Cassolettes de Moules en Salade

Publié le par Isa-Marie

J'avais fait cuire trop de moules de bouchot (celles, AOC, de la Baie du Mont-Saint-Michel : lorsque j'en trouve j'en prends de belles quantités) et le surplus a été la base d'une belle salade gourmande, aux petits légumes et à la crème de soja...
J'en ai laissé quelques unes en coquille, pour la déco, les autres ont été mélangées à du petit épeautre déjà cuit et à des tomates, courgettes, poivrons, céleri, tous crus et bien croquants. L'ensemble a donné une salade colorée pour le soir, assaisonnée de crème de soja au piment d'espelette... Excellent pour ces soirées d'été où on dîne au jardin, sous le parasol et les pieds dans l'herbe...Cassolettes_T.jpg

Pour deux il faut :
4 cs de moules déjà cuites et décoquillées (et quelques unes avec leurs coquilles pour la déco)
avec un peudu jus de cuisson
4 cs de petit épeautre déjà cuit
4 belles tomates fraîches
2 petites courgettes juste cueillies
1 branche de céleri
3 carottes
1 brick de crème de soja bio
1 filet d'huile de Colza bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
1 pincée de piment d'Espelette
Quelques petites feuilles de salade
Sariette fraîche
1 filet de jus de citron

Action :
Déposer le petit épeautre au fond des cassolettes. Et dessus ajouter les légumes coupés en dés. Compléter avec les moules cuites, et quelques unes dans leur coquille pour la déco. Préparer la sauce en mélangeant la crème de soja au piment d'Espelette, ajouter les feuilles de sariette (qu'on peut remplacer par du thym), 2 cs de jus de cuisson des moules, le filet de citron et celui d'huile de colza bio, fouetter le tout et verser sur la cassolette. Servir à température ou frais...     

 

 

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thedetailsmovie 03/05/2015 08:20

I simply want to mention I’m beginner to blogging and really liked this website. Very likely I’m likely to bookmark your site . You surely come with tremendous well written articles. Cheers for sharing your blog site.

ed 20/07/2011 11:32


super ta cassolette


cecile en balade 15/07/2011 20:49


excellente idée !
bises


BREE 14/07/2011 11:26


estival !


catrine 13/07/2011 14:16


salut
Je suis sure votre blog depuis quelques semaines et je dois vous dire que tout comme véro je trouve votre prose delicieuse, vos photos exquises et vos recettes savoureuses .merci et bonne
continuation


Isa-Marie 13/07/2011 14:23



Merci c'est très gentil, vous me faites un grand plaisir !


Continuez de venir papillonner sur Grelinette, ce retour ne peut que m'encourager à continuer !


Bien amicalement


Isa-Marie



mitokola 12/07/2011 16:44


Bravo Isa-Marie, une délicieuse salade pour finir les moules, aussi savoureuse que gourmande et ce genre de cassolette plaît inévitablement à tous les petits et grands, je fais d'ailleurs un peu la
même chose que toi lorsque j'ai trop de moules, une salade de saison qui plus est... je te souhaite une excellente fin de journée, bisous
Jacqueline


Michèle 12/07/2011 14:21


Tout pour me plaire! Bisous


Gut 12/07/2011 08:28


Il y a tout ce qu'il faut pour faire un bon repas dans cette salade qui doit en plus être excellente pour la santé !! Elle est diététique à souhait. De temps à autre ça ne fait pas de mal ! Je
t'embrasse ma chère Isabelle. Passe une très bonne journée


virginie 12/07/2011 08:21


hummmm une très jolie et appétissante salade !!!
j'aime aussi beaucoup ces petites moules.

bisous et bon mardi gourmand

virginie


Valérie de familyblog 11/07/2011 23:00


que j'aime ces belles couleurs qui appellent à la gourmandise !
bonne soirée
biz
val de familyblog


prici 11/07/2011 22:51


Très belle salade avec de bien belles couleurs!
Bonne nuit Prici


Yvon 11/07/2011 21:59


que ça doit être bon
merci de la recette et bonne soirée, Isa


Valérie ( Franche-Comté ) 11/07/2011 20:44


Délicieuses cassolettes de la mer
Je te souhaite de belles fêtes de 14 juillet
Valéri€


Chris 11/07/2011 18:36


Très sympa !


Christine 11/07/2011 18:26


J'aime beaucoup tes cassolettes !
Bises


Payette cuisine 11/07/2011 17:07


Wouaaa trop jolie tes salades!!


Gourmandenise 11/07/2011 16:41


Humm, très appétissantes tes petites cassolettes...
A bientôt
Bises


jm.rober 11/07/2011 16:19


Bonjour ,

Effectivement un bon petit plat pour la saison avec un petit rosé bien frais

@+
Amitiées
jm.rober


patmamy 11/07/2011 15:33


idée originale bz patmamy


Fabymary POPPINS 11/07/2011 14:13


oh ça j'adore mais just for me car mon mari est alergique aux crustacés, pas de pot bisous