Clafoutis aux Pommes, Noix et Graines de Courges

Publié le par Isa-Marie

"An apple a day keeps the doctor away"... "Une pomme le matin éloigne le médecin" dit la remarque populaire... "Surtout si vous visez bien" complète Hitchcock...
Pour aujourd'hui je vous propose de les cuisiner, ces pommes, en un clafoutis plutôt sympa, à la fois fondant et croquant, idéal accompagnement d'un petit thé fumant... Fondant car il est truffé de fines tranches de pommes, et croquant car les graines de courge et les noix qui le rythment répondent à l'acidité du fruit. L'ensemble, teinté de fève Tonka, est assez addictif.
Les pommes viennent du jardin, les graines de courges aussi (non je plaisante je n'aurais pas la patience de les ouvrir : elles sont réservées aux oiseaux) et les noix nous ont été gentiment données par notre voisin (un coucou et un merci à Bernard).
ClafoutisT-copie-1.jpg

Pour un clafoutis dans un moule rectangulaire, il faut :
4 pommes acides bios
60 gr de farine T65
10 gr de farine de châtaigne
1 verre de lait de soja
Deux belles poignées de graines de courges
7 noix
1/4 de fève Tonka
3 oeufs bios
3 cuillers à soupe de sirop d'agave
Action :

Mélanger la poudre à lever et les farines. Ajouter les oeufs et le lait de soja. Mélanger. Ajouter le sirop d'agave et râper la fève Tonka et remuer. Tapisser le moule de papier sulfurisé. Répartir les graines de courges, les noix décortiquées et les pommes coupées très finement. Recouvrir de la pâte. Cuire au four 40 minutes à 180°. Ce clafoutis est encore meilleur le lendemain !    

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Publié dans Recettes : Desserts

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mitokola 22/10/2010 14:25


Hello Isa-Marie,
J'adore les clafoutis !!! le tien est superbement réussi et très gourmand, une magnifique association de produits très savoureux, encore une très belle réalisation, bravo et merci, tes recettes
sont vraiment géniales,
excellente journée, bisous,
Jacqueline


Mamapasta 22/10/2010 09:34


je n'en ai pas fait pousser mais j'ai découvert ça dans une foire aux légumes anciens du côté de Melle, le centre de la courge est vraiment plein de graines ; si ça pousse ici, ça doit pousser chez
toi...


Mamapasta 21/10/2010 22:23


Isa-Marie, les courges à graines nues ne demandent pas d'épluchage.....( lady godiva chez kokopelli)
très bonne idée d'en mettre dans un clafouti, je note!


Isa-Marie 22/10/2010 08:51



Tu me les fais découvrir ! Je suppose que tu en as déjà fait pousser ? Est-ce qu'elles sont bonnes ? Je vais aller me renseigner chez kokopelli. C'est vrai que j'ai déjà lu que des gens font
griller leurs graines de potirons pour les proposer ensuite à l'apéritif et cela reste flou pour moi. Leur amande est si minuscule ! Et la graine demande tant de travail pour être décortiquée !
alors que les graines de courges qu'on achète sont belles et grosses, peut-être que ce sont celles dont tu parles ?



Au gré du marché 21/10/2010 17:25


Bonjour Isa-Marie,
Voilà un beau dessert qui se fait rapidement! Par quoi peut-on remplacer la farine de châtaigne? J'ai fait des recherches ici, et je n'en ai pas trouvé.
Amitiés,
Lou


Isa-Marie 21/10/2010 17:27



Hello Lou,


Tu n'es pas obligée d'en mettre. C'est un de mes produits chouchou du moment mais elle n'est pas indispensable du tout. Il est même des personnes qui n'y tiennent pas car cette farine a un goût
très prononcé. Ce qui est intéressant dans ce clafoutis c'est surtout le contraste entre le moelleux et la douceur de la pomme et le croquant des graines de courge et de noix.
NB : elle est encore mielleure le lendemain !


Bises d'isa-Marie



annie 21/10/2010 12:14


bonjour,
trés original ton clafouti
je garde ta recette
lacuisinedannie


56oceane 20/10/2010 23:46


Pleins de saveurs inhabituelles dans ton clafoutis: j'adore !!!
56oceane


prici 20/10/2010 22:28


Très original ce clafouti, où trouves tu toutes ces idées??
Bonne soirée, Prici


yaya 20/10/2010 21:21


C'est rare de voir du sucré sur ton blog, c'est très appétissant! Bisous et une excellente soirée!


melayers 20/10/2010 21:18


un clafoutis bien doré trés beau et attirant rien de telle pour une gourmande comme moi bisousssss


mitokola 20/10/2010 18:15


Bonsoir Isa-Marie,
Je croyais que c'était une orange le matin, mais pourquoi pas une pomme et bravo pour la réplique du grand Maître !! et bravo aussi pour ton superbe clafoutis aux pommes qui me paraît bien tentant
et savoureux.... les graines de courges je l'ai fait sécher à chaque potiron qui se trouve chez moi, c'est vraiment délicieux....
Je te souhaite une excellente soirée, bisous,
Jacqueline


BREE 20/10/2010 17:44


ORIGINAL ton clafoutis isa !

bisou
BREE


tiuscha 20/10/2010 16:49


Même longueur d'ondes cette après midi : pomme et graines de courge aussi, mais sur une tarte avec un lit de "crème" de pruneau... On profite largement des pommes, surtout au four j'adore et Mlle E
aussi. Miss L moins.


Eliane 20/10/2010 15:34


Bonjour ha les graines, il faudrait que j'essaie...
pluie et grisaille prévu 7°, mais chaud les cœurs .


clquipopotte 20/10/2010 15:05


Je prépare le thé ...
Bon mercredi ...

CLquipopotte♥♥♥