Cassolettes de Moules

Publié le par Isa-Marie

Une recette facile, qui plaise à tous et dans l'ambiance des vacances ? La cassolette de moules est idéale ! Elle se prépare avec des moules de bouchot, dont la saison vient de redémarrer maintenant. La cuisson se fait en deux temps, d'abord les légumes à la vapeur, puis les moules et zou c'est prêt. C'est un délice de parfums iodés assuré.Mai-2010-00242T.jpg

Pour quatre gourmands (donc quatre cassolettes) il faut :
Deux litres de moules
500 grammes de charlottes primeur qu'on cuira avec la peau
Huit petites belles carottes primeur si possible
Deux branches de céleri
Un poivron rouge
Une demi botte de persil qu'on utilisera en deux temps (cuisson des moules et présentation)
Thym et laurier
Filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Un verre de bordeaux blanc sec
Sept échalotes
Sel et poivre

Action :
Nettoyer les moules (gratter la coquille si besoin) et les pincer pour vérifier leur résistance
Nettoyer et éplucher les charlottes, les couper en tronçons, nettoyer et couper le céleri aussi. Éplucher le poivron rouge à l'aide d'un économe et le couper en gros dés.
Cuire à la vapeur les pommes de terre sur l'étage de dessous et au dessus les carottes, le céleri et le poivron. Lorsque les légumes sont cuits les répartir dans les cassolettes. Arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner.
Dans une grande sauteuse mêler les échalotes coupées finement, le persil ciselé, le thym et le laurier puis ajouter un fonds de bordeaux blanc sec. Verser les moules et les faire ouvrir à feu vif.
Lorsqu'elles sont juste ouvertes les répartir dans les cassolettes. Filtrer le jus rendu et le verser aussi. Passer les cassolettes deux minutes au four, ajouter du persil fraîchement ciselé et servir bien chaud. C'est un plat délicieux parfaitement (pré) estival !

 

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cecile 16/06/2010 18:31


super idée !!! je la note pour ma puce qui adore les moules !
bises


Delices eyes 15/06/2010 14:32


Elle me fait très envie cette cassolette...
Bonne journée


dani 15/06/2010 10:41


Quelle jolie recette!!J'adore les moules mais j'en fais rarement,car les nettoyer c'est trop long!!Ta cocotte m'a l'air bien délicieuse!!Bonne journée!!bisous!!


Au gré du marché 14/06/2010 19:21


Bonjour Isa-Marie,
La présentation de ton plat est remarquable : les belles pommes de terre qui s'imbiberont du jus de cuisson des moules, le tout agrémenté du persil et des autres légumes si joliment disposés.
Bravo!
Amitiés,
Lou


fanny10 14/06/2010 16:31


mumm, des moules !!! sympa cette recette et ta présentation !


L 14/06/2010 15:05


Très sympa cette recette !


Maiwenn 14/06/2010 13:01


Quelles couleurs, quelle saveurs : tout me plait !!!! Bonne fin de journée !


Valérie 14/06/2010 10:31


Je te souhaite un bon lundi, bize.

Valérie


ana 14/06/2010 07:59


superbe ta recette!bises


le gars astronomique 13/06/2010 22:40


Alors ca pour un plat divinn,, c'est un plat divin . . .
Je mets la recette de côté.
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


BenCo 13/06/2010 21:50


Les moules, c'est bon, pas chères et déclinables quasi à l'infini ... le résultat coloré est très joli


Val 13/06/2010 21:45


Je t'avoue que je ne cuisine presque jamais les moules, car c'est une corvée de les nettoyer une à une!!! Bisous


Séverine Lustucrubleu 13/06/2010 21:44


Ho que c'est tout jolie!!!


Diane-plop 13/06/2010 19:17


Bonjour Isa-Marie,
Comme elle est jolie cette cassolette de moules. Très originale et colorée.
C'est très sympa les moules ainsi préparées avec les légumes. Une belle idée.
Lai saison redémarre, nous allons pouvoir en profiter pleinement.
Je te souhaite une très bonne fin de week-end,
Bises,
Patricia - La Table de Pénélope


iZa 13/06/2010 18:58


Je ne connaissais pas cette façon de cuisiner les moules; ça me plait beaucoup. Merci.


clquipopotte 13/06/2010 15:41


Je me laisse tenter ... Même si chez nous , c'est forcément moules ...frites !!!
Bon dimanche ...
CLquipopotte♥♥♥


christèle 13/06/2010 14:27


waouh c' est sympa comme tout ,belles couleurs avec les légumes j' aime beaucoup
bon dimanche


yaya 13/06/2010 11:25


J'adore les moules ta recette est très appétissante!Bisou et bon dimanche


helene 13/06/2010 11:20


Legumes et moules, tout ce que j'aime.
Bon dimanche


Tous en cuisine avec Nadine 13/06/2010 10:33


j'aime bcp les moules .. ici on les mange nature.. essentiellement .. mais je note ta recette pour une bien belle originalité
bisous