Courgettes : plein d'idées, le retour...

Publié le par Isa-Marie

Les courgettes sont à leur apogée en ce moment : les pieds donnent bien et on peut vite se laisser déborder. Mieux vaut donc avoir un maximum d'idées pour les cuisiner et c'est ce que je vous propose aujourd'hui.
Ce récap d'idées de recettes de courgettes de l'année dernière vous donnera des pistes si vous le souhaitez. Et je compte bien l'enrichir au fil des publications de cet été. Ainsi lorsqu'on sèchera pour cuisiner ces éternelles courgettes que poutant on aime tant il suffira de venir papillonner pour varier les plaisirs. 

 

Aout-2010-0732T.jpg

Courgettes congelées pour l'hiver (coupées en tranches ou en tronçons et gardées dans des sachets étiquetés)
Ratatouille
Velouté (idée ici, façon "G and C" clic)
Caviar de courgettes (principe du caviar d'aubergine)
Terrine (façon "G and C" en hérisson, recette ici clic)
Farcies végé (petit épeautre ou boulgour, parmesan, oeuf, aromatiques, échalote)
Carpaccio (avec pignons de pin, herbes aromatiques, vinaigre balsamique)
Salade crue (avec les jeunes courgettes bien tendres, en petits dés avec des olives)
Râpées la moutarde et à la sauge (crues)
En flan, avec du parmesan et quelques pincées de curcuma
En beignets (avec les fleurs accrochées si possible)
A la tomate (cuites, sauce tomate, thym)
En quiche, au "point de riz" façon "G and C" (idée ici, clic)
En tarte avec du fromage de Brebis et de la coriandre
En mini sandwichs à l'apéritif (deux rondelles fines reliées de fromage de brebis aux fines herbes)
En toasts, à l'Ossau Iraty (déclinaison de la recette de la soeur de Lou : de grosses tranches passées au grill du four pour les chauffer, sur lesquelles on laisse fondre de l'Ossau Iraty râpé lorsqu'elles sont encore chaudes. parsemer d'échalote finement hachée)
A la grecque (vin blanc, huile, coriandre, concentré de tomates, comme les champignons)
En soufflé (appareil aromatisé au vin blanc, et aux crevettes, ail et persil)
En omelette (avec un peu de gingembre râpé pour le peps)
En coulis (cuites, aromatisées, mixées, baies roses pour la déco)
En papillotte (cuites avec un poisson, des noisettes)
Vapeur et nature (avec juste un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel
En gratin (à l'agneau)
En clafoutis (parfumé à la noix de muscade, avec des noix et du chèvre)
En purée
Tian (recette "G and C" ici clic)
En mousse façon tradi cuisson au bain marie
A la poele (rondelles, huile d'olive)
En tagliatelles (recette ici avec tournicottis de courgette jaune clic)
En galettes (râpées avec moitié de pommes de terre râpées)
En gâteau (le fameux gâteau au chocolat à la courgette)
En cadeau (les offir ; idée de Cricri comm n°1)
Déshydratées (coupées en épaisseur, elles réduisent de volume et gardent leurs nutriments, idée de Séverine comm n° 2)
En batonnets (dips ; idée de Séverine comm n° 2)
En roulés (tranches de courgette légèrement cuites au grill puis fourées de polenta assaisonnée d'olives, d'épices et tomates en petits dés ; idée de Mamapasta comm n° 12)
En tartare (mini dés de courgette crue assaisonnés de tomates confites, pignons de pin, parmesan, huile de colza bio et cumin ; idée de Tiusha revisitée par Isa-Marie comm n° 9)
En velouté à la vache Kiri (idée de Prici comm n° 20)
Rapées et aux lardons
façon Nanou (dans une sauteuse avec oignon, sariette et fromage râpé après cuisson ; idée de Nanou comm n° 21)

En blinis façon Chritsthummm (râpées, farine, oeufs, lait, ail, herbes, 3 minutes de chaque coté ; idée comm n° 24)
En pizzaladière  (râpées, avec anchois et olives sur une pâte à pizza, idée de Lavande relayée par Tiusha comm n° 24)
En quiche avec du haddock (idée de Caillebotte, comm n° 27)
Velouté de courgette à la cardamome :  cuire courgettes en dés avec lait de soja et cardamaome et mixer (idée de prici, comm n° 28)
Moelleux courgette chocolat
(idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Muffins pommes courgettes (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Canellonis farcis courgette ricotta (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Courgette végétarienne farcie à l'orientale (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Galette courgette son d'avoine (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Moelleux courgette chocolat (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Courgette farcie au saumon (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Courgette farcie à la ricotta (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Lasagnes légères aux courgettes (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
En terrine avec Myriam http://www.toqueetpopote.com/2010/03/terrines-mediterraneennes.html 
En crumble avec Brigitte
http://latabledebrigitte.over-blog.com/article-crumble-aux-courgettes-et-fenouil-49397034.html

Et vous, quelle est votre spécialité avec les courgettes ? Donnez la moi et je complèterai la liste avec votre nom (qu'on sache qui fait quoi !;-)

 

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Valérie 26/07/2012 15:52

Super ce post !! Je vais tenter le crumble pour ce soir ! Merci beaucoup !

Chamsaya 19/07/2011 20:18


génial. en pleine récolte aussi, on varie les plaisir.. merci du travail fourni.. j'adore ;)


lilou-52 18/07/2011 21:23


Je ne savais pas que l'on pouvait faire autant de recettes avec les courgettes !!! Personnellement, je les cuisine en ratatouille, en gratin et parfois tout simplement avec des lardons et un
oignon. J'ai entendu parlé de confiture de courgettes pas mûres mais je n'ai pas eu le temps de chercher. Bonne soirée !


Carole 17/07/2011 20:11


Beaucoup de retard dans tous mes lectures... merci pour tes belles recettes... je me régale... bizou


Agnes 17/07/2011 18:55


Oui, bien sûr...tu peux mettre ma recette....Je te conseille le gratin qui lui est encore moins connu...merci à binetôt


BREE 17/07/2011 09:15


quel beau billet !
quelles jolies fleurs de courgettes

bon dimanche isa
bise


sandro 17/07/2011 00:34


Merci pour le récapitulatif!!...C'est vrai que maintenant qu'elles abondent au jardin,...on ne sait pas tjs quoi faire avec!!(perso,...en ce moment,vu le temps presque hivernal qu'on se
paie,...c'est en potage que je les prépare!!!)

Bises de la Belgique!!!


Sylvie 16/07/2011 22:39


Ah oui ça c'est de la liste. Tu m'impressionnes ! Je ne sais même plus où regarder !


Pupuce 16/07/2011 20:56


sympa toutes ces idées pour cuisiner les courgettes!


Célaie 16/07/2011 18:22


Merci pour cette récap bien utile en été


mtv 16/07/2011 16:07


Ahhhhhhhhhhhh la pleine saison des courgettes, elle décuple l'imagination ...Heureusement d'ailleurs !
Bon W-E amicalement de la vallée


Gut 16/07/2011 15:53


Je crois que tout est dit, j'arrive trop tard ! après ça qui dira que de manger des courgettes c'est toujours pareil ! quand on a un peu d'imagination on en fait de bonnes choses avec !! Bon samedi
Isabelle. Gros bisous


Fabymary POPPINS 16/07/2011 15:42


je garde précieusement ta liste aimant les courgettes et moi je les prépare souvent en tian avec tomates, pommes de terre, chamignons.... herbes de provence et huile d'olive et au four, bisous


Gourmandenise 16/07/2011 14:54


Ici aussi, c'est courgettes à profusion... merci pour toutes ces idées !
A bientôt
Bises


Agnes 16/07/2011 14:02


j'ai également des idées avec les courgettes ! mais pas autant qu'ici !


ambroisie 16/07/2011 10:22


Merci pour se rassurant et bien utile recap! C'est vrai que l'été on croule sous les courgettes..!


Mélanie 16/07/2011 09:12


Bonjour Isa Marie,
génial ce récap car je manque d'idées pour accommoder la courgette!
bon week end à toi
Mélanie


Toque et Popote 16/07/2011 08:46


Et bien avec tout ça je ne risque pas de manquer d'idées! Voici mes courgettes confites qui accompagnent une délicieuses terrine d'été:
http://www.toqueetpopote.com/2010/03/terrines-mediterraneennes.html


Brigitte 16/07/2011 08:35


un crumble aux courgettes et au fenouil.
Je te donne le lien:
http://latabledebrigitte.over-blog.com/article-crumble-aux-courgettes-et-fenouil-49397034.html

Merci pour cette excellente idée! Je viendrai y piocher lorsque les miennes seront a maturité ce qui est encore loin d'être le cas!
Bonne journée Isa-Marie.


Poucinette 16/07/2011 08:01


une très belle liste