17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 17:38

La confiture de rhubarbe a ce petit goût suranné et british qui fait rêver et ravit les papilles. Elle n'est pas difficile à préparer, bien au contraire et on peut lui apporter un petit "truc" en plus pour lui donner un goût hors du commun : de la fève Tonka.
Saviez vous que la fève Tonka est le fruit du teck, cet arbre qu'on connaît surtout pour les meubles ?
Dernièrement j'ai expérimenté la confiture sans trop de jus de citron, qui donnait une saveur trop acide, avec moins de sucre, et avec un peu d'agar agar. Ce qui fait qu'elle se garde sans doute moins bien qu'avec des proportions de sucre plus "pesantes" mais la confiture de rhubarbe est-elle vraiment faite pour être conservée ???Confrhub_T.jpg

Pour une confiture de rhubarbe pas trop sucrée à la saveur surrannée il faut :
Un kilo de rhubarbe
350 gr de sucre de canne bio
1 cc d'agar agar
1 petite fève Tonka
2 cs de jus de citron

Action :
Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Les mettre dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. Râper au dessus la fève Tonka et cuire à feu doux 25 minutes. La rhubarbe fraîche de mai rend toujours un peu de jus. Saupoudrer de façon très clairsemée l'agar agar (pour qu'il ne s'agglomère pas). Remuer et cuire 2 minutes encore.
Mettre dans les pots stérilisés et les retourner après en avoir vissé le couvercle. 
Savourer ou offrir !

Pour une autre version avec plus de sucre, et qui se conserve plus longtemps, voir iciDSC_0058.JPG 

 

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Published by Isa-Marie - dans Recettes : Confitures
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commentaires

Valérie ( Franche-Comté ) 17/05/2012

Isa,
je n'ai pas fais de confiture depuis un bon moment, la tienne acidulée et parfumée me parait un régal

Je te souhaite un bonne soirée
Valérie.

Nuage de Lait 17/05/2012

pfff, j'suis jalouse, ma rhubarbe n'a donné que 3 petites fines tiges, juste de quoi faire pour nous deux un p'tit crumble avec des fraises ;-)
bises
jojo

le loukoum 17/05/2012

Miammm ! J'en prendrais bien un petit peu ! Bravo ^^

Tiuscha 17/05/2012

testée et approuvée :)

kitchenette 17/05/2012

Comme toi je ne pratique pas le tant pour tant pour mes confitures, et elles se conservent plusieurs années en plus !! ..
A la rhubarbe, elle est une de mes préférées .. C'est carrément trop bon et je songerais à la fève tonka quand j'en referais !! hihihi
Bisousss
kiki

poupougnette 17/05/2012

un mélange qui doit être très agréable! sur une petite tranche de brioche et c'est parfait! ;)

Brigitte 17/05/2012

Elle semble bien bonne cette confiture. jamais je n'aurais pensé mettre de la fève Tonka. Sublime la saveur j'imagine...

prici 17/05/2012

Pour l'avoir déjà testé, délicieuse!! Cette année, j'en ai fait en mélangeant la rhubarbe aux grtoseilles et c'est bien bon!
Bonne soirée, Prici

melayers evelyne 17/05/2012

une confiture que je préfère avec la fraise bisous

lou 18/05/2012

à tartiner genereusement sur une brioche maison!! Bonne fin de semaine, bises
Lou

Caro 18/05/2012

Cette petite confiture me tente bien!

Mona 20/05/2012

miam ! miam ! je note cette version...j'adore la rhubarbe et bientôt je vais avoir un petit jardin...j'aimerais bien essayer d'en faire pousser même si je sais qu'elle envahit vite la place...

56oceane 20/05/2012

C'est comme ça que je l'avais préparée l'année dernière, c'est toi qui m'avais donné cette idée de la fève tonka : on avait beaucoup aimé !
A refaire !
Bonne soirée !
56oceane

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