Cassolettes de Pintade au Potiron, Mozarella di Buffala

Publié le par Isa-Marie

L'atout des cassolettes c'est qu'une fois prêtes, à l'avance, on peut faire autre chose puis les réchauffer au dernier moment...
Hier nous sommes allés faire un shopping à Bercy Village, Cours Saint-Emillion, il y avait une jolie ambiance d'automne, bien que ce soit en plein Paris. Arbres aux couleurs rousses, tapis de feuilles tombées, et un beau soleil qui se faufile entre les silhouettes des anciens chais... Beaucoup de monde aussi...
Au retour la nuit est tombée très vite et ça a été un vrai confort que de passer ces cassolettes au four en attendant dans un canapé douillet près du feu de cheminée...Cassolettes-2T.jpg

Pour deux il faut :
Une tranche de courge (Marina di Chioggia)
Deux filets de Pintade (déjà cuite)
Une mozarella di Buffala
Trois branches d'estragon
Les feuilles de deux branches de persil plat
Deux pincées de son d'avoine
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Une échalote
Un trait de tamari
Sel et poivre du moulin

Action : 
Éplucher la courge et la couper en dés. Éplucher et émincer l'échalote. Faire revenir l'échalote et les dés de courge dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la pintade (qui était déjà cuite, ce plat est une cuisine "du lendemain") en dés, assaisonner. 
Ciseler l'estragon. Le mélanger à la préparation hors du feu.
Garnir les cassolettes avec la courge et la pintade à l'estragon. Couper la mozarella en dés et la répartir dans les cassolettes. Verser un trait de tamari sur l'ensemble et garder jusqu'au moment de passer au four. Ce qu'on peut faire dans la foulée d'ailleurs...
Avant de passer au four, saupoudrer de son d'avoine.
Avant le service, ajouter les pluches de persil plat pour la déco.
L'intérêt de ce plat complet est sa saveur d'estragon, très agréable, et le fait qu'on le garde jusqu'au moment où on veut passer à table. Des cassolettes qui nous attendent, donc...

 

Plein d'autres recettes avec les courges : en suivant ce lien...

 

Crème de Courge aux Vannets et Sauvignon de l'Ile de Ré CremeT.jpg 

Tarte salée à la Butternut et à l'Ossau Iraty Tarte-Potiron_T.jpg 

Muffins d'apéritif au PotironMuffinsT.jpg
Tarte sucrée d'Automne au Potiron
 TartePotT.jpg 

Velouté au Poivre de Tasmanie Veloute-poivreT.jpg 

A propos d'estragonEstragonT.jpg

 

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escargotine 09/11/2012 20:15

jolie cassolette gourmande - bises fleuries

Méli 06/11/2012 23:03

C'est vraiment une jolie recette que tu nous proposes là!

Clémence 03/11/2012 17:39

de jolies couleurs et ça a l'air excellent !

Nuage de Lait 03/11/2012 15:01

Des cassolettes qui ont tout pour le plaire
bon week-end
bises
jojo

Valérie Franche-Comté 03/11/2012 12:16

De quoi bien terminer la semaine

Bon WE

Valérie.

Cendrine 03/11/2012 01:19

Ma chère Isa-Marie,
A chaque fois que je vois tes petits plats, la faim me saisit et la gourmandise arrive au galop!!! C'est irrésistible, je n'y peux rien...
Je suis sous le charme, c'est ainsi!

Je t'embrasse bien fort, en te souhaitant un excellent week-end. J'espère que tu vas bien.

Cendrine

lacuillère aux mille délices 02/11/2012 22:32

très belle cassolette, raffinée, qui me laisse rêveuse...merci! bonne soirée

evelyne 02/11/2012 22:00

des belle cassolette bien preparer humm!!! bonne soirée ma douce

kitchenette 02/11/2012 19:42

J'aime les couleurs de cette jolie cassolette !! Et ses saveurs bien entendu !!!
Bisouss
kiki

Neaira 02/11/2012 16:09

je te comprends, un bon feu de cheminé en attendant qu'un bon repas se réchauffe ! rien de mieux ^^

Doria 02/11/2012 15:14

Il est vrai que ce promener au Cours Saint-Emilion c'est très agréable. J'aime particulièrement le parc de Bercy qui doit avoir de très jolies couleurs d'automne.
Des cassolettes de saison bien réconfortantes après une belle promenade !
Très bonne après-midi en ce vendredi,
Bisous, Doria

manue 02/11/2012 14:15

ça devait être bien sympa cette ambiance automnale !
ici c'est tjs humide et venteux,quand il fait soleil la lumière est douce et se marie vraiment bien aux couleurs d'automne!
bisous

lebon pequery françoise 02/11/2012 09:14

Un plat automnal très gourmand et aux couleurs chatoyantes!