Cookies d'après Laura Todd (recette de départ, avec des Cranberries)

Publié le par Isa-Marie

Ces cookies sont les meilleurs que j'aie jamais goûtés ! Il sont à la fois légers, un brin sablés, onctueux... Et pour peu qu'on les aromatise de nos parfums préférés ils deviennent franchement addictifs.
A enfourner sans modération pour les goûters, desserts, randonnées, pique niques...
Je vous livre la recette de base, à laquelle j'ai ajouté des cranberries séchées et de la fève tonka.
Au départ la recette venait d'outre Rhin. Puis les migrants autrichiens sont partis aux Etats Unis avec leur recette. Sur le grand continent elle a eu un succès permanent, jusqu'à encore aujourd'hui. Les cookies de Laura Todd se trouvent maintenant en boutique. Et je vous ai présenté le livre ici...
A vous d'imaginer à quoi aromatiser la recette de base...
J'ai revu les proportions qui étaient pour plus d'une trentaine de cookies et un peu trop sucrés à mon goût. CT.jpg

Pour une belle vingtaine de cookies il faut :
150 g de sucre de canne
150 g de farine T65
100 g de beurre ou de margarine à température ambiante
100 g de cranberries
1 oeuf
1 demi fève tonka râpée
1 demi sachet de levure
1 pincée de sel

Action :
Préchauffer le four à 180°.
Dans une jatte, mélanger ensemble le sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf. Par ailleurs mélanger ensemble la farine, la levure, les cranberries, la fève tonka et le sel. Incorporer le premier mélange au deuxième en deux ou trois fois pour obtenir une pâte homogène.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.
Puis former de petites boules de pâte à l'aide de deux cuillers. A ce stade la pâte colle un peu. On peut soit décider de la placer au fridge le temps qu'elle se fige, soit continuer quand même. C'est ce que j'ai fait, en espaçant bien les petits tas de pâte les uns des autres. S'ils ne sont pas bien ronds ca n'est pas grave car en cuisant ils prennent une jolie forme, même si elle n'est pas toujours régulière.
Enfourner 15 à 20 minutes à four chaud (180°) pour les plus grands, un peu moins pour les plus petits.
Laisser reposer avant de servir. Ils se conservent bien dans une boite en fer pendant quelques jours.      

Pour une version au thé matcha et au cédrat : click !

Rappel : venez jouer pour gagner le magnifique livre de la Décoration de Gateaux tout est expliqué ici : Couv-copie-11.jpg

 

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Chris 03/11/2013 08:50

Tu me tentes pour mon petit goûter.
Bises et bon dimanche !

Méline 02/11/2013 15:28

Bonjour Isa-Marie,
Cookies aux canneberges, voilà qui est toujours une merveilleuse idée gourmande et savoureuse, j'aime les réaliser ainsi que tu le conseilles, le final est long en bouche et délicieusement parfumé,
bravo et merci à toi
Excellente fin de journée de samedi, bise amicale
Jacqueline

Brigitte 02/11/2013 15:01

J'adore les cookies et avec des cranberries, je ne peux qu'applaudir;)
Bon week-end

mayalen 02/11/2013 10:43

coucou, le lien pour le livre de Laura Todd ne fonctionne pas...merci pour le coup de baguette magique!
bon repos pour ce grand week end.

Isa-Marie 02/11/2013 11:42



Merci chère Mayalen : je viens de le restaurer...


Amitiés d'Isa-Marie



escargotine 02/11/2013 10:39

coucou Isa - je te souhaite un bon we - gros bisous fleuris du jour

A - M - T 02/11/2013 10:33

Bonjour,
A propos de votre tarte au point de riz...
Depuis que le Net est entré en cuisine , tout le monde copie tout le monde, en France on recense prés de 4000 blogs culinaires sans compter nos amies d'Outre Manche, très douées et inventives. Plus
tous les sites " cuisine AZ, 750 gr, Elle à Table, c'est le Copier-coller infernal ect comment faire ?
Nos grands mères découpaient déjà des recettes de cuisine et en cherchant on trouve des tas de choses naïves, intéressantes, très sophistiquées , tarte en épi , point de riz , pommes en forme de
coeur de rose ect ect .
On trouve les macarons de Pierre Hermé à la rose dans toutes les pâtisseries .. il faut se faire une raison.
Ceci dit merci pour vos belles recettes et courage ! Anna

Isa-Marie 02/11/2013 11:46



Bonjour AMT,


Merci pour ces réflexions qui sont très vraies. Mais là la bloggeuse m'a répondu vertement et a supprimé le commentaire où je lui disais les choses de façon pourtant plutôt très courtoise voire
gentille. Ca m'a vexée et je me suis sentie très lasse... Je crois que c'est plus un problème de savoir vivre qu'autre chose... Et contre cela, il n'y a pas beaucoup de parades...


Amitiés d'Isa-Marie