Cassolettes de Lentilles Beluga au Haddock et au Roquefort

Publié le par Isa-Marie

Lentilles, Haddock et Roquefort sont trois saveurs et textures qui se marient et s'équilibrent parfaitement bien.
On réalise ces cassolettes avec autant de bonheur en utilisant des lentilles vertes du Puy. Les "Beluga" sont savoureuses mais n'ont rien de si exceptionnel*.LentillesT.jpg

Pour deux il faut :
Un verre de lentilles beluga (ou autres)
180 à 200 gr de haddock
100 gr de Roquefort Papillon
Trois échalotes
Deux feuilles de laurier
Deux branches de thym frais
Sel et poivre du moulin
Un trait de tamari
Une cs de crème

Action :
Dans un petit bol écraser le roquefort avec la crème et un peu de poivre. Préparer deux quenelles et réserver le reste dans une petite coupelle, que l'on proposera à table. 
Vérifier les lentilles et les rincer. Les mettre à cuire environ 20 minutes dans une grande casserole d'eau froide avec les échalotes émincées, les aromatiques, le sel et le poivre.
Pendant ce temps faire tremper le haddock pendant 15 minutes dans de l'eau fraîche en changeant l'eau deux fois. Puis pocher le haddock dans du lait à petit frémissement pendant 5 minutes. L'égoutter et le couper en lamelles.
Dresser dans les cassolettes : les lentilles (après avoir vérifié l'assaisonnement, attention le haddock à tendance à rester assez salé), les lamelles de haddock, les quenelles de Roquefort et un trait de tamari. Servir bien chaud.

 

* Pour en savoir plus sur les lentilles belluga (qu'on appelle souvent "caviar végétal") clicker sur la photo : Bulga2_T.jpg    
 

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restaurant italien 07/09/2013 16:04

J’aime bien la recette. Merci beaucoup!!!

barbara 04/09/2013 11:25

hummm c'est appétissant, je ne connais le haddock que de nom, impossible d'en avoir par ici
bisous !! belle journee, ici le soleil est encore au rdv pour quelques jours

MarYon du blog Les recettes Roquefort Papillon 03/09/2013 18:04

Quel bonheur pour le Roquefort Papillon d'être cuisiné de cette façon !

Jeux gratuit cuisine 02/09/2013 14:03

Les lentilles bulluga, une vraie petite merveille !

dithy846 02/09/2013 07:24

un plat comme j'aime ! merci du partage ! bonne journée

Cendrine 01/09/2013 20:49

Moi qui adore les lentilles, je te chiperais volontiers une cassolette...
Je te souhaite une belle soirée, Isa, et une bonne rentrée pour tes petits enfants, gros bisous
Cendrine

Méline 01/09/2013 15:15

Bonjour Isa-Marie,
Je connaissais l'alliance parfaite des lentilles et du haddock mais sans Roquefort... je te fais totalement confiance quant à l'adéquation... j'essaye ce trio qui à priori semble vraiment
gagnant... merci à toi !
Belle fin de journée de dimanche, bise amicale
Jacqueline

Brigitte 01/09/2013 11:01

Sans être fan de lentilles, je dois avouer que tes cassolettes sont très appétissantes!
Bon dimanche. Bises

Valérie Franche-Comté 01/09/2013 10:31

Il y a bien longtemps que je n'ai pas fais de lentilles, elles sont pourtant si pleine de bonnes choses
Je te souhaite un bon dimanche

Valérie.