Confiture de Rhubarbe et Cédrat à la Fève Tonka

Publié le par Isa-Marie

C'est en Angleterre que j'ai découvert la confiture de rhubarbe. Étudiante, j'allais dans une famille près de Londres, qui déjà avait l'esprit bio et le goût des produits naturels du jardin.
Leurs parents avaient une très grande maison, avec un piano à queue dans le salon, c'était impressionnant. C'est là que pour la première fois de ma vie j'ai testé les petits déjeuners salés, les pommes de terre avec la peau, les groseilles à maquereau et la confiture de rhubarbe.
Depuis j'en suis fan, j'ai une dizaine de pieds de rhubarbes dans le jardin à mon tour, et la confiture de rhubarbe est devenue une de mes spécialités.
Dans quelques jours je vais aller à Roquefort visiter à nouveau les fromageries Papillon. J'y suis déjà allée il y a deux ans, c'était ici... Et comme tous les bloggeurs du groupe vont apporter des spécialités, je vais venir avec entre autres une roue de Brie (j'habite dans la Brie, à côté de la fromagerie) et les confitures de rhubarbe que je viens de préparer...
Elles sont parfumées à la Fève Tonka, dont je suis fan, et au cédrat, car j'en ai rapporté quelques uns de Courson. Michel Bachès, célèbre spécialiste des agrumes, m'en a gentiment offret quelques uns...

 

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Ces deux parfums renforcent le côté suranné de la confiture de rhubarbe et j'espère qu'elle aura du succès...
Je me suis amusée à habiller les pots avec le set d'étiquettes et de "jupettes" à pots de confitures qu'Eric et Peggy et les gentils Loulous Julie et Nicolas (mon frère et sa petite famille) viennent de me rapporter de Londres...

 LabelsT.jpg

 

Pour une confiture de rhubarbe pas trop sucrée à la saveur surrannée il faut :
Un kilo de rhubarbe
350 gr de sucre de canne bio
1 cc d'agar agar
1 fève Tonka
2 cs de jus de citron
le zeste d'un quart de cédrat 
 

Action :
Couper le zeste de cédrat en dés et réserver.
Éplucher les tiges de rhubarbe et la couper en tronçons. Les mettre dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. Râper au dessus la fève Tonka, ajouter les dés de zeste de cédrat et cuire à feu doux 25 minutes. La rhubarbe est en ce moment gorgée de jus.
Saupoudrer de façon très clairsemée l'agar agar (pour qu'il ne s'agglomère pas). Remuer et cuire 2 minutes encore.
Mettre dans les pots stérilisés et les retourner après en avoir vissé le couvercle. Attendre un jour ou deux avant de savourer, pour que les saveurs se "posent". Cette confiture allégée en sucres se garde moins longtemps qu'une préparation plus traditionnelle.

 

Pour une autre version avec plus de sucre, et qui se conserve plus longtemps, voir iciDSC_0058.JPG 

 

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Publié dans Recettes : Confitures

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Hélène (Cannes) 17/07/2014 07:59

Voilà une jolie attention ! Les Anglais sont les rois des petits détails mignons qui changent tout !
Bisous
Hélène

Nuage de Lait 23/05/2013 22:34

Une petite merveille cette confiture
Malheureusement ma rhubarbe ne donne presque plus rien :-(
bonne soirée
bises
jojo

prici 22/05/2013 23:14

Une bien délicieuse confiture!!

Cendrine 22/05/2013 21:23

C'est tout un univers gourmand et poétique que tu nous offres...
Mon amie Antoinette fait d'excellentes confitures et notamment à la rhubarbe. Tu n'as donné envie de me faire une petite tartine...
Ta recette est très appétissante, je lui transmettrais, gros bisous!
Cendrine

Fourchette 22/05/2013 21:19

je voudrais bien y plonger ma cuillère...

anyana3 22/05/2013 20:39

oh je la trouve top ta confiture et en plus j'ai tout sauf le cédrat.....va falloir que j'en cherche !!!
bizzz

Bulles de Gourmandises 22/05/2013 15:40

comme toi c'est une confiture que nous affectionnons beaucoup...nos grands-mères les faisaient si bien...tes décos de pots sont trop belles...on veut les mêmes:)
Bisous fruités

Brigitte 22/05/2013 14:17

C'est une bien belle confiture doré et acidulée comme je l'aime

gut 22/05/2013 12:49

Elles me font saliver !! bravo

mayalen 22/05/2013 12:13

oh! so british!!
un peu de soleil et de printemps dans ces pots fleuris, ça peut pas faire de mal au moral.je viens d'en goûter une de rhubarbe avec du gingembre... so british also!
bonne journée.

MARTINE SCHREINER 22/05/2013 11:59

J'adore la rhubarbe.
Pourquoi de l'agar agar ? Pas besoin.
Dans la mienne je mets : rhubarbe, banane et orange
UN DELICE (la meilleure de toute ma liste je trouve)
J'aime beaucoup les petits chapeaux de toutes les couleurs...

Neaira 22/05/2013 11:23

j'avoue que rhubarbe plus Cedrat ... le côté acidulé doit un peu trop ressortir pour moi (par contre tes pots sont super mignons ^^)