Confitures de Courge de Naples, Orange, Fève Tonka et Gingembre

Publié le par Isa-Marie

Ces confitures étonnantes et délicieuses ont un petit air d'hiver et de fêtes avec leur pafrum d'orange, de gingembre et de fève tonka. Pour la texture je leur ai aussi ajouté des graines de courge...
Je vous avais promis de vous donner la recette ily a quelque temps déjà, la voici enfin !   CourgesT3.jpg

Pour deux pots de 375 gr il faut :
1,2 kg de chair de courge de Naples
600 gr de sucre de canne blond
80 gr de graines de courges
1/2 fève tonka râpée
2 oranges bios
Le zeste d'un citron bio
Un tronçon de 4 cm de gingembre frais épluché
 C2T.jpg

Action :
La veille couper la chair de courge de Naples en petits cubes (1,5 cm de côté) et les mélanger avec le sucre. Ajouter les zestes et le jus des deux oranges, le zeste de citron, la fève Tonka et le gingembre en brunoise. Pour prélever le zeste des agrumes, l'idéal est d'utiliser une râpe à gros grain. La microplane est parfaite. Ajouter la fève tonka râpée. Couvrir et mettre au fridge. 
Le lendemain cuire les dés de courge sucrés à feu moyen pendant 50 minutes. Donner un petit coup de mixeur girafe pour donner de l'onctuosité. Ajouter les graines de courge.
Mettre en pots stérilisés et visser le couvercle. Entreposer les pots la tête en bas jusqu'à ce qu'ils soient froids. Etiqueter.
...

 

J'ai présenté ces confitures en dégustation à la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard. Elles ont eu beaucoup de succès : il n'y a pas que la confiture de fraises qui soit délicieuse ! Elles ont été préparées avec des courges de Naples du Potager Classé de Saint Jean de Beauregard.

 





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Publié dans Recettes : Confitures

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Chris 11/10/2013 12:29

Je ne sais si j'en mangerai mais j'ai envie de les cuire, ces confitures.
Bises

BullesdeGourmandises 09/10/2013 08:39

vraiment originale!
on note!
Bonne journée
Bizzz

prici 08/10/2013 22:36

Waouh, super cette confiture!

kitchenette 08/10/2013 18:58

Pour une confiture originale, en voici une !!! Quelques temps que je ne me suis plus promené sur ton blog et je m'en excuse, et j'arrive pour voir une confiture joliment automnale qui plairait à ma
maman pour sûr ! Moi, j'ai du mal avec la saveur de l'orange, mais elle en raffole, il faut que je lui montre !!! Quant à la courge, je suis juste curieuse, il me faudrait tester un jour. Merciii
Marie pour cette découverte.
Bisousssss
kiki

Brigitte 08/10/2013 15:45

Une confiture qui donnerait une saveur incomparable à l'intérieur de mes muffins au chocolat!

Val de Ctresfacileafaire 08/10/2013 14:34

j'ai deux courges pleines de Naples au jardin qui attendent de passer à la casserole et cette confiture ferait une bonne destination. Pour les graines de courges utilisées pour la recette, je
suppose que ce sont des graines décortiquées. Merci pour ces recettes originales et pleines de saveurs !

Isa-Marie 08/10/2013 16:00



Bonjour chère Valérie,
Non ce sont des grianes achetées en magasin bio. Elles sont de couleur vert foncé.
Les décortiquer prendrait trop de temps, je préfère les laisser aux mésanges, qui en sont très friandes...
Amitiés d'Isa-Marie



Doria 08/10/2013 11:21

J'ai deux courges musquées qui poussent dans le jardin, c'est une confiture que je vais réaliser !
Bonne journée,
Bisous, Doria

LANDES Marie Jo 23/09/2013 19:25

Je ne trouve pas la recette de la confiture de courge de Naples;Je suis impatiente de la faire! ! ! !
merci

Isa-Marie 24/09/2013 07:06



Elle arrive Marie Jo, il faut que je la rédige ! Amitiés


 



Rudy 23/09/2013 17:23

Bonjour,

Cette confiture à l'air vraiment délicieuse!! :)
D'ailleurs toutes vos recettes ont semblent exquises!

J'aurais une question à propos de vos étiquettes :)
Vous les imprimez sur du papier kraft?

Isa-Marie 24/09/2013 07:07



Oui Rudy, papier kraft et j'écris avec une plume biseautée !


Amicalement


Isa-Marie



56oceane 22/09/2013 22:23

Humm ! Je me suis déjà essayée aux confitures de courges, c'est délicieux !
Je suis curieuse de voir celle-ci, les courges ne vont pas tarder dans mon panier AMAP et je crois que je vais en réserver une de temps en temps pour de la confiture !!
56oceane

barbara 22/09/2013 12:31

elle me plairait bien ta confiture, dommage que je sois trop loin pour venir y gouter !! bisous

Cendrine 21/09/2013 00:58

Je penserai bien à toi en ces belles journées où j'aurais aimé être...
Je te souhaite un excellent week-end, dans les couleurs de l'automne qui nous régale de sa magie lumineuse et sucrée. Gros bisous, très belle journée à venir
Cendrine

martine 20/09/2013 15:55

j'ai eu la chance de pouvoir déguster vos deux confitures ce matin à St Jean de Beauregard, la confiture de courge de Naples est ma préférée le gingembre lui donne plus caractère.
Bonne journée
Martine

gut 20/09/2013 15:07

Une belle confiture que j'aimerai bien goûter !! elle doit etre terriblement bonne !! gros bisous

Doria 20/09/2013 10:07

C'est une confiture très originale ! Je reviens ce soir pour la recette.
Très bonne journée,
Bisous, Doria