Comme au Resto, Trish Deseine

Publié le par Isa-Marie

Une très belle idée de cadeau à J - 8 ! C'est le livre tremplin pour recréer chez soi la magie du restaurant et avoir les clefs de recettes bluffantes.
"Comme au resto" est une mine d'idées mais aussi un concept. Dans ce concentré de bonnes idées le (bon) goût, les associations, l'alchimie qui fait l'ambiance, offrent un trésor de tendances, d'idées d'ingrédients "hype", de trucs de déco, d'étincelles chipées chez des chefs et retranscrites de façon astucieuse.
Trish Deseine, cette irlandaise géniale et foisonnante de recettes, a papillonné chez les plus grands chefs pour nous livrer une "circulation d'idées" sous la forme d'un "cahier de tendances". "Comme au resto" fait partie des "beaux livres"...
  Comme au resto

Pourquoi j'aime ce livre...
Parce qu'il nous libère de tous les clichés de présentations, de recettes qui nous emprisonnent. "Comme au resto" est au delà de la cuisine traditionnelle, au delà des tendances qu'on nous impose (verrines et autres petites cocottes !) et démystifie le plaisir gustatif en prenant ce qu'il y a de meilleur chez les grands chefs.
Il est plein de recettes plaisir au niveau enlevé mais pas empesé.

"Grelinette" apprécie : 
Le déroulement du livre. 
- Dans le chapitre "Apéro" Trish a glané des idées qui stimulent l'appétit. Du léger, du nouveau... On peut citer le "Fromage de chèvre aux graines de pavot et figues" à la présentation épurée et quasi artistique. Le "Tempura de fleurs et de feuilles" offre une assiette légère et colorée, gaie et pimpante... 
- Dans le chapitre "Mise en bouche" Trish suggère de mini-plats mais surtout pas dans des verrines ou mini-présentations. Ainsi des assiettes normales accueillent de très chics rectangles de daurade avec leur peau associés aux huîtres et au caramel... Ou encore de géniales Saint-Jacques aux cheveux d'algues... entre autres.

- Dans un chapitre intitulé "Tout cru" on découvre des présentations astucieuses qui mettent en scène des ingrédients simples.
- Le chapitre "Associations de Choc" révèle une cuisine étonnante et bluffante ("Oursins au café", "dattes fourrées aux citrons confits", "salsifis rôtis à la moelle de boeuf", "Saumon aux fruits rouges" donnent un vent de nouveauté à nos assiettes enfin prêtes à des conjugaisons nouvelles et bien vues.
- Ce que j'aime dans le chapitre "Comme un chef", c'est que Trish ne singe pas des recettes de "grands" mais qu'elle retient leur état d'esprit pour le retranscrire de façon intelligente... A vous de découvrir comment !
- Le chapitre "Comme au resto" reprend des classiques notamment des restaurants Costes à la fois simples et pleins de panache.
- Dans "Go east", l'inspiration asiatique  et exotique livre ce qu'elle a de meilleur.
- "Le détail" est mon chapitre préféré. Indispensable, il livre les trucs qui étonnent avec trois fois rien.
- Enfin, "douceurs" s'adresse à notre sensibilité et livre des recettes ravissantes tendance doudou.

Remarques : 
A la fin de l'ouvrage, une "restographie" livre les sources de Trish Deseine : Pierre Gagnaire, Stéphane Reynaud, Antony Cointre, Michel Bras, Anne-Sophie Pic et beaucoup d'autres ont été "décryptés" et retranscrits dans ce livre. 

Focus : 
Les photos, format géant, sont une source d'inspiration géniale. Des idées un brin sophistiquées sont présentées simplement et les secrets de chefs deviennent abordables. 

Fiche technique :
"Comme au resto", de Trish Deseine, 29 x 24 cm, octobre 2009, 29,90 € chez Marabout 
   
  

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pierre 18/12/2010 09:08


je regarderai à la fnac !!pierre


Poucinette 18/12/2010 07:41


géniale !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! magnifique bis0us !!!!


Vespcondove 18/12/2010 01:43


passage pour decouvrir et lire quelque recette dans tes cassolettes.
je suis inspire par un article que tu as ecrit il y a quelques mois et que j ai trouve et fait avec un grand plaisir


BREE 18/12/2010 00:07


J AIME BIEN le côté "ROZBIF assumé" de TRISH DESSEINE !
chu fan des rozbif
c'est pour ça que je les appelle rozbif !
bisou
BREE


tiuscha 17/12/2010 22:23


Ah, vu. Octobre 2009...


tiuscha 17/12/2010 22:22


C'est le premier livre que tu me donnes envie d'acheter, et ce n'est pas rien ! Il date de quand ?


prici 17/12/2010 21:59


Un livre qui a l'air bien sympa!


Clemence 17/12/2010 17:41


tu me donnes envie de l acheter tout de suite !!


Isa-Marie 17/12/2010 17:51



C'est un beau cadeau à se faire offrir !


Amitiés d'Isa-Marie



melayers evelyne 17/12/2010 16:54


un beau livre un beau cadeau pour noel bisoussss


Isa-Marie 17/12/2010 17:52



Oui je l'aime beaucoup : il est entre le livre d'art et le livre de cuisine...


Amitiés d'Isa-Marie



Brigitte 17/12/2010 16:18


Et bien, ce livre t'a inspiré semble-t-il?
Et tu as si bien fait part de ton emballement que tu me donnes envie de me le procurer!
Merci pour ce beau partage.


Isa-Marie 17/12/2010 17:53



Il se distingue par son état d'esprit c'est vrai.


Feuillette le et tu me diras ce que tu en penses ? Je trouve que c'est le genre de livre qui nous tire vers le haut...


Amitiés


Isa-Marie



Au gré du marché 17/12/2010 14:42


Bonjour Isa-Marie,
J'adore le livre, j'adore ton texte! J'ai l'impression que c'est le genre d'ouvrage qui nous amène ailleurs, qui peut nous permettre d'évoluer dans notre manière de cuisiner et surtout de présenter
les plats. Un autre à acheter probablement! Ouf!
Amitiés,
Lou


Isa-Marie 17/12/2010 17:56



Hello ma Lou,


Oui exactement. Pour évoler il faut butiner un peu partout (c'est pour cela que j'aime présenter des livres qui m'ont plu) et on fait son miel en choisissant ce qu'on aime. Tout le monde ne
s'arrête pas sur les même fleurs, c'est ce qui fait notre richesse à toutes !


Amitiés d'Isa-Marie



Hélène de l'Ile Maurice 17/12/2010 13:43


Une bonne idée de cadeau en cette période de fête.
Bon week end


Isa-Marie 17/12/2010 17:57



Oui, à offrir ou mieux à S'offrir !


Bises d'Isa-Marie



Séverine Lustucrubleu 17/12/2010 13:15


La classe! C'est fun!


Isa-Marie 17/12/2010 17:58



Tu as trouvé le mot juste : ce livre est très classe !


Bises d'isa-Marie (je viens chez toi avec ma recette de pintade, je ne t'oublie pas !)



Cricridam 17/12/2010 11:26


Idem Isa !!! on a de la chance d'avoir des maris comme on a !!!! Maissss chhhhhuutttt faut pas leur dire ;-)


Isa-Marie 17/12/2010 17:58



Vouixxx


Bisouxxxx



Isa-Marie 17/12/2010 11:15


D'ailleurs il n'y a pas qu'une culinothèque, les livres sont sortis de la bibliothèque et ont envahi quasiment toutes les pièces :-)


Jeanne 17/12/2010 10:51


Merci pour les conseils, ce livre est vraiment tentant !


Isa-Marie 17/12/2010 18:00



Je l'aime beaucoup. Nous devons toutes papillonner dans des livres très différents les uns des autres pour faire nos choix et progresser !


Amitiés d'Isa-Marie 



Cricridam 17/12/2010 10:46


oh toi je sens que tu as signé un pact avec un Marabout !!!!
j'adore les livres de Trish Deseine... Ils sont super bien fait.
J'attends tes tests de recettes
Bisous ma belle


Isa-Marie 17/12/2010 11:11



Non ma Cri cri, tu sais ce livre date d'octobre 2009...


J'ai signé un pacte avec mon époux pour qu'il accepte une culinothèque aux proportions peu raisonnables...


Bises d'Isa-Marie