Cassolettes à la Fourme d'Ambert

Publié le par Isa-Marie

C'est un gratin de Chou-Fleur tout doux, parfumé à la Fourme d'Ambert. La Fourme d'Ambert est un fromage que j'adore parce qu'il allie caractère et douceur. Il est tendre et léger sous le palais, et se prête merveilleusement à toutes les préparations fondantes, comme ici.
Cette recette est une astuce pour faire aimer le chou-fleur aux petits. Ici il est juste cuit à la vapeur et parfumé de Fourme d'Ambert et d'amandes effilées mêlées de crème fraîche...
Les loulous ont adoré, nous aussi !Gratin_T.jpgPour quatre il faut :
Un beau chou fleur bien frais
150 gr de Fourme d'Ambert
200 gr de crème fraîche
50 gr d'amandes effilées
50 gr de poudre de noisettes
Sel et poivre du moulin

Action :
Préparer le chou fleur : ôter les feuilles vertes et dégager les sommités avec la lame d'un couteau de façon à obtenir de petits bouquets. Les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. 
Couper la Fourme d'Ambert en dés.
Répartir les bouquets de chou-fleur cuit dans les cassolettes. Assaisonner. Répartir ensuite la crème fraîche, disposer les dés de fourme et saupoudrer la poudre de noisette et les amandes. Passer sous le grill du four quelques minutes en surveillant bien pour que cela ne brûle pas.
Ces cassolettes sont moelleuses grâce au chou-fleur à la crème, et à la Fourme. Les amandes apportent du croquant...
Lorsque 750 grammes m'a proposé de composer des recettes avec la Fourme d'Ambert j'ai été ravie : ce fromage est l'un de mes préférés ! il se prête à de multiples préparations, comme cette "salade antioxydante"-ci par exemple : SaladeFourme_T.jpg

Saviez vous qu'avant l'époque romaine les druides gaulois connaissaient déjà la Fourme ? Et saviez vous que "Fourme" vient du latin Forma, le nom du moule qui servait à recueillir le petit caillé, ingrédient de base de ce fromage d'Auvergne persillé ?
Pour en savoir plus sur la Fourme d'Ambert : http://www.fourme-ambert.com/
750 grammes :  http://www.750g.com/ 

 

 

NB : Ca vous dit de gagner le livre "Desserts sans sucre !" ? Vous avez toutes vos chances en jouant plusieurs fois par jour et ce jusqu'à mercredi prochain 11 avril. Pour cela vous devez vous inscrire à ma newsletter et suivre les instructions données ici (click). Trois ouvrages sont à gagner, un est peut-être pour vous !  images-copie-1.jpg 

 

 

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LaFrancesa 06/04/2012 16:16

Moi aussi je craque pour la fourme d'Ambert depuis longtemps, j'ai adoré la décliner grâce à cette opération.

melayers.evelyne 05/04/2012 22:46

elle donne envie tes cassolettes humm!!! bien gourmand bisous

prici 05/04/2012 22:16

Miam excellentes tes petites cassolettes!
Bonne soirée, Prici

Messergaster 05/04/2012 22:03

En effet, je ne raffole pas du chou-fleur... mais avec ta petite recette, je pense qu'il y a bien moyen que jetermine mon assiette!

Fizette 05/04/2012 21:12

Bon j'ai trouvé ce que j'allais faire pour le prochain repas de famille, Miam !

kitchenette 05/04/2012 20:21

J'aime aussi beaucoup ce fromage, mais je ne l'ai jamais allié au chou-fleur .. Par contre, j'adore les amandes sur les petits gratins !! hihihi ..
Une chouette idée que l'association des deux ..
Bisousss
kiki

Cendrine 05/04/2012 19:48

Coucou Isa-Marie,
Je vais faire ma louloute! J'adore!
Tes cassolettes sont si jolies et appétissantes...
La fée des délicieux petits plats c'est bien toi!
Je t'embrasse. Belle soirée.
Cendrine

Annick 05/04/2012 18:37

Bonsoir Isa-Marie. Ton chou-fleur est agréablement bien accompagné,superbe pour le dîner. Bises & bonne soirée.

fabymary POPPINS 05/04/2012 14:53

dès le titre me suis dit chouette je garde et une de plus dans le classeur grelinettes, bisous

Isa-Marie 05/04/2012 18:12



J'adore ton classeur Grelinette !


Bisouxxx



R'Evelyne 05/04/2012 12:49

Voici une belle, recette!
Trop tard pour jouer... je suis inscrite depuis qq temps à ta news!!!
Bises

Isa-Marie 05/04/2012 13:46



Hello Evelyne,


Au contraire tu peux parfaitement jouer pour gagner le livre "Desserts sans sucre" ! Yu as jusqu'au mercredi 11 avril !


Amitiés d'Isa-Marie



Neaira 05/04/2012 12:43

des petites cassolettes bien sympa pour finir la saison des choux fleurs! j'aime beaucoup avec la fourme d'ambert (qui est un des seuls bleus que je mange)

Nuage de Lait 05/04/2012 12:41

Moi aussi j'aime beaucoup le fourme d'ambert, et j'apprécie tes cassolettes qui marient parfaitement ce fromage avec le choux fleur
bises
jojo

Brigitte 05/04/2012 10:35

C'est une belle et savoureuse recette que tu nous proposes aujourd'hui. Il ne me reste plus qu'à me procurer de la Fourme. Je ne connaissais pas son étymologie. Me voici un peu plus intelligente ce
matin;)
Bisous et bonne journée
Brigitte

bellane 05/04/2012 09:28

j'adore************

Un Chef dans ta Cuisine !!! 05/04/2012 09:26

hummm cela doit-être exquis
Bizzz'z
Thierry

Valérie ( Franche-Comté ) 05/04/2012 08:29

Rhooo la fourme et le croquant des amandes, ça vaut le détour
Je te souhaite une bonne journée, bien triste et grise chez moi.
Valérie.