Comment sublimer la Bonnotte de Noirmoutier ?

Publié le par Isa-Marie

La Bonnotte de Noirmoutier est un petit joyau de Pomme de Terre primeur, absolument unique et qu'il ne faut pas manquer de cuisiner. C'est la pleine saison, on la trouve en ce moment sur les étals !CaisseB_T-copie-1.JPGLa clef de la saveur de cette Pomme de Terre qui fait partie de notre patrimoine gastronomique est de la cuisiner avec la peau. C'est cette peau qui lui confère un parfum particulier, qui flatte le palais des gourmets.
Pour cela, il faut d'abord la laver puis la "sasser", c'est à dire l'envelopper dans un torchon avec du gros sel, fermer sommairement le torchon pour que rien n'en sorte, et remuer : les petites peaux fines vont partir d'elles-même...  
Ensuite on lui offre une cuisson douce, car elle est toute tendre et ses parfums demandent de la délicatesse dans la préparation. Cuite à la vapeur ou rissolée doucement dans un peu d'huile d'olive mêlée de beurre, elle révélera tous ses parfums.
C'est alors qu'on fait appel à sa créativité pour la mettre en valeur : fleur de sel, aromatiques, fleurs de ciboulette, algues... Pour ma part je l'ai préparée ici avec des salicornes et des oeufs de saumon, quel régal !   Bonnotte_T.jpg
A vous de la cuisiner, et de participer via Grelinette et Cassolettes au concours pour gagner des livrets de cuisine, des tabliers et pour la meilleure, un week-end à Noirmoutier ! Tout est ici (click) ! 

 

 

 

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Patricia 20/05/2012 19:47

Je n'en trouve pas. Hélas ! Bonne fin de we, bisous, Patricia

Gut 20/05/2012 17:41

oh ! je veux bien te croire ! c'est une excellente pomme de terre que j'aime beaucoup cuisiner à la vapeur ! Ta recette est superbe et met cette Bonnotte terriblement en valeur ! Bisous Isa

Neaira 20/05/2012 16:50

nature avec un peu de thym c'est tellement bon ces petites pommes de terre !

escargotine 20/05/2012 15:36

pas faciles à trouver - bisous fleuris - bon dimanche

manue 19/05/2012 07:49

ah ah je pense que je vais tenter de te proposer qq chose mais et là où j'imaginais avoir eu une bonne idée je vois que toi aussi tu en parles ici haha le monde est petit !!!
bisous bon samedi!

flores 18/05/2012 22:02

Merci d'avoir partagé avec nous ta recette qui sublime le goût de cette sublime pomme de terre .

kitchenette 18/05/2012 11:59

Je ne connais pas cette variété, je ne me rappelle pas en avoir déjà acheté .. Mais j'ouvrirais l'oeil s'il m'est donné d'en voir dans mon Ardèche lointaine !! hihihi .. On sait jamais ..
En tous cas, tu fais terriblement juste en te lisant .. Hummm
Bisousss
kiki

Cendrine 18/05/2012 11:43

Coucou Isa-Marie,
Tu sais combien j'aime les pommes de terre et cette délicieuse Bonnotte dont la peau est un régal!
Ta recette est superbe!
Je t'embrasse bien fort et te souhaite un excellent week-end.
Ce n'est pas du tout la forme pour moi... Je vais éteindre l'ordinateur. Je voulais te faire de gros bisous avant.
Cendrine