Connaissez-vous la Tonda di Chioggia ?

Publié le par Isa-Marie

Ses anneaux concentriques roses et blancs me font penser au regard de Kââ susurrant "Aies confiansssss"...
La betterave Tonda di chioggia est juste magnifique ! Son aspect extérieur est identique aux autres et pour peu qu'elle garde quelques traces de terre elle n'a rien d'extraordinaire à priori. Mais dès qu'on la tranche dans le sens horizontal la féerie opère et tous les rêves de déco sont permis... Idéale pour épater la galerie...Chiogga.jpg
Appellations : Tonda di chioggia
Famille: elle fait partie de la famille des chénopodiacées, comme les épinards
Culture : On la sème de mai à juin pour une récolte à l'automne, étalée entre septembre et les premières gelées. Elle doit être installée dans une terre souple et bien drainée, sans cailloux, qui empêcheraient le bon développement des racines.
Ce légume racine est rond, et sa taille peut aller jusqu'à 15 cm de diamètre. Elle est de couleur rose et on en trouve de jaunes ou oranges... Elle est originaire de Chioggia, petite ville près de Venise, à la terre fertile alluvionnaire. Une amie m'en a parlé hier soir, peut-être viendra-t-elle compléter cette fiche de sa connaissance de cette ville insulaire.  
Gastronomie : Tout son intérêt tient à sa chair rayée bicolore, plus ou moins foncée. Sa saveur crue est moins âpre que la betterave crapaudine, et elle cuit plus vite. A la cuisson ses jolies couleurs ternissent, il convient donc de la proposer en carpaccio...

 

Et vous ? Avez vous déjà cultivé ou cuisiné la Betterave Tonda di chioggia ? 

 

Il y a quelques temps j'ai publié un récapitulatif des ingrédients de couleur (intéressant pour composer de jolies assiettes pour les fêtes). Pour sa jolie couleur aux anneaux psychédéliques je place la Chioggia dans la liste rose, qui est ici

 

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Publié dans Fiches Produits

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BenCo 06/12/2011 15:19

J'ai découvert cette betterave il y a 1 an et demi environ, dans un resto étoilé qui la proposait en mosaïque, excellent et magnifique ... je sais aussi que certain s'en servent comme "pâte à
ravioli", épincée très finement à la mandoline ... ça faisait longtemps que je n'avais eu 5 minutes pour passer par ici ;o)

Cendrine 04/12/2011 17:17

Cette betterave est magnifique. J'aimerais bien en trouver et la déguster, avec les yeux tout autant qu'avec la bouche... La Nature nous offre tant de merveilles de formes et de couleurs. Vive la
biodiversité! Merci pour cette belle découverte. Bises amicales. Cendrine

Gourmandenise 01/12/2011 18:31

J'adore les couleurs de cette bettrave...
Bises

Gut 01/12/2011 10:55

Merci ma chère Isa pour ta réponse mais malheureusement pas ce magasin près de chez moi !!!

Gut 01/12/2011 08:56

On la voit un peu partout sur les blogs cette belle betterave, que je ne connaissais pas bien sûr !! depuis que je l'ai vue j'ai regardé si j'en trouvais mais jusqu'ici.... nada ! tant pis pour
l'instant je me contenterais de la regarder ! Bisous Isa

Isa-Marie 01/12/2011 08:57



Tu la trouves à coup sur dans les supermarchés "grand frais"...


Bises d'Isa



Poucinette 01/12/2011 07:08

Superbe ..... Miammm

nata 30/11/2011 23:09

Oh c'est appétissant dis donc !

56oceane 30/11/2011 23:08

On dirait des sucettes, manque plus qu'un pic à la base !!!! ;-)
Superbe cette betterave !
56oceane

manue 30/11/2011 22:11

Cette betterave m'intrigue de + en + j'aime tellement ses couleurs. J'avais beaucoup aimé l'assiette betterave plurielle d'anne sophie pic présentée dans Masterchef.
.bisous.

palaisdeslys 30/11/2011 21:32

J'adore la couleur parfaite de cette betterave mais je n'ai jamais eu la chance de la déguster!!! Elle est superbe:!

Kokille 30/11/2011 21:14

Je ne connaissais pas, merci pour la découverte !

Pourrais-tu aller voter pour mon bonhomme de pain d'épice (sondage colonne de droite, je suis le numéro 4) : http://www.manger-sain.com/ ?

Merci beaucoup et bonne soirée !!

kitchenette 30/11/2011 20:15

Non, je n'ai toujours pas mis la main sur cette beauté !! J'adore les betteraves et crues de préférences : cuites, c'est moins mon truc .. hihihi .. Faut dire que j'ai toujours eu l'habitude depuis
l'enfance de les manger crues, alors voici, voilà !! ..
Merciii pour ces chouettes explications .. Bisousss
kiki

kola 30/11/2011 20:12

Bonsoir Isa-Marie,
Non je ne connais pas cette espèce et suis vraiment ravie de la connaître par cet article... une espèce différente mais apparentée à la betterave ??? en tout cas merci à toi pour cette nouvelle
totalement inédite pour moi, belle soirée à toi, bisous
Jacqueline

Valérie ( Franche-Comté ) 30/11/2011 20:03

Je la trouve chez mon épicier GRAND FRAIS
Bise Isa
Je te souhaite une agréable soirée
Valérie.

prici 30/11/2011 19:13

C'est vrai que c'est très beau! Dommage que je n'en ai jamais vu...
Serais tu intéressée par 2 billets d'entrée pour le musée du Quay Branly à Paris. J'ai eu ces 2 tickets mais Paris, c'est trop loin. Ils sont valalbles jusqu'au 16 Décembre. Si tu es intéressée,
dites le moi, je te les enverrai.
bonne journée, Prici

Lilas rose 30/11/2011 18:17

la betterave chiogg"i"a je la mange crue à l'apéro. j'en ai eu dans mon jardin cette année, elle était peu agréable en bouche, un peu râpeuse, peut être du à l'arrosage et, pour info, elle perd sa
couleur à la cuisson !
bonne soirée isa

Isa-Marie 30/11/2011 18:30



Ouf Merci Lilas rose, je viens de rectifier !


Bravo tu es parvenue à la faire pousser. Moi pas trop (elles étaient ridicules)...


Amitiés d'Isa-Marie