Cornets Gourmands en Feuilles de Bricks, trucs et astuces

Publié le par Isa-Marie

Ils sont superbes et délicieux à l'apéritif, peuvent contenir une boule de sorbet pour le trou normand, ou être les vedettes du dessert...
Personnellement je les préfère salés mais vous pouvez parfaitement composer des versions sucrées, les parfums sont infinis, ces cornets sont vraiment là pour faire travailler l'imagination ! 
Aujourd'hui je ne vous donne pas vraiment une recette mais plutôt des astuces pour bien les réussir car j'en ai réalisé de différentes versions...

CornetsT.jpgPour bien s'y prendre il vaut mieux avoir les cornets en inox qui servent de matrice. Si on ne les possède pas, je pense qu'on peut en fabriquer avec du papier d'aluminium pour peu qu'on soit bricoleur...
On mieux, on joue ICI pour tenter de gagner le "Coffret cornets" ! Vous avez jusqu'à jeudi soir !
Donc voilà quelques petites aides et astuces comme promis...
Pour bien s'y prendre :
Penser à huiler les moules avant de rouler les feuilles de bricks dessus, pour aider ensuite au démoulage après cuisson...
Pour les démouler sans les casser, exercer une douce pression en tournant le cornet dans un sens et le moule dans l'autre, alors qu'ils sont encore tièdes...

Pour les faire tenir droit :
Les disposer dans de petits contenant hauts indivuduels (et chacun prend le sien) comme sur la photo...
Les proposer dans de grands verres et en mettre plusieurs par verre...
Les présenter dans des mugs...
Ne pas chercher à les tenir droits et les disposer dans de petites assiettes...
On peut aussi les présenter dans de petites serviettes en papier, et les regrouper dans un plat...

A ne pas faire :
Ne pas les garnir à l'avance : la garniture détrempe les cônes et tout s'affaisse !
Ne pas les garnir de quelque chose de trop liquide : il y a toujours un petit passage au fond du cornet !
Idées pour les parfumer :

On parfume l'huile qu'on badigeonne au pinceau sur les feuilles de bricks avant de les rouler, avec du piment d'Espelette, des fines herbes séchées, des graines de sésame, de pavot...
Version sucrée, on badigeonne avec du beurre (ou succédanné végétal) fondu avec du chocolat, des éclats de noix, de pistache, des vermicelles colorés...

A vous de jouer !

 

Je vous invite à jouer pour gagner le coffret "Cornets et Aumônières", le jeu est facile et c'est ici (clicker sur la photo) : CoffretT-copie-1 

 

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Némo 19/12/2013 20:48

merci pour ces quelques conseils

guindilla 18/12/2013 16:10

Déçue Isa-Marie,qu'on ait l'obligation de "liker".Je n'irai jamais sur les réseaux sociaux et je ne suis pas la seule.Dommage mais je préfère me priver d'un jeu aussi sympa soit-il.Merci d'avoir
partagé ce livre avec nous et sans rancune!

valeriemetsontablier 18/12/2013 11:04

je tente ma chance aussi

les deux pages sont aimé et le jeu partager sur fb

dedans je mettrai une mousse au fromage des lamelles de saumon fumé et des oeufs de truites pour decorer

@nnie 17/12/2013 20:23

merci pour ces conseils, bien utiles quand je recevrai le coffret ! lol lol lol !

kitchenette 17/12/2013 19:46

C'est vrai que ces petits cornets sont fort sympathiques : jolis, et du coup, ultra gourmands !!! On a juste envie de croquer de plaisir .. hihihi
Bisoussss
kiki

Méline 17/12/2013 12:34

Bonjour Isa-Marie,
Merci pour les astuces et cette technique imparable... la présentation est ravissante et promet une table somptueuse, bravo à toi !
Excellente journée de mardi, bise amicale
Jacqueline

Toque et Popote 17/12/2013 08:23

Très jolis ces cônes! Une autre manière originale de présenter l'apéro. Merci pour cette bonne idée!

Un Brigitte 17/12/2013 08:15

Oui, c'est comme cela que je m'y prends aussi pour les démouler...après avoir n-bien galéré au début;)
Il existe aussi de jolis supports cartonnés ou pas pas pour les présenter
Bonne journée. Bises