deux livres que j'avais aimé : "Cochon & Fils" et "Ripailles" de Stéphane Reynaud. Très bonne journée :)

Bulles de Gourmandises 13/09/2012 10:51

on le croirait écrit par notre grand-mère...
une jolie trouvaille!
Belle journée
Bisous bisous

legrenierdemimi 12/09/2012 23:16

Notre cuisine est un fantastique voyage dans le présent par les saveurs que nous dégustons... dans le futur par toutes les émotions qu'elle va réveiller... et dans le passé par tous les souvenirs
auxquels elle nous rattache... Merci de nous rappeler tout cela... Mimi

evelyne 12/09/2012 21:40

un livre que jaime beaucoup et il et pas cher bisou ma belle

Messergaster 12/09/2012 21:23

ne vivant plus en France, ça va etre moins facile pour moi de feuilleter ce bouquin, mais peut etre quand je rentrerai pour Noel ce sera faisable.. biz!

Méline 12/09/2012 20:18

J'avais un recueil de recettes "ancestrales" qui me donnait chaque fois envie d'être un très grand maître cuisinier... il s'est perdu lors de nombreux déménagements... mais j'ai encore dans la tête
certaines astuces inimitables et géniales... comme un pot-au-feu qui m'a fourni le secret du "POT-AU-FEU" inimitable et dont je ne dévoilerai jamais le secret.. hélas... je n'ai pas pu tout
retenir... une merveille donc ce livre... prends en bien soin... mes tu as le don de découvrir mille et un livres merveilleux, tu es vraiment la "topissime" des meilleurs livres de recettes, bravo
à toi !!
belle soirée, bisous
Méline

escargotine 12/09/2012 20:07

super ce carnet - je vais rechercher celui dont je t'ai parlé - bisous fleuris du soir

Aude 12/09/2012 17:36

J'aimerais moi aussi avoir le carnet de recettes de ma grand mère ! Ce livre m'a l'air génial !

Valérie (Franche-Comté) 12/09/2012 17:31

La bonne cuisine Française on y mange bien chez nous :-))
Bise
Bonne soirée
Valérie.