Des petits Chocolats faits Maison

Publié le par Isa-Marie

J'ai voulu tester la fabrication de petits chocolats maison. Ça avait l'air facile à réaliser, avec quelques moules en silicone format mini.
J'ai fait fondre du chocolat de couverture, en ai tapissé les petits moules, j'ai laissé sécher à l'air libre puis j'ai garni les coques d'une gelée de fruits épaisse à laquelle j'ai ajouté de l'agar-agar. Versé dans les coques cela a consolidé l'ensemble en durcissant. Le démoulage a été facile et l'effet très satisfaisant...
Les bouchées sont croquantes à l'extérieur avec la fine couche de chocolat, et onctueuses à l'intérieur. A refaire avec plein d'autres parfums.
Ici pour ce premier essai, la garniture était, vous vous en doutez, à base de... caseilles ! On est accro ou on ne l'est pas. Vous pouvez sans doute les remplacer par des cassis ou des groseilles puisque la caseille est un fruit issu du croisement entre ces deux arbustes. La saveur du chocolat se marie parfaitement à celle de la caseille, acide et très parfumée... Chocolats_T.jpg

Pour une douzaine de chocolats il faut :
100 gr de chocolat de couverture
3 cs de gelée de caseille maison (recette ici)
1/2 cc d'agar-agar
Le jus d'un demi citron
Un peu de fève Tonka

Action :
Faire fondre le chocolat au bain marie. A l'aide d'une petite cuiller garnir chaque moule : déposer un peu de chocolat au centre et le faire couler sur les bords. Laisser reposer et sécher environ une heure au frais (mais pas au froid, cela ternirait le chocolat).
Faire chauffer la gelée de caseilles dans une casserole à feu doux pour la liquéfier. Délayer l'agar dans le jus de citron et l'ajouter à la gelée. Râper un peu de fève tonka dessus et mélanger. Laisser cuire une minute puis ôter du feu et attendre pour que cela refroidisse un peu. Garnir les coques chocolatées. Laisser refroidir à nouveau et démouler lorsque c'est bien dur.
NB : acheter des moules en silicone très fin. Cela facilitera le démoulage.
Taste report : c'est très ludique ! On peut varier les parfums à l'infini : je vais recommencer avec une association chocolat citron.

 

Pour en savoir plus sur la caseille, suivre ce lien...Aout-2010-0102T.jpg    

 

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Publié dans Recettes : Desserts

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Aude 27/12/2011 13:11

Je vais en faire aussi !

Caro 23/12/2011 14:34

J'adore c'est tout à faut dans l'esprit de Noël! J'ai une petite question: Tes mini moules en silicone sont-ils souples ou durs? Car avec les miens j'ai parfois des soucis pour décoller l'ensemble
sans que le chocolat ne se casse...

Anne 23/12/2011 07:39

Les chocolats faits maison... encore une chose à tester !
Anne

Vanille 23/12/2011 01:21

Rien ne vaut les chocolats maison et cela sent tellement bon pendant la réalisation.

Nuage de Lait 22/12/2011 21:35

Très sympa cette fabrique de chocolats
voilà un cadeau qui devrait plaire à beaucoup
bises
jojo

Wattoote 22/12/2011 15:31

ils fleurissent partout en ce moment ça donne envie de se lancer !!!

lou 22/12/2011 10:35

les chocolats cest vrai que c est pas bien compliqué en somme, alors pourquoi s 'en priver! je te souhaite un bon jeudi, bises LOU

Messergaster 22/12/2011 09:55

Moi aussi j'ai toujours rêvé de faire mes chocolats maison.. Un jour je vais me lancer (mais faudrait déjà que j'achète les moules!)

Isa-Marie 22/12/2011 10:27



Coucou,
Si cela peut t'aider, J'ai acheté les miens sous forme de petit coffret larousse (environ 10 euros) il y en avait une trentaine...
Bises d'Isa-Marie



fimère 22/12/2011 09:48

quoi de mieux que du chocolat fait maison!
un bonheur pour les papilles
bonne journée

kola 22/12/2011 09:20

Bonjour Isa-Marie,
Parfaitement réussis ces chocolats-maison, la caseille est pour moi également, comme Annick, une découverte fabuleuse grâce à toi... je me souviens de ce superbe article que j'avais tant
apprécié... encore bravo à toi et merci beaucoup pour cette succulente recette de saison, je te souhaite une excellente journée, bisous
Jacqueline

Poucinette 22/12/2011 08:34

le moment gourmand

sab 22/12/2011 08:16

moi je ferais bien une association chocolat groseilles a maquereaux tiens

Annick 22/12/2011 07:33

Bonjour Isa-Marie. Une petite recette bien tentante, facile à faire et qui ne prend pas trop de temps, car en ce moment c'est un peu la course. Je connais maintenant la caseille, grâce à toi. Bises
& très bonne journée.