Chipirons Fricassés au Riz Noir

Publié le par Isa-Marie

Les chipirons sont très fins et délicieux. Mais on ne les trouve pas souvent sur les étals, et une fois achetés, il faut encore les préparer.
Cela vaut le coup car une fois fricassés doucement, ils sont un régal garanti...
J'ai aimé les préparer avec le riz Venere car le contraste est très agréable : les chipirons sont doux et fins, iodés à souhait. Tandis que le riz noir complet est rustique et offre de la mâche... Bien assaisonné il est l'accompagnement idéal de tous les produits de la mer (à mon avis)...Chipirons_T.jpg
Pour deux il faut :
450 gr de chipirons bien frais (ici achetés au marché d'Ars)
Un verre de riz Venere Nero Riso Gallo
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Thym, laurier, persil plat
Une échalote de belle taille
Un demi poivron orange
Sel et poivre du moulin

Action :
Cuire le riz dans une grande casserole d'eau.
Préparer les chipirons : tirer sur les tentacules et les couper au ras du bec. Vider le corps délicatement sans oublier la "plume"...
Les faire revenir doucement quelques minutes dans l'huile d'olive avec les herbes aromatiques. La cuisson doit être brève. Dès que la chair passe de l'aspect translucide à la couleur blanche, c'est suffisant.
Éplucher le poivron et le couper en dés, qui apporteront de la fraîcheur...
Servir les chipirons avec le jus rendu, les dés de poivron et le riz noir, et se régaler !  

 

 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière... 

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Poucinette 10/07/2012 12:28

une très belle assiette

kola 08/07/2012 13:11

Bonjour Isa-Marie,
Bravo pour cette fabuleuse idée de marier les chipirons avec ce riz délicieusement parfumé et très goûteux, ta recette est exceptionnelle de gourmandise, j'aime absolument tout ce qui l'a compose
!! merci à toi, belle journée de dimanche, bisous
Jacqueline

m.bellane 08/07/2012 07:49

c'est drôle,mais je n'aime vraiment pas le riz noir****
bisous

Nuage de Lait 07/07/2012 23:44

Comme ça me plairait d'y gouter ;-)
bises
jojo

Julia T 07/07/2012 20:46

Bonjour en effet le contraste black and white est super à l'oeil et les saveurs riz et chipirons je les sens bien. merci de cette recette!