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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 09:34

La saison des pêches et des nectarines est arrivée ! Si elles sont les stars des salades d'été, on peut aussi les cuisiner avec succès en version salée : je vous propose aujourd'hui une recette de délicieux chutney, que j'ai découverte lors d'un atelier de bloggeuses à la Fraich'Attitude...
J'y ai tout appris de la "Pêche d'ici", elle m'a séduite pour sa qualité et son goût et comme on peut la trouver facilement pour peu qu'on soit attentif à trouveLogopeche.JPGr son logo en faisant son shopping, j'en profite pour partager avec vous les infos sur ce label, qui me semble essentiel...
La
"Pêche d'ici"est produite uniquement en France, dans le sud, et on la trouve de mi-juin à mi-septembre (n'hésitez pas à la congeler en quartiers, pour pouvoir en profiter toute l'année), et est issue de vergers écoresponsables. Une charte impose aux producteurs une culture respectueuse de l'environnement, et de la santé des arboriculteurs et des consommateurs. Les fruits sont cueillis uniquement à maturité : avec ce label on est sur d'éviter les fruits durs comme du béton qui ne mûriront jamais. Ils sont stockés dans des caisses dont le poid n'excède jamais 8 kilos : les pêches arrivent intactes et peuvent donc se garder plusieurs jours car elles ont été respectées...
Je ne sais pas si je vous ai convaincu(e)s mais pour ma part c'est ce label que je vais chercher dorénavant (on le trouve facilement sur les marchés et gms)...
Revenons-en à notre chutney : je l'ai préparé en compagnie de Mamina et de Lolo, avec le Chef Bruno Viala (qui m'a appris à couper les herbes comme un chef, depuis je m'entraine !) et nous nous sommes bien amusées. D'autres copines bloggeuses ont préparé une escabèche de nectarine qui accompagnait des filets de bar, et d'autres encore ont préparé de petits muffins légers et très parfumés... Parmi elles Pupuce, Anne-Hélène, Stéphanie... ChutneyT.jpgPour un chutney qui accompagnera une viande blanche il faut :
5 pêches jaunes
Le jus d'un citron
1 gousse d'ail
5 cl de cidre
1 oignon
1 cs de graines de moutarde
4 cs de miel
2 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
4 cornichons
1 cc de gingembre râpé
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de romarin

Action :
Laver et sécher les pêches, les couper en petits dés. Émincer l'ail et l'oignon. Couper les cornichons en petits dés. Chauffer l'huile dans une casserole, dorer l'ail et l'oignon, ajouter les pêches et saisir le tout 5 minutes en remuant. Verser le cidre, ajouter le gingembre, les graines de moutarde, le jus de citron, le miel, et assaisonner. Laisser cuire à couvert 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les cornichons puis cuire encore 10 minutes.
Servir chaud ou froid avec du poulet juste poelé accompagné d'un riz de Camargue par exemple...  Juin-2011-0016.JPGJuin-2011-0023.JPG
Juin-2011-0058.JPG

 

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commentaires

Sabrina 24/06/2011


un vrai délice, merci pour ce partage!!!!


Un Chef dans ta Cuisine !!! 24/06/2011


Heureusement... tu avais la pêche, lol !!!
Bizzz
Thierry


Tiuscha 24/06/2011


L'escabèche m'aurai tout particulièrement plu ! Et j'aurais bien aimé rencontré Bruno Viala, sacré personnage !


Edda 24/06/2011


Il fait très envie et quelle jolie compagnie ! Bises


Anne Hélène 24/06/2011


Hello
Nous avons passé un très moment lors de cette atelier. Au plaisir de se revoir.


Au gré du marché 24/06/2011


Bonjour Isa-Marie,
Cette recette est formidable! J'en adore les parfums aigres-doux. J'ai le goût d'en faire quelques pots quand viendra le temps des pêches au Québec. C'est vraiment un chutney passe-partout!
Bises,
Lou

P.-S. : J'aime beaucoup la deuxième photo!


melayers evelyne 24/06/2011


super une recette délicieuse trés gouteuse un delice bizzz


mtv 24/06/2011


C'est tentant et gourmand ...Dans notre petite vallée il faut encore attendre pour que les blanches ,celles du verger, soient mûres...Mais je retiens;)

Amicalement


kitchenette 24/06/2011


Oh qu'il est fabuleux ton chutney !! .. Humm, je vais noter car je sais que cela me plaira beaucoup !!
Quant à la rouelle, je n'en mange pas, car je n'aime pas la saveur du porc en général .. Mais mon chéri dit que c'est assez tendre, un peu comme une côte de porc mais avec un peu plus de goût ..
hihihi .. Voilà !!
Bisousss
kiki


poucinette 24/06/2011


vive la fraich'attitude et la pêche


Christine 24/06/2011


Un sucré salé auquel je n'aurai jamais pensé
c'est tentant
bonne soirée


prici 24/06/2011


Il doit être super ce chutney!!! Et très sympa l'atelier!
Bon week-end à venir!


Joelaindien 24/06/2011


très sympathique !!


Joelaindien 24/06/2011


Hello!
Je te remercie pour ton gentil com qui m'a fait plaisir !
Tu peux me suivre en t'inscrivant à la Newsletter !
Bonne soirée


valerie de familyblog 25/06/2011


génial ce salon, passer un bon moment
merci pour les reportages, j'ai un peu l'impression d'y être !
biz
bon week-end
val de familyblog


Ramu 26/06/2011


J'adore les peches!Merci et bon dimanche,Isa.Baci!


BREE 26/06/2011


tres appétissant !
JA DO RE les pêches !


Mamapasta 27/06/2011


excellente idée, cela faittrop longtemps que e n'ai pas fait de chutney (qui vont très bien avec la végé cuisine indienne)


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