Côtes d'Agneau au Romarin

Publié le par Isa-Marie

Décidément le romarin est vraiment l'herbe aromatique idéale à marier avec l'agneau. Testez cette recette, vous en serez définitivement convaincus...
Aujourd'hui je vous propose une recette simplissime et parfaite pour cet été indien. Une recette "Agneau Presto" ! Facile à préparer, rapide à sublimer ! Ce concept est vraiment de saison : il fait beau et on a envie de se sentir encore en vacances, mais on a, il faut bien le reconnaître, déjà pris le rythme de la rentrée avec peu de temps à consacrer aux fourneaux. Ici on commence par faire chauffer doucement un filet d'huile d'olive dans une poele. On ajoute des épis de romarin pour la parfumer et lorsqu'elle est bien chaude, on ajoute les côtelettes (compter deux par personne) qu'on saisit à feu vif. Deux minutes de chaque côté suffisent. On enrobe bien la viande de cette sauce parfumée, on débarrasse les côtelettes, et on déglace avec de la crème fraîche, qu'on sert à côté...Cotesd-Agneau_T.jpg

Pour deux il faut :
Quatre côtelettes d'agneau
Une dizaine d'épis de romarin
3 cs de crème fraîche (ici j'ai choisi de la crème de soja)
Une pincée de baies roses
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin

Action :

Saler et poivrer les côtes. Verser un filet d'huile d'olive dans la poele et ajouter le romarin. Faire chauffer doucement d'abord pour bien parfumer l'huile, puis à feu vif. Déposer les côtes et les saisir 2 minutes de chaque côté. Les nacrer d'huile d'olive parfumée au romarin. Réserver au chaud. Déglacer avec la crème, rectifier l'assaisonnement, ajouter les baies roses, ôter les épis de romarin. Servir la sauce à part...
Nous avons accompagné des côtelettes "estivales" de mojettes de l'Ile de Ré : d'onctueux haricots blancs cuits et... achetés en bocaux (presto presto !)    
agneaupresto.gif

 

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Publié dans Recettes : les viandes

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palaisdeslys 04/10/2011 07:43


J'adore le romarin, une herbe aromatique de caractère qui se marie avec beaucoup de mets et aussi de mets sucrés!!! Belle journée.


bree 04/10/2011 06:21


JA DO RE le romarin !


1001 Tables 03/10/2011 17:05


Bonjour !!!!!!!!!!!

Superbe présentation !!!!!!!!!!
C'est du soleil dans l'assiette !!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables


melayers evelyne 03/10/2011 15:59


j'en et fait hier un delice hummm!!! dernier barbecue je les avais fait mariner bisousss isa


Messergaster 03/10/2011 10:53


Ah, l'odeur du romarin.. quel plaisir! Ton agneau devait être délicieux!


Nuage de Lait 03/10/2011 09:36


j'aime beaucoup l'agneau avec le romarin
ton assiette est parfaite
bonne journée
bises
jojo


Un Chef dans ta Cuisine !!! 03/10/2011 08:08


Un délice en plus avec des musiciens... que du bonheur !!!
bizzz
Thierry


Michèle 03/10/2011 07:46


Et voilà de quoi se régaler!!!


Valérie ( Franche-Comté ) 03/10/2011 07:35


Vive le romarin
Je te souhaite un très bon début de semaine

Valérie.


prici 03/10/2011 06:24


Hum, excellent et parfumé!
Bonne journée, PRici


Gourmandenise 02/10/2011 23:17


Humm, moi aussi j'adore le romarain avec l'agneau... Ta recette a vraiment l'air très savoureuse.
A bientôt
Bises


Gut 02/10/2011 19:54


Hummmm ! l'arôme doit être puissant ! il faut que j'essaye ça !! tu m'as l'air d'avoir un excellent boucher Isa. Quelle chance, garde le précieusement !! Bonne soirée Bisous


Brigitte 02/10/2011 17:28


Je n'utilise jamais de romarin mais je ne fais jamais d'agneau non plus;)
Ton assiette est magnifique comme d'habitude et je suis persuadée que ton repas était un régal!


Au gré du marché 02/10/2011 16:22


Bonjour Isa-Marie,
J'adore la photo (aussi le plat ;-))! La lumière est très belle!
Bises,
Lou


Boljo 02/10/2011 15:35


Les recettes simples et rapides sont souvent les meilleures surtout lorsque les produit utilisés sont de bonne qualité et puis on n'a pas toujours le temps de faire dans le compliqué et on aime
quand même se régaler. Bon dimanche


manue 02/10/2011 11:04


que demander de plus hein!
j'ai du romoarin dans le potager mais je dois avouer que c'est l'herbe aromatique dont je me sers le moins.
Mis à part pour mariner la côte de boeuf l'été ou pour parfumer avec du thym des petites pdt sautées.
en tout cas super ton agneau, je prends note.
bon dimanche!