Confiture de Rhubarbe à la fève Tonka

Publié le par Isa-Marie

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Comme il semble qu'en ce moment nous soyons revenus en hiver (après avoir largement clignoté le soleil a décidé d'aller chauffer d'autres contrées), j'ai eu envie de préparer une de ces recettes-doudou, qui fait plaisir à coup sur. La confiture de rhubarbe à la fève Tonka en fait partie. J'ai donc préparé un feu de cheminée (chance, les bûches étaient déjà prêtes), et me suis emmitouflée pour sortir faire une cueillette...

La rhubarbe reste la vedette du jardin. En ce moment elle grandit de jour en jour, les pieds deviennent énormes et je l'éclaircis un peu pour qu'elle puisse respirer. Elle donne un côté très british au jardin et comme il y en a partout (je pensais en avoir quatre pieds, en fait il y en a six, deux rejets qui semblaient vivoter sont partis d'un coup) on a l'impression d'être envahis. Ça tombe bien c'est un véritable régal, et en confiture mêlée de fève Tonka râpée c'est juste du bonbon... Pourquoi de la fève Tonka ? parce qu'elle ajoute une saveur proche de la vanille, qui se marie si bien avec la rhubarbe, mais en plus subtil. J'en ai trouvé à un prix plutôt intéressant chez mon partenaire Bien Manger (clic).DSC_0058.JPG

Comptons par tranche d'un kilo. Pour un kilo de tiges épluchées, il faut : 
450 grammes de sucre de canne blond
Le zeste et le jus d'un citron  (facultatif)
Un tiers de fève Tonka râpée 
 

Action : 

Ôter les fils des tiges de rhubarbe puis les couper en petits tronçons. Mélanger avec le sucre et le citron et laisser macérer une nuit. Le lendemain ajouter la fève Tonka et cuire à feux vif jusqu'aux premiers bouillons puis à feu doux pendant 20 minutes. Mettre en pots stérilisés pendant qu'elle est encore bouillante, retourner les pots 24 heures et...commencer à déguster.

Alors, ce n'est pas un régal ?

 

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Publié dans Recettes : Confitures

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Mathilde 25/07/2010 20:14


Je n'ai jamais goûté la fève tonka mais je peux te dire que j'adooore la confiture de rhubarbe, elle a un petit côté acidulé parfait!
Bisous


prici 24/06/2010 17:13


Ca y est je l'ai faite et effectivement c'est un pur délice!! J'aime beaucoup le petit goût du citron et l'arôme de la fève!
Par contre, j'ai un peu modifié la recette et mixer la rhubarbe à la fin de la cuisson...
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette!!


Isa-Marie 24/06/2010 17:33



Je suis contente que tu l'aies testée et que cela t'ait plu. C'est vrai que cette association est superbe...Et voilà comment on transforme de la confiture en...bonbon !


 



prici 19/06/2010 18:47


Ca y est, je viens de recevoir les fèves (achetées sur le site de "La cuisine des épices")....Je vais essayer cette confiture très rapidement!


Isa-Marie 19/06/2010 19:17



Surtout raconte-moi, je crois que cette confiture est un régal de bonbon (et ca c'est le top des qualificatifs) mais ton avis sera précieux !


Bises



ansophil 06/05/2010 23:12


c'est forcément divin !! moi j'avais fait à l'automne châtaigne et fève tonka ..un régal...
ta rhubarbe est superbe...moi la mienne pousse encore...bizz


poucinette 06/05/2010 09:22


B0NJ0UR,

JE F0NDS merci !!!!!!!!!!!!!!!!

miam miam !!!!!!!!!!!!!


clquipopotte 06/05/2010 09:10


Alors confiturons ...
CLquipopotte♥♥♥


Luthine 05/05/2010 22:19


J'adore la rhubarbe sous toutes ses formes et j'en fait aussi de la confiture mais je n'ai pas encore essayé avec de la fève Tonka ! Je vais le faire bientôt. Merci pour le tuyau ! !
Et merci pour ta visite chez moi qui m'a permis de connaitre ton joli blog !
Bisous.
Luthine.


AMELIE 05/05/2010 22:18


Une très belle association pour cette confiture. Ma rhubarbe sort seulement le nez de terre...encore un peu de patience pour la déguster.
Bonne soirée.


christele 05/05/2010 21:29


hola la la ta confiture j' adoooore un règal!!!!
bonne soirèe


helene 05/05/2010 17:39


La mienne grille chaque année...Il va falloir que je me décide à la déplacer. Excellente cette confiture surtout mélangée aux yaourts.


Ewa07 05/05/2010 17:15


Oh oui! que ça doit être bon!Irisa m'a donné une fève tonka mais je n'ai pas encore découvert ce goût!Je vais y penser!


lacuisinedisa 05/05/2010 17:02


Une confiture onctueuse avec cette petite touche en rajoutant de la fève tonka, j'en ai a la maison mais je ne sais jamais quoi cuisiner avec, merci pour cette idée surtout que la rhubarbe pousse
bien dans le jardin.
Bon mercredi. bises


sagweste 05/05/2010 16:57


vivement que ma rhubarbe pousse, ce qu'elle fait tous les jours car je la surveille ;o)
bisou
sag


nadine 05/05/2010 16:52


miam .. j'adore ça . j'en au au jardin, je vais en faire


laurence 05/05/2010 11:16


La rhubarbe est vraiment à l'honneur sur les blogs en ce moment, dommage que je n'aime pas ça!


lolo 05/05/2010 11:03


cette confiture doit être extra! que de belles saveurs! bisous!


Doria 05/05/2010 10:52


Une bonne confiture maison avec ce petit goût de fève tonka, je suis preneuse !
L'adresse du gîte est : Le bonheur est dans notre Pré
Michèle Gauderlot
Lieu-dit La Rue
24370 Sainte Mondane
Email : lebonheurdansnotrepre@wanadoo.fr

Je te souhaite un très bon mercredi,
Bisous, Doria


nawal 05/05/2010 09:37


bonjour
je te remercie de t'être inscris a la communauté cuisine au quotidien
j'aime beaucoup ton blog
bonne continuation avec cette bonne confiture
je ne vois pas de lien sponsorisée???

bis


yaya 05/05/2010 00:13


Je ne connais pas les fèves tonka... je suis sure que je rate quelque chose!ta recette a l'air très bonne!


Au gré du marché 04/05/2010 23:20


Bonjour Isa-Marie,
Tes confitures paraissent délicieuses! La dernière fois que mon mari est allé à Paris, il m'a rapporté des fèves Tonka, à la suite d'un reportage qu'il a vu dans Saveurs. J'ai été emballée par
l'odeur, mais quand j'en ai ajouté un peu dans mon café, histoire de le parfumer comme je l'aurais fait avec une gousse de vanille, je n'ai pas aimé le goût, car cela me rappelait les petits
cigarillos que j'ai déjà fumés, il y a de cela quelques années. Mais j'imagine que l'accord entre cette fève et la rhubarbe doit être bien plus intéressant?
Amitiés,
Lou