Cassolette de Pommes de Terre

Publié le par Isa-Marie

Voilà un accompagnement qui pourrait bien être un plat à lui tout seul tellement il est parfumé ! Les pommes de terre, coupées très finement à la mandoline, ont été cuites au four, entre aromatiques et vin blanc...
Elles sont croustillantes au dessus et moelleuses au coeur, et leur saveur s'approche d'un plat du sud. A vous de l'accompagner ensuite de la viande ou du poisson qui vont bien. De notre côté ça a été avec un sauté de canard, préparé avec le même vin (de l'Ile de Ré)...Pommes-de-terre_T.jpg

Pour une grande cassolette il faut :
6 grosses pommes de terre à chair ferme
1 grand verre de vin blanc sec Sauvignon de l'Ile de RéSauvignon T
Un trait d'huile d'olive bio de première pression à froid
Une dizaine de branches de thym
5 branchettes de marjolaine
Sel et poivre du moulin
Une pincée de piment d'Espelette

Action :
Éplucher et laver les pommes de terre. Dans une jatte verser le vin blanc, un peu d'huile d'olive, les feuilles de la moitié des aromatiques et assaisonner généreusement. Trancher les pommes de terre très finement à la mandoline, puis les passer dans la préparation sans les abîmer. Les ranger ensuite dans le plat à four les unes à côté des autres. Terminer en versant la préparation au vin blanc et ajouter dessus les aromatiques restantes. Passer au four 30 minutes à 180° en prenant soin que cela ne caramélise pas trop au dessus (ajouter un peu d'huile d'olive au pinceau régulièrement si besoin, cela dépend de votre four).

 

Addendum : Bravo à Lilas Rose (comm n° 23) qui a refait la recette dans la journée et l'a aimée !

NB astuce : Je pense refaire ce faux tian pour une grande tablée tout bientôt et je parfumerai différemment chacun des quatre coins du plat géant. Ainsi il y aura plusieurs choix de saveurs, comme safran, romarin, thym, et... et quoi ? Avez vous des idées ?   

 

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pandoraschmuckshop 03/05/2015 08:19

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56oceane 10/09/2011 21:57


J'adore !! Ça doit être hyper fondant et parfumé à souhait !!
56oceane


stef de fla 10/09/2011 09:04


Trop la classe les patates tranchées de cette façon!


bree 09/09/2011 07:32


moi qui rafolle des pommes de terre
cela me semble effectivement tres savoureux
grillé dessous
moelleux dedans
superposition de fines lamelles...

biz


LaFrancesa 08/09/2011 18:37


Il y a longtemps, j'ai goûté un gratin du même genre parfumé... à la cannelle. l'épice était très légèrement dosée, un vrai régal, subtil et puissant en même temps.
besoooooooos


Cécile 08/09/2011 14:37


Bonjour Isa-Marie! ça fait un moment que je ne suis pas venue sur ton blog, sur aucun autre non plus d'ailleurs, d'autres priorités se sont imposées, mais maintenant j'ai plus de temps, j'en
profite donc pour voir ce que tu nous as mijoté pendant tout ce temps! Comme d'habitude ton plat est soigné, méticuleusement organisé, c'est très beau! Ensuite, au vu des ingrédients ça ne peut
qu'être délicieux! Une très belle recette à retenir! Bonne journée et à bientôt! Bise!


ManueB 08/09/2011 08:12


Excellent et ton gratin est appétissant, miamm

manue


sandro 08/09/2011 01:54


Rhoooo!!...Comme tu dis,croustillantes au dessus et moelleuse à l'intérieur...Et moi devant un tel plat,...je fond!!!...Je suis un grand amateur de la patate!!!...Et avec autant de saveurs,...je ne
mangerais que ça!!

Lundi,...des patates,....Mardi,...des patates,...mercredi,...des patates aussi!!!...

Bises de la Belgique!!!


nata 07/09/2011 23:43


C'est beau...


Valérie ( Franche-Comté ) 07/09/2011 23:20


Excellent plat … fondant et parfumé, comme tu sais très bien le faire
Je te souhaite une belle nuit
Valérie.


Christelle Voyage-Culinaire 07/09/2011 22:43


Humm c'est tout à fait le genre de plat que j'adore pour dîner, juste ça avec une petite salade et c'est parfait ^ - ^ Bisous


le gars astronomique 07/09/2011 22:25


Mais c'est pô vrai ! ! ! . . . Quelle nunulle tu fais, t'as omis de déposer le reblochon dessus ! ! ! . . .
Ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo du pays d'la tartiflette . . .


Nuage de Lait 07/09/2011 22:18


Je retiens l'idée, ça me plait beaucoup
bises
jojo


kitchenette 07/09/2011 21:45


Pour la t° de mon four pour mes pommes, j'ai mis le four à 80°, car en effet j'ai eu peur que ce soit trop cuits, vu la photo qui était prise, c'est vrai que j'ai oublié de le préciser, me faudra
rectifier car ta méthode semble bien plaire !! .. Tu crois que 60° ce serait assez ??
Bisousss
kiki


Ramu 07/09/2011 20:55


Miam,miam!!J'arriiiiive!Baci,Isa!


melayers evelyne 07/09/2011 20:29


une bonne cassolette hummm!!! bizzzzz


Laurence 07/09/2011 18:57


Joli plat !
Belle soiree a toi.
Bises gourmandes.


wajomour 07/09/2011 18:54


hummmmmmmmmmmm!!!!!!et moi,la quatrième épice sera de la muscade car j'adore cette épice sur des pommes de terre ou alors,comme je le fais parfois,de la chicorée mais alors,je crois qu'il faudrait
pas que tu mélanges avec les autres épices car la chicorée a 1 goût très prononcé et colore les pommes de terre en brun
je fais çà en intercalant dans mes tranches de pommes de terre des rondelles d'oignon coupées finement et je saupoudre le plat de chicorée avant de mettre au four!
le mariage vin,thym,chicorée et oignon!!!!hummmmmmmm!!!çà te donne 1 ptit goût caramel léger!!!!
à servir avec des carbonnades de cochon!!hummmmmmmmm!!!!!


herve 07/09/2011 17:32


cette cassolette est trés tentante
merci pour ce beau partage
bonne soirée
Hervé (lesateliersdhys)


Doria 07/09/2011 16:08


Ces lamelles de pommes de terre doivent être très fondantes en bouche. C'est un bon accompagnement d'une viande cuite au four.
Bisous, Doria