Caviar de Curcuma fruité et vitaminé, atelier Naturalia

Publié le par Isa-Marie

Hier j'ai eu la chance de participer à un atelier Naturalia et Interfel animé par le Chef diététicien et naturopathe Charles Antoine Winter.
Charles Antoine a guidé la douzaine de paticipantes que nous étions pour réaliser les recettes qu'il avait concoctées, et qui ont au final composé un repas complet, sain, végétarien et surtout savoureux !
CAT.jpgNous avons composé les équipes et tout s'est formidablement organisé très vite. Certaines ont préparé des bruschettes sur pumpernickel (vous savez ce fameux pain noir allemand), d'autres ont conté la fabuleuse histoire du nid d'asperges (nous avons appris plein d'astuces pour réaliser des oeufs pochés parfaits), l'équipe qui a réalisé le taboulé printanier a bien fait de voir grand car leur salade de semoule d'épeautre était un délice et nous, Rose and Cook et moi, avons marié les kiwis, le curcuma et le tapioca dans un dessert bonbon qui a terminé le repas en beauté.
Je commence donc par la fin du repas et je vous propose aujourd'hui notre dessert...
Personnellement je ne connaissais pas le tapioca. Il a apporté de la consistance à la préparation à base de curcuma frais que nous avons râpé.
CassoletteT.jpgLe curcuma, outre sa belle couleur orangée et sa saveur pleine de soleil, est un antioxydant, qui aide par ailleurs à absorber les graisses et favorise la digestion. La liste de ses bienfaits est assez impressionnante....
Nous l'avons associé au jus d'orange, au tapioca, et nous avons sucré avec du miel et du sucre vanillé avant de faire chauffer. Il en est ressorti une agréable purée un peu acidulée, qui se marie parfaitement avec le kiwi et le citron. Le dessert était léger, tonique, infiniment gourmand...CoupelleT.jpg

Pour une personne (multiplier par le nombre de gourmands) il faut :
2 kiwis
1 cm de curcuma frais
1/2 citron
3 feuilles de menthe  plus quelques feuilles pour la décoration
2 oranges
1 sachet de sucre vanillé
1 cc de miel d'acacia
1/2 cs de tapioca
2 belles fraises (facultatif)

Action :
Dans une casserole faire frémir à couvert le jus d'une orange avec l'autre orange coupée en suprêmes, le curcuma râpé, le sucre vanillé, le miel puis le tapioca. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, éplucher les kiwis. En détailler un en fines tranches et couper le second en deux. Creuser avec la lame d'un couteau une moitié et mixer la seconde moitié avec la menthe ciselée, la valeur d'un quart du zeste du citron et son jus.
Remplir la "coque" de kiwi de la farce obtenue.
Dresser : les tranches de kiwi, le caviar de curcuma, le demi kiwi farci, quelques feuilles de menthe pour la déco et, quelques fraises des bois ou tranches de fraises. Servir frais mais pas froid.
NB : bien sur ce n'est pas la saison des fraises mais pour la déco de notre dessert nous avons décidé de déroger et de nous offrir une pointe de couleur... qui nous a régalée !

Merci à Charles Antoine Winter pour tous les conseils qu'il nous a prodigués au fil de cet atelier. Se nourrir sainement n'est pas compliqué, il suffit souvent de bon sens et d'une certaine attention aux produits frais, bios et sains. 

Pour ma part je fais mon shopping chez Naturalia Saint-Maur (94). Et vous ?

 

Charles Antoine Winter : http://www.charlesantoinewinter.com/ 
Naturalia : http://www.naturalia.fr/
Interfel : www.interfel.com/

   

  

 

 

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Publié dans Recettes : Desserts

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Chris 09/03/2013 05:56

Avenue d'Italie ou rue de Tolbiac.
Mais je vais surtout chez Biocoop rue de la Glacière (75013).
Très belle journée !

Fred 08/03/2013 23:23

Je n'ai jamais eu la curiosité de cuisiner le tapioca mais cette recette me donne très envie de le faire (j'adore les desserts à base d'orange), il me reste maintenant à trouver du curcuma !
Bon week-end, amitiés, Fred

Flores 08/03/2013 23:20

Merci pour tous ces renseignements.J'ai trouvé un Naturalia à Enghien les Bains(ma ville d'origine) et un "la vie claire" à Meaux.

Méline 08/03/2013 16:23

Impossible de "clicker"... lol...bise
Jacqueline

Isa-Marie 08/03/2013 21:27



Apparemment cela remarche...


N'hésite pas à jouer !


Bises Méline !


Amitiés d'Isa-Marie



Méline 08/03/2013 16:21

Bonjour Isa-Marie,
Il est enfin reconnu que le curcuma est une épice exceptionnelle en tous points... je suis vraiment contente que tu le sites ici... il a de merveilleuses potentialités, j'en mets partout, presque
dans chaque plat...
Le tapioca... je suis moins gourmande... mais s'il est ainsi cuisiné pourquoi pas... ton article est vraiment très intéressant et particulièrement éducatif, merci à toi
belle fin de journée et excellente fête pour toi en ce 8 mars, bise amicale
Jacqueline

Flores 08/03/2013 14:40

Coucou Isa-Marie
Très intéressante cette rencontre et ta recette,et pour toi,la découverte du tapioca.Quand j'étais petite,nos grand-mères l'utilisaient souvent en cuisine,pour des desserts ou dans des potages.Ca
tombe bien que tu nous parles de ton Naturalia.J'ai trouvé un magasin bio hier,Bd de Grenelle(Biocoop) et j'ai été très déçue.Sans doute le manque de place pour expliquer l'absence de tas de
produits que je trouve ailleurs.En pensant à toi,j'ai cherché en vain la dulse dont tu nous parles si souvent.ce magasin était très cher.pas facile dans mon coin de trouver un Naturalia!Bonne
journée

Isa-Marie 08/03/2013 21:58



Il y a pas mal de Naturalia si tu vas sur le site que j'ai mis en fin d'article tu vas trouver toutes les adresses.


J'ai acheté la dulse à la Vie Claire mais je crois en avoir vu aussi chez Naturalia.


Si tu vas dans les deux magasins (qui sont des chaines), tu me diras lequel tu préfères ?


Pour les produits de la maison (ménage et autres) La Vie Claire me semble mieux, mais pour les produits frais Naturalia est top à mon avis...


Amitiés d'Isa-Marie


 



prici 08/03/2013 13:22

Très joli dessert!

mamapasta 08/03/2013 09:31

ah? tu ne connaissais pas le tapioca? Le curcuma , pas facile à trouver ici, j'aime beaucoup ça...par contre ça tache violemment .....( je tique face à des fraises en mars, ça tu t'en doutes?) ce
dessert, deux mois plus tard, sera le bienvenu.

Isa-Marie 08/03/2013 10:12



Eh oui Eve pour les fraises, mais elles étaient là surtout en déco (ceci dit savoureuses quand même)...


Amitiés d'Ia-Marie



Tiuscha 08/03/2013 09:07

tu peux décliner tous les caviars avec les perles de tapioca, à commencer par une version noire à l'encre de seiche pour simuler le vrai caviar mais je ne suis pas très fan.