Courges et Potirons : c'est la saison !

Publié le par Isa-Marie

On commence à les voir sur les étals, elles sont rondouilloutes, dodues à souhait, colorés et elles nous attirent immanquablement !
Les courges sont les vedettes de l'automne, et tous les ans c'est la même chose : j'ai beau en avoir récolté au jardin, je n'en ai jamais assez. Au marché je craque pour des butternuts, je reluque avec envie les grosses citrouilles vendues un peu cher, à la biocoop je me laisse tenter par des pâtissons ou des sucrines du Berry...
C'est que le potiron charme notre imaginaire et fait appel à notre enfance. Contes et histoires en sont jonchés, le potiron est souvent magique, la citrouille nous rappelle à l'heure...CourgesT.jpgConseils avisés :
Pour ma part j'aime savoir que quelques citrouilles dodues sont au fruitier, bien au frais et que je pourrai, tout l'hiver durant, venir y puiser matière pour mes recettes.
Pour bien les conserver, les citrouilles doivent avant tout être bichonnées : elles ne doivent pas recevoir le moindre choc, sous peine de risquer de pourrir bien vite. Lorsqu'on les cueille ou qu'on les achète, on les entrepose au frais, en en prenant soin.
Une belle citrouille orange vif sur la table basse du salon, c'est possible si on ne pose rien dessus, si on ne la change pas trop souvent de place, bref si on la laisse tranquille. Elle peut alors tenir des mois en déco. Encore mieux et plus original : un potiron vert sombre ou bleuté clair offrira une ambiance qui sort de l'ordinaire...
CourgebleueT.jpgPuis un jour il passe à la casserole... Le potiron est généreux. Tout se mange chez lui. La peau, la chair, les graines... Comme il est gros on en congèle une partie.
Et puis il est plutôt sain. Que sa peau soit orange vif typée "Etampes", vert sombre de Naples ou hubbard bleu zinc, souvent sa chair est pleine de bêta carotène.
Et comme il se contente d'une terre pas trop fertile pour prospérer, il ne risque pas de stocker les nitrates.
Parce qu'il n'est pas très sensible aux nuisibles, il n'est que peu soumis aux traitements chimiques contre les parasites. Contrairement aux pommes et autres fruits ou légumes, il n'a pas besoin de traitements non plus pour être stocké et conservé.
Côté régime il est peu calorique et très rassasiant : idéal pour le bol alimentaire !
Petite astuce : souvent sa peau est formidablement dure. Le couteau à pain, bien dentelé, devient alors un allié idéal pour en venir à bout...

Besoin d'idées pour le cuisiner ? C'est prévu : dans quelques jours je vais vous proposer des fiches recettes avec différentes courges intéressantes.

En attendant, plein de recettes sont déjà stockées pour vous, vous y trouverez certainement l'inspiration : Recettes de légumes oubliés, cliquer ici    Vignette courges T

 

 

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Publié dans Tour au Jardin

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legrenierdemimi 12/09/2012 23:29

Ils sont si beaux!!! mais tellement bons.... en purée, en soupe, en déco!!! Et voilà, mon coeur balance: à garder ou à manger!!! Quel dilemme!!!!!!!

Cathy 12/09/2012 20:56

Alors moi le potiron je l'aime en soupe avec des châtaignes, un peu de crème fraîche et du comté râpé !!!
Belle soirée à toi !
Doux bisous
Cathy

lou 12/09/2012 15:25

j'ai hate d'en acheter, j'aime tellement ces legumes là! Bon mercredi, bises
lOU

Francine 12/09/2012 11:38

Cela ne fait pas longtemps que je connais votre blog mais quel bonheur!!! j'adore les courges mais je fais toujours les mêmes recettes, je suis donc très heureuse que vous proposiez plein d'idées.
Merci pour le généreux partage. Quelle région habitez-vous pour avoir d'aussi jolis légumes?
Bonne journée

gut 12/09/2012 09:57

Attirant ton potiron bleu, c'est imposant mais très joli en déco, mais après tu ne dois plus avoir envie de le manger ? Bisous

fabienne 12/09/2012 09:18

Toutes ces courges sont un régal pour les yeux avant de l'être pour le palais et me consolent de voir l'automne arriver ! Amitiés

la poêle qui rit 12/09/2012 09:06

On commence à rentrer les nôtres....à moi de jouer !

Valérie (Franche-Comté) 12/09/2012 09:04

Que de spécimens dans ton jardin
Bises
Bonne journée
Valérie

56oceane 11/09/2012 22:29

Il est magnifique ce potiron vert !! Ce sera le dernier à passer à la casserole !!
56oceane

sereineetbienchezmoi 11/09/2012 21:42

Oh oui, des recettes de courges ! J'ai fait un gratin de courges spaghettis l'année dernière et ce n'était pas une réussite... Vite, de nouvelles idées ! Bonne soirée :)

escargotine 11/09/2012 20:42

il faut que je quitte ma déco d'été et prendre les quartiers d'automne - merci pour ce joli moment - bonne soirée fleurie - biz

Brigitte 11/09/2012 20:05

Magnifiques tes courges et potirons!
Et que dire de celui qui orne ce superbe meuble!
Très joli;)

Michèle 11/09/2012 19:30

J'adore la courge. Reste à trouver de nouvelles recettes pour nous régaler et alimenter le blog. Bonne soirée Isa-Marie

Méline 11/09/2012 19:20

Bonsoir Isa-Marie,
Tu as parfaitement raison, la courge peut se garder tout l'hiver voire plus... et nous en profiterons lorsque les jours se feront moins chauds et sombres... toutes sortes de recettes seront alors
au rendez-vous et je sais déjà que tu as donné de magnifiques idées en leur compagnie, je sais aussi que tu en auras encore... je n'attends pas l'hiver avec impatience, mais tes idées seront encore
une fois les bienvenues et réconfortantes... belle soirée (il pleut chez moi pour la première fois depuis des semaines...), bisous
Méline

Poucinette 11/09/2012 18:39

j'adore dommage que je n'ai pas de jardin ....