Cassolettes de Chanterelles et Potiron à la Pimprenelle

Publié le par Isa-Marie

L'automne est une saison merveilleuse ! Ses couleurs chatoyantes sont un vrai bonheur ! C'est bien le cas avec ces cassolettes aux chanterelles (jaune d'or et brun), au potiron (orange flamboyant) et aux raisins (noir violet)...
Et leurs saveurs sont un ravissement : les champignons sont parfumés d'humus et de senteurs boisées, le potiron est légèrement sucré, et le raisin est gorgé de fraîcheur... Un peu de crème de soja lie l'ensemble, pour un régal qui peut être préparé à l'avance.Chanterelles.jpg

Pour deux il faut :
Deux poignées de chanterelles
Une jolie tranche de Potiron rouge vif d'Etampes (300 gr environ)
Une grappe de raisin muscat
Une brick de soja cuisine
Cinq branches de pimprenelle
Deux échalotes
Sel et poivre du moulin

Action :
Vérifier les chanterelles et les passer rapidement sous l'eau. Ôter la peau du potiron et le couper en dés. Émincer les échalotes. Epépiner les raisins (pour les courageux)...
Faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les dés de potiron, assaisonner et cuire une dizaine de minutes en remuant deux ou trois fois. Puis ajouter les champignons avec encore un peu d'huile si nécessaire, et faire fricasser dix minutes. Réserver. Déglacer la poêle et le jus qu'il y reste avec le soja cuisine. Verser la crème dans les cassolettes et les champignons au potiron par dessus. Laisser reposer si les cassolettes sont préparées à l'avance ; dans ce cas passer au four quelques minutes avant le service. Au moment de passer à table ajouter les raisins et les feuilles de pimprenelle.  
   

 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Caro 03/10/2011 19:40


Ces cassolettes sont splendides!


56oceane 01/10/2011 22:15


Des petites cassolettes pleines de saveurs annonciatrices de l'automne !
56oceane


palaisdeslys 01/10/2011 21:22


J'aime beaucoup ces cassolettes très automnales; elles sont très appétissantes. Je reprends le rythme des lectures peu à peu pour remettre à la page.


manue 01/10/2011 18:07


je ne doute pas que ce soit tout à fait sublime car y'a que des choses que j'aime (quoi que je ne connaisse pas la pim prennelle) mais par 30° chez nous et après une baignade en mer et bien je me
garde ta recette pour colorer un jour de grisaille;)
bisous bon we!


Valérie ( Franche-Comté ) 01/10/2011 10:47


Une sympathique association !!
Je te souhaite un samedi ensoleillée
Valérie.


Pupuce 30/09/2011 21:15


c'est très appétissant!


LadyMilonguera 30/09/2011 19:59


De pareilles cassolettes rendent l'automne bien plus joyeux !


Au gré du marché 30/09/2011 18:02


Bonjour Isa-Marie,
Une cassolette comme je les aime!
Bises,
Lou

P.-S. : Les roses trémières que j'ai semées ont produit un feuillage magnifique et très en santé. Malheureusement, pas une fleur n'est sortie. Devrais-je semer les quelques graines qui me restent
avant les gels de cet automne, si je veux obtenir des fleurs l'été prochain?


Isa-Marie 30/09/2011 18:05



Coucou ma Lou,


Oui tu peux les semer maintenant. Elles poussent sur deux années. La première le pied (racine pivot) s'installe et la seconde il fleurit. Souvent il reste en place des années... J'espère que ce
sera magnifique !


Bises d'Isa-Marie



Carvalho Maria 30/09/2011 15:47


Très magnifique ta recette, ça l'air d'être un régal! Bonne journée à toi, bises;-)*Maria


Brigitte 30/09/2011 13:12


Que c'est joli et gourmand! je n'ai jamais goûté à la pimprenelle!
Merci pour ce superbe partage Isa-Marie.
je te souhaite un excellent week-end ensoleillé.
Bisous


kitchenette 30/09/2011 12:12


Quelles somptueuses petites cassolettes avec ces saveurs de sous-bois !! Humm, que ne donnerais-je pour m'installer à votre table moi ??!!hihihi
Bisouss
kiki


Gut 30/09/2011 11:30


Oh ! quelles belles couleurs d'automne !! ce plat met cette saison en valeur et doit faire un excellent accompagnement ! Merci Isa. Bisous Bon Vendredi !!


pepitavignon 30/09/2011 10:29


humm!! j'adore l'automne est sa palette de couleur, ses super saveurs et son réconfort et ta recette en est un splendide exemple, merci!!


Isa-Marie 01/10/2011 09:50



Merci de ta gentillesse !


Excellent week-end !



sab 30/09/2011 10:14


quel bonehur cette cassolette


melayers evelyne 30/09/2011 09:31


une recette trés agréable avec se petit gout de concombre qui et la primprenelle et tout les autres saveur tu à du te régaler bisoussss


poucinette 30/09/2011 09:26


j'en salive ma belle


bree 30/09/2011 09:23


une merveille automnale !
bisous ma cassolette !