Cassolettes de Confit de Canard et Butternut

Publié le par Isa-Marie

Dernièrement j'ai cuisiné du canard en confit. C'était un régal et je vous reparlerai tout bientôt. Mais il me restait deux cuisses, que je ne voulais pas resservir de la même façon. Je les ai donc effilochées, mélangées à des échalotes, et mitonnées en cassolettes. Façon parmentière, avec sur le dessus un manteau de courge Butternut, saupoudré de noix et de persil hachés finement.CassolettescourgeT.jpgMerci à notre voisin Bernard qui a la gentillesse de nous donner des noix tous les ans ! Lorsque je vois un sac accroché à la clôture je sais qu'il y a une surprise dedans et en ce moment c'est la période des noix... L'arbre de notre voisin est très vieux et il penche vraiment près du sol, mais il donne des dizaines de kilos de noix délicieuses !
Faut-il le rappeler, les courges se trouvent en ce moment sur tous les étals et se conservent plusieurs mois. N'hésitez pas à en faire des provisions ! D'abord elles sont très déco, et si vous ne savez pas comment les cuisiner, pas d'inquiétude je vais vous proposer plein de recettes...

Pour deux cassolettes dodues il faut :
2 cuisses de canard confit
2 échalotes ciselées finement
Quelques cuillers à soupe de bouillon de volaille (ici fait maison)
1 Cuiller à soupe d'huile de colza bio
1 butternut
5 noix épluchées
5 branches de persil plat
Sel et poivre du moulin

Action :
Couper la butternut en deux (on y arrive bien avec un couteau à pain qui a de grosses dents) et ôter les graines. CourgesT.jpgPlacer les deux moitiés dans un cuiseur à vapeur et laisser cuire environ 30 minutes. Je préfère cuire les courges avec leur peau et les éplucher ensuite lorsque tout est ramolli plutôt que de me blesser : crues, elles sont terriblement dures !
Pendant que les butternut sont au chaud, e
ffilocher la viande de canard confit et la mélanger aux échalotes finement coupées. Assaisonner et garnir le fond des cassolettes. Ajouter un peu de bouillon de volaille.
Recouvrir de chair de butternut bien égouttée et parsemer de noix épluchées puis coupées fine et de persil ciselé. Passer au four 15 minutes puis ajouter un filet d'huile de colza bio, si douce, avant de déguster bien chaud...

 

Rappel : vous pouvez jouer et gagner une SmartBox en me proposant une recette diététique. Tout le détail est ici,si vous avez besoin de plus d'infos demandez moi. Date limite : le 31 octobre.

 

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Jocelyne 09/01/2011 21:52


C'est un régal!
Confit+ butternut+ mélange surgelé trouvé à Auchan de champignons forestiers dont cèpes pas cher du tout, a poussé mon gendre( grand gourmand)à dire... moi de la courge ( Mécréant!) comme çà, c'est
quand vous voulez!!!


Delphcôtécuisine 12/10/2010 21:55


ce doit etre un regal
bises
Delphine


cecile 11/10/2010 19:44


très original ! merci pour l'idée !
bises


Pillow Kitchen 10/10/2010 15:46


Un superbe plat avec deux ingrédients que j'aime beaucoup ! Belle réussite ! Bises et bon dimanche !


Myriam 08/10/2010 23:36


Encore un plat dans lequel je grignotterais bien ;-)


56oceane 07/10/2010 23:20


Tu as là réuni 2 ingrédients que j'adore ! C'est dire si tes cassolettes me font de l'œil !!! ;-))
56oceane


Isa-Marie 08/10/2010 22:47



Merci Océane !
NB : tu ne vas pas me croire mais maintenant à chaque fois que je déplace un escargot qui se trouve en plein milieu de l'allée (notre labrador a de grosses papates et en a déjà écrasé), je pense
à Monsieur Zescargot... ;-)
Amitiés d'Isa-Marie


NB : tu déposes une recette  cf le mode d'emploi dans l'article précédent (terrine de poisson) ?



christele 07/10/2010 21:17


superbe gratin , bien colorès, bien parfumés, bonne association
j'adore
bonne soirée


Isa-Marie 08/10/2010 22:48



Merci Christele, de ta gentillesse.


Amitiés d'Isa-Marie



Iris 07/10/2010 18:13


Je n'ai jamais cuisiner le butternut, cela ressemble t'il au potiron ?
Passes une bonne fin de semaine.


BREE 07/10/2010 17:55


AH !
je viens de voir que tu as changé la photo de ton profil !
re bisou
re BREE BREE


Isa-Marie 08/10/2010 22:48



Tu vois tout ma Bree !
Bises d'Isa-Marie



BREE 07/10/2010 17:54


t'es superbe ma Cassolette !

c'est tres BEAU et je suis sûre que c'est tres BON !

en Grelinette ou en Cassolette ; j'tadore !
bise
BREE BREE


Isa-Marie 08/10/2010 23:04



Merci ma Bree Bree !


Bises d'Isa-Marie


 



clquipopotte 07/10/2010 16:26


Quelle couleur !!!! Tiens , j'ai envie de canard ..
Bonne journée ...
CLquipopotte♥♥♥


melayers 07/10/2010 16:18


hummm!!! moi qui aime le canard je suis gaté et comme sa super délicieux bisousssss


Nadine 07/10/2010 16:09


un beau plat riche en couleurs
bises


Isa-Marie 08/10/2010 22:54



Merci de ta gentillesse Nadine...
Est-ce que tu veux jouer pour gagner une SmartBox ? Tout le détail est dans l'article sur la terrine de poisson...
Amitiés d'Isa-Marie



Au gré du marché 07/10/2010 16:04


Bonjour Isa-Marie,
Quand je vois ce bel orangé dans un plat, tout de suite, cela me met en appétit. Butternut et confit de canard, voilà une combinaison sublime que tu as très bien mise en valeur avec tes jolies
cassolettes!
Bises,
Lou

P.-S. : J'ai soumis une recette à "Jean-Michel". J'attends son OK et je t'envoie le lien.


Séverine Lustucrubleu 07/10/2010 15:59


Hoho sympa cette recette!!


Hélène de l'Ile Maurice 07/10/2010 15:31


Ça, ca doit être Dé Li Cieux!
Merci Isa Marie.


prici 07/10/2010 15:09


Recette très tentante!!
Ce type de courge a t'elle un goût particulier?


Isa-Marie 07/10/2010 15:15



Oui elle est un peu sucrée, très douce en se rapprochant de la chataigne et de la noisette, je la préfère largement au potimarron par exemple.


Achètes en si tu en trouves, tu te régaleras surement !


Bises d'Isa-Marie



recettedumonde 07/10/2010 15:09


Hummm un délice , je prends note car je viens de créer une communauté appelé " Automne " si ça t'interresse !!
Mille bisous