Confiture de Courge au Citron et aux Cranberries

Publié le par Isa-Marie

C'est une recette que je vais présenter à la Fête des Plantes de Saint-Jean de Beauregard, qui se tiendra les 20, 21 et 22 septembre prochains.
Vous pourrez acheter sur place, lors de la fête des plantes, les courges pour la réaliser. Sur le stand qui est à l'entrée du château vous pourrez aussi acheter les autres légumes du potager de Saint-Jean de Beauregard, qui sont magnifiques.
Les potirons arrivent sur les étals et dans les jardins, l'automne arrive, c'est le moment de tester cette confiture à votre tour. Elle a séduit tous les gourmands. Elle est étonnante, peu habituelle et gagne vraiment à être essayée.
On la réalisera impérativement avec des courges musquées, à la saveur plus fine que la citrouille : butternut, courge de Naples, buttercup, courge musquée de Provence...
Ici on lui associe des zestes et jus de citron, et, en fin de cuisson des cranberries séchées. Je ne mets pas trop de sucre dans cette confiture, elle n'en est que plus légère... 
L'ensemble évoque des goûts d'amande, de gourmandise de Noël...
Elle est une bonne idée de présent à offrir si on la présente dans un pot décoré de façon un peu rustique : étiquette et "jupette" de papier kraft, lien de rafia coloré, au dos une étiquette avec la recette...ConfT.jpg

Pour deux pots de 375 gr il faut :
1,2 kg de chair de courge musquée
500 gr de sucre de canne blond
80 gr de cranberries séchées
1/2 fève tonka râpée
2 citrons bios

Action :
La veille couper la chair de courge musquée en petits cubes (1,5 cm de côté) et les mélanger avec le sucre. Ajouter les zestes et le jus des deux citrons. Pour prélever le zeste, l'idéal est d'utiliser une râpe à gros grain. La microplane est parfaite. Ajouter la fève tonka râpée. Couvrir et mettre au fridge. 
Le lendemain cuire les dés de courge sucrés à feu moyen pendant 30 minutes. 10 minutes avant la fin ajouter les cranberries séchées.
Mettre en pots stérilisés et visser le couvercle. Entreposer les pots la tête en bas jusqu'à ce qu'ils soient froids. Etiqueter.    
 

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Publié dans Recettes : Confitures

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gut 13/09/2013 11:15

Quelle belle idée cette confiture ! elle doit vraiment être délicieuse !! Merci Isa ! Bisous

prici 12/09/2013 14:50

Voilà une confiture dès plus originale! Par contre, elle se conserve bien avec si peu de sucre?

Isa-Marie 12/09/2013 17:30



Tu as raison de le remarquer et je vais peut-être ajouter un mot ou deux à ce propos dans la présentation de la recette.
Les confitures trop sucrées sont rebutantes pour moi. Celle ci a une texture qui rappellerait presque le calisson. La courge donne un je ne sais quoi de légèrement farineux et il s'agit presque
plus d'une gourmandise qui se garde que d'une confiture à entreposer pendant des mois. Mais de toutes façons une fois entammé le pot se finit très vite, tout seul, et ce n'est jamais personne qui
a tout dévoré...


Amitiés chère Prici



Brigitte 12/09/2013 11:29

Elle est belle ta confiture; j'aime beaucoup la couleur!
Dommage qu'ici on en mange pas!
Bonne journée

mayalen 12/09/2013 11:15

je confirme! c'est vraiment l'automne: premiers cèpes par ici!!
cette confiture me parait tout à fait séduisante, à essayer, j'ai tout ce qu'il faut!
bises du matin.

Doria 12/09/2013 10:24

C'est une confiture qui doit avoir beaucoup de goût !
Bisous, Doria