Crackers classiques et petits trucs pour les réussir

Publié le par Isa-Marie

Les crackers classiques se préparent très vite et avec un minimum d'ingrédients : farine, eau, sel, huile végétale.
Petits trucs pour les réussir :
Il ne faut pas trop manier la pâte, et ne pas utiliser de robot de cuisine; sinon le gluten risque de se développer et les crackers seront durs.
Une autre astuce consiste, lorsqu'on étale la pâte, à la plier sur elle même et légèrement la fariner entre deux pliages. Un peu comme pour la pâte feuilletée, sauf qu'on ajoute pas de beurre.
Ensuite tout est une histoire de cuisson, dix minutes suffisent, pour qu'ils soient croquants mais pas trop.
Il faut bien les piquer, avec une fourchette ou avec un pic à fruits de mer, pour qu'ils ne gonflent pas.
Après cuisson laissez les reposer sur une plaque pour qu'ils sèchent bien et gagnent en croustillant.
Vous pouvez les aromatiser avec du fromage, de l'ail et du thym, du romarin, du paprika, des graines de sésame, ou un cocktail de graines (sésame, courges, tournesol) concassées.
Pour les formes rondes j'ai utilisé un verre à liqueur retourné car je n'avais pas de tout petits emporte-pièce. Mais on peut aussi leur donner une forme de losange, ou ovale, ou ne pas les découper de façon régulière... RecetteOKT.jpg

Pour une belle fournée de petits crackers (jai oublié de les compter) il faut :
100 gr de farine T65 plus un peu pour "fleurer" le plan de travail
1/2 cc de fleur de sel
1 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid plus un peu pour badigeonner les crackers
3 cs d'eau tiède (environ)

Action :
Préchauffer le four à 180°. Mélanger les ingrédients dans un grand bol et former une boule de pâte. L'étaler grossièrement puis la replier sur elle même et l'étaler à nouveau, sur environ 3 mm d'épaisseur, de façon bien uniforme, malgré les grains de sel qui gênent un peu (d'où l'expression ajouter son grain de sel !).
Découper des formes et les piquer avec une fourchette ou avec un pic à crustacés. Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau (facultatif).
Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque du four. Utiliser une spatule à glaçage pour les décoller du plan de travail si besoin. Enfourner 10 minutes et vérifier la cuisson (qui n'est pas la même avec tous les fours).
Proposer avec un dip... ou pas !  

 

 

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mamapasta 04/06/2016 15:54

ils sont dans le four pour le picnic de demain

Marderelle 11/03/2013 13:42

Je n'ai jamais pensé les faire moi même, mais en voyant cette recette et tes conseils, il n'y a aucune escuse pour ne pas essayer ! Merci !

Lucile 09/03/2013 17:19

Merci pour la recette et pour ces trucs et astuses, je n'ai plus aucune excuse maintenant

escargotine 07/03/2013 22:03

super ce partage craquant - bisous fleuris du soir

prici 07/03/2013 21:34

Miam, super sympa!

Nuage de Lait 07/03/2013 18:57

Ils sont bien meilleurs fait maison ;-)
merci pour les astuces
bises
jojo

danslejardindelaluciole 07/03/2013 15:57

Une bonne idée! On y a pris goût cet été à Guernesey.
*belle journée*

Fabymary POPPINS 07/03/2013 11:50

heu je reconnais que moi l'apéro je fais rien moi même, bisous et bonne chance aux participantes je fais pas quand j'utiliserai pas, je trouve ça mieux pour les autres et plus équitable bisous isa

Méline 07/03/2013 09:52

Bonjour Isa-Marie,
Ils sont vraiment très réussis tes petits crackers ! merci à toi pour les "trucs" qui les rendent inratables et bravo pour cette superbe réalisation bien gourmande... j'imprime illico, j'aime
beaucoup pouvoir offrir ce genre de réalisation à l'apéro, excellente idée !
Je te souhaite une très belle journée de jeudi, bise amicale
Jacqueline

Brigitte 07/03/2013 08:54

Merci pour la recette; c'est toujours apprécié sur la table au moment de l'apéro;)

Neaira 07/03/2013 08:51

tout simple et beaucoup plus sain pour l'apéritif !

Toque et Popote 07/03/2013 08:49

Très jolie photo! Très sympa cettepetite recette croquante! Je l'imagine bien aromatisée au thym, au romarin ou au Parmesan? Tu crois que c'est possible?
Biz
Myriam