Chaussons Croustillants et Fondants

Publié le par Isa-Marie

Ils sont vraiment magiques ! On peut les préparer en version salée ou en version sucrée, pour un apéritif ou en plat, en dessert, pour emporter en randonnée, ou pour un panier repas, un pique-nique. On peut en faire de tout petits version bouchée ou de plus gros qui servis avec une sauce deviendront carrément sophistiqués...   
Les "chaussons aux pommes" ont fait des petits ! Maintenant on en prépare pour toutes les occasions car quand on en a fait une fois, on n'a qu'une envie : recommencer...  

Livre_T.jpgPourquoi j'aime ce  livre : 
Parce qu'il est plein d'idées... Les 30 recettes de l'ouvrage donnent le "la" et nous ouvrent l'esprit pour en inventer plein d'autres. Lorsque je l'ai parcouru la première fois j'ai découvert les chaussons salés (aux légumes, au quatre fromages, aux champignons, aux crevettes, aux épices...) et sucrés (version tatin, au citron et au chocolat, aux fruits exotiques, aux framboises et à la rhubarbe, à la ricotta pistache abricots, aux noix et confiture de raisin...). Puis j'ai remarqué que le livre proposait aussi des pâtes différentes... Pâte brisée, pâte sablée, pâte au chocolat...
Grelinette apprécie :
- L'ambiance de l'ouvrage : il ne fait pas que nous donner des recettes, il nous incite à en créer d'autres. Les photos, superbes, instaurent une atmosphère propice à l'inventivité. Et on se surprend à prolonger en imaginant des pâtes (épicées, colorées), des farces (pour utiliser des restes, ou bien végétariennes, ou encore sur des thématiques pour revisiter des plats connus), des grosseurs de chaussons (minis, moyens, grands)...  

Remarques :
- Je crois qu'on a toutes un jour ou l'autre craqué pour ces moules à chaussons en plastique blanc (comme sur la photo) puis on les a laissés dans un placard... CeChaussons1 T livre nous montre qu'on a finalement bien fait de les acheter car il y a une multitude de façon de les utiliser... 

Focus : 
- Les présentations proposées dans cet ouvrage sont superbes. Les cornets façon écolier de la page 9 sont une bonne astuce, ceux, très gourmands, aux trois chocolats de la page 52, il faut que je les fasse, et ceux, avec la petite ficelle de la page 62, je les tenterai aussi !  

Fiche technique :
"Chaussons croustillants et fondants", Rosalba de Mistigris, 19 cm x 24 cm,
janvier 2012, 7,90 €, ISBN 978-2-03-586500-7, Editions Larousse.

 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"  

   

 

 

 

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kola 23/02/2012 11:00

Un livre particulièrement intéressant et très utile me semble-t-il... tes idées sont toujours excellentes, bravo à toi Isa-Marie, une merveilleuse lecture tout en saveurs, j'aime beaucoup, belle
journée, bisous
Jacqueline

lebon pequery françoise 22/02/2012 17:19

je pense que je vais faire des gammes ,car si tu me donnes le "la" ,je vais retrouver mes vieux reflexes et m'entraîner! ....bonne soirée !bien amicalement!

Myriam de Toque et Popote 22/02/2012 17:14

Très tentant ce bouquin! Je suis très "chaussons" moi aussi!
bises
Myriam

manue 22/02/2012 16:52

hein mais qui pourrait bien laisser ce petit objet à chaussons dans son placard??? J'vois pas ah ça non!!!


je m'en suis déjà servie bien sûr mais je manquais de dextérité avec la pâte et l'installation dans le moule!
bisous!!!

ps j'ai de la pâte au frigo je vais voir ce que je peux faire!

Marie Caroline 22/02/2012 16:44

Hmm, comment tu sais que les moules à chaussons que j'ai acheté il y a plus d'un an patientent encore au fond du tiroir ? Hein ?
Mais tu as raison, maintenant j'ai envie de les sortir pour les inaugurer. Merci :)

Cendrine 22/02/2012 16:44

J'ai l'estomac dans les talons et là j'en dévorerais bien des beaux chaussons sucrés et salés. Il faut absolument que je trouve ce livre! Mon cher et tendre va sauter partout en voyant les photos
et afficher son plus beau sourire, signe évident de: "alors, quand est-ce qu'on mange?" Je vois bien la scène... Tous les livres que tu déniches sont de véritables trésors!!!
Un grand merci à la tentatrice Isa-Marie... Excellente journée. Bises. Cendrine

Christelle Voyage-Culinaire 22/02/2012 16:17

J'adore je suis fan de ce genre de petites choses ^ - ^ Bonne fin de journée Isa-Marie Bisous

fabymary POPPINS 22/02/2012 15:47

c'est bien tentant et tant en entrée qu'en apéritif, bisous ma douce isabelle

LylouAnne 22/02/2012 15:33

Merci pour cette jolie info - je n'ai pas ces petits moules mais je suis bien tentée de les trouver.
Bonne fin de journée, bisous.
Lylou

Valérie ( Franche-Comté ) 22/02/2012 15:23

Voilà un ouvrage rempli de délicieuses idées
Je te souhaite une agréable fin de journée
Valérie.

Neaira 22/02/2012 15:13

c'est vrai que j'ai des petits moules comme ça et que ca fait un moment que je ne m'en suis pas servie ^^
je vais les ressortir du placard !