Carpaccio de Mangue au Jus de Grenade et au Miel

Publié le par Isa-Marie

Voilà un dessert à la fois ludique et savoureux. La mangue est coupée finement et marinée dans un jus de grenade mêlé de miel... Autour, des saveurs contrastées se répondent, comme sur une palette de peintre, et on picore ce que l'on veut, pour étonner son palais.
Il est rare que je mette plus de trois ou quatre saveurs dans une assiette mais ici j'ai voulu jouer et préparer quelque chose de pétillant, de gai, pour flatter les sens et s'amuser un peu...
Des "mouillettes" de pain d'épices trempées dans de la confiture de framboise de Christine Ferber cotoient des pétales de géranium, des feuilles de capucines hâchées apportent un peps poivré, une ou deux feuilles d'absinthe pour les faire découvrir à ceux qui ne connaissent pas, et des feuilles de sauge ananas, si délicieusement surprenantes... Des caseilles, des fleurs de bourrache sont à tester... 
Un jus de grenadine au miel a été servi avec chaque assiette, dans un petit verre.
Pour réaliser le jus de grenadine frais, j'ai coupé une grenade en deux et l'ai pressée comme une orange...   
CarpaccioT.jpg

Cette assiette annonce un atelier "Tartare et Carpaccio" qui se tiendra mercredi prochain à l'Atelier 750 grammes. La vedette ce seront les couteaux Fiskars, qui nous aideront à trancher, hacher, couper avec précision... 
Je serai à la tête d'une équipe super sympa composée de PhiloNedra et Denise, et nous devrons composer des recettes à partir d'un panier mystère... Une chouette soirée en perspective, que bien sûr je vous raconterai !

 

Je vous avais déjà parlé des couteaux Fiskars ici... Mais le meilleur reste à venir !

 

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Publié dans Recettes : Desserts

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Philo 24/09/2013 10:15

Très belle assiette avec l'un de mes fruits préférés. J'aurai aimé y goûter. A demain soir. Bisous

Cendrine 24/09/2013 01:24

C'est juste superbe, encore une fois l'harmonie des couleurs, le côté graphique et poétique, les effets de matière nous enchantent.
Gros bisous
Cendrine

Brigitte 23/09/2013 14:48

C'est un bien beau dessert!

gut 23/09/2013 10:20

Magnifique Isa !! un véritable chef d'oeuvre, dégustatif et artistique !! Gros bisous

Nuage de Lait 23/09/2013 10:01

Très belle assiette vitaminée
j'adore
bises
bonne journée
jojo

pequery françoise 23/09/2013 09:03

Superbe assiette une palette de saveurs ,de senteurs très agréable à l oeil en plus!
Bonne journée!