Cranberries façon Crumble, pour le Peps...

Publié le par Isa-Marie

Ces petites cassolettes aux cranberries sont sont gentiment acidulées, et pleines de vitamine C. On dirait des bonbons ! Je les ai associées à des pommes (toujours celles du jardin !) très sucrées tout en étant acides elles aussi. Et j'ai préparé une pâte à crumble aux parfums d'amande et de fève Tonka... Un régal vous dis-je !Cranberries_T.jpg

Pour quatre cassolettes il faut :
Une barquette de cranberries fraîches (j'ai voulu aller voir le poids en recherchant l'emballage dans la poubelle mais point, elle était déjà vidée... Pour la quantité prévoyez de recouvrir le fond de quatre petites cassolettes)
Deux pommes acidulées et sucrées à la fois, bios
50 gr + 25 gr de sucre
50 gr de poudre d'amande bio
50 gr de son d'avoine
50 gr de farine T65 bio
1 oeuf
1/2 sachet de levure
1 petite fève Tonka râpée
1 pincée de sel
Cranberries2_T.jpg

Action :
Laver les cranberries fraîches en les faisant tremper dans un saladier d'eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc. Changer l'eau deux fois. Couper les cranberries en deux. Les faire revenir à la poêle avec un soupçon d'eau (1/2 verre environ) additionnée de 25 gr de sucre. Pendant qu'elles cuisent à feu doux, ajouter les pommes : les couper en petits dés ; si elles sont bio, inutile de les éplucher.
Pendant la petite cuisson douce, préparer la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts la farine, le sucre (les 50 gr), le son d'avoine, l'oeuf, la fève Tonka râpée et la poudre d'amande avec la levure. Vous pouvez ajouter 25 gr de beurre en petits dés, je ne l'ai pas fait. La pâte doit rester sableuse. En fin de mélange de la pâte, apporter une micro pincée de sel.
Garnir les cassolettes de fruits, puis déposer dessus la pâte à crumble de façon irrégulière, de façon à laisser apparaître le joli rouge des cranberries. Passer au four à 200° 25 minutes. 

Servir après avoir laissé un temps (2 heures au moins) pour que les parfums se posent.
La saveur acide des fruits s'affiche en contraste avec la pâte, douce et parfumée...    

 

 

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Carole 07/01/2012 20:12

J'adore les cranberries... merci pour cette recette colorée... bizz

palaisdeslys 05/01/2012 22:46

En fan de crumble, le tien m'a l'air très appétissant!

cecile en balade 05/01/2012 22:30

excellente idée gourmande
bisous

melayers.evelyne 05/01/2012 21:26

un bon dessert miam bonne soiré bisous

kitchenette 05/01/2012 20:35

Ah !! Un oeuf, quelle délicieuse idée qu'il va me falloir tenter !! Car comme toi je ne suis guère fan des matières grasses et particulièrement du beurre dont je ne suis pas fan du tout au grand
desespoir de mon chéri !! hihihi .. Alors merci pour l'astuce !!
Bisousss
kiki

Cupcakes en folie et autres douceurs 05/01/2012 20:24

un magnifique dessert rès original qui plus est!!!

lou 05/01/2012 18:37

es que des cramberries sechées à la place des fraiches ça peut etre bon ? j'ai bien envie de tester ton crumble ! bonne soirée

Isa-Marie 05/01/2012 18:56



Coucou ! Ca ne fera pas pareil, il n'y aura pas de jus et ce sera moins acide. Remplace par des myrtilles ? Il y en a au sirop qui sont très bien, je vais rechercher la marque et je te
dirai...
Bises



Cendrine 05/01/2012 16:14

Magnifique! On dirait des petites perles écarlates et l'alliance de toutes les saveurs me fait saliver! Je t'embrasse bien fort. Cendrine

prici 05/01/2012 15:51

Un régal, je veux bien te croire!!
bonne journée, Prici

recettedumonde 05/01/2012 15:14

hummm délicieusement tentant !! je passe te souhaiter une bonne année pleine de bonne cassolettes hihihi !! bisous

yaya 05/01/2012 15:06

C a l'air délicieux, j'en aurai bien pris une cuillère!

Neaira 05/01/2012 11:58

un petit peu trop acide pour moi la cranberrie nature ^^ mais peut être qu'avec les pommes et la pâte ça adouci.
En tout cas ils sont jolis ces crumbles ^^

Brigitte 05/01/2012 09:46

Oh! Tu me donnes envie Isa!
ce devait être délicieux! Et ces petites baies rouges sont du plus bel effet dans ces jolies cassolettes blanches!
Passe une belle journée. Ici, la tempête sévit depuis cette nuit!
Bises,
Brigitte

kitchenette 05/01/2012 09:33

C'est vrai qu'il est joli tout plein de crumble avec le rouge de ces petites baies que je ne connais pas .. Je n'en ai jamais goûté, et moi je les remplace par des baies de Goji, mais un jour me
faudra tester par curiosité ..
Moi pour ma pâte, je ne met pas de beurre non plus, mais un petit filet d'huile d'olive, et c'est topissime, car sans ça comment obtients-tu une pâte ??
Bisoussss !!
kiki

Isa-Marie 05/01/2012 10:15



Coucou ma Kiki !


Merci de l'avoir remarqué : j'avais oublié l'oeuf, qui fait le liant... Non je n'ai pas mis de matière grasse volontairement dans cette pâte, qui à mon avis n'en a pas besoin. Le parfum de la
fève tonka palie côté saveur l'absence d'huile ou de beurre. Côté texture, la pâte est "rugueuse" juste ce qu'il faut. En fait j'évite les matières grasses lorsque c'est possible. Mais on peut
très avantageusement ajouter du beurre, la pate n'en sera que plus douce.


Bisouxxx d'isa-Marie



Valérie ( Franche-Comté ) 05/01/2012 09:13

J'aime le petit côté acide des cramberries. Un crumble bien appétissant dans ce joli moule florale
Je te souhaite une bonne journée, ici la tempête est très rude et des dégâts sont à prévoir.
Valérie.

Poucinette 05/01/2012 09:11

très sympa !!!!!