Crème de Céleri au Haddock

Publié le par Isa-Marie

Clin d'oeil au Capitaine ! Ce velouté servi bien chaud associe deux saveurs fortes majeures. Celle du céleri, atténuée par la crème aux accents de noisette, et celle du haddock aux accents fumés...
L'ensemble se marie parfaitement et est à tester absolument !
J'ai découvert le haddock en Angleterre il y a un moment et depuis j'y suis totalement accro ! Avec le fish and chips c'est une de mes préparations de poisson préférées. Attention, il faut choisir le vrai haddock qui est en fait de l'églefin...
VelouteT-copie-1.jpg

Pour quatre il faut :
Une boule de céleri rave
Un petit filet de haddock ou un demi gros filet
Une brick de crème (ici de soja)
Poivre du moulin et sel avec parcimonie
QS de pluches de persil
QS de lait (ici lait d'amandes)
Quelques baies roses

Action :
Faire tremper le filet de haddock dans le lait deux heures avant pour le dessaler. Changer le lait deux fois.
Puis le faire revenir rapidement dans un filet d'huile d'olive. Réserver.
Éplucher le céleri rave et le couper en gros dés. Les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ôter les 3/4 d'eau et ajouter la crème. Mixer au mixer girafe jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Poivrer et saler très peu.  
Servir très chaud avec le haddock émietté, le persil et les baies roses. Se régaler !

Bachi Bouzouk ! Cyclotron ! Cornichons de Zouaves de Tonnerre de Brest ! Je suis une gamine, je sais... Haddock.jpg

 

Le Haddock c'est tellement bon ! J'ai plein d'idées pour le cuisiner !

 

Cliquer sur les photos pour voir les recettes...

En salade fraicheur
Verrines_Fraicheur_T.jpg

 Avec un Riso Nero
Mars2012-0064.JPG

 En Risotto
Risotto_T-copie-2.jpg

 Avec la Butternut Haddock.jpg

 

 


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kitchenette 24/01/2013 18:41

Je raffole du haddock !!!! Mais je suis la seule à la maison, alors je n'en mange pas souvent, et quel dommage ...
Dans ce velouté, quelle belle association .. je note dans un ptit coin de ma tête ..
Bisousss
kiki

Anièce 24/01/2013 09:52

C'est vrai ! c'est très très bon le haddock !
nous aussi nous aimons beaucoup...
belle journée

Méline 23/01/2013 18:59

Le haddock est un poisson fumé vraiment très goûteux et superbe, comme toujours tu mets une recette de ce merveilleux poissons en ligne et... je fais de même sans concertation... étrange... cela
dit, ton velouté au haddock est un plat qui semble aussi savoureux qu'excellent, bravo pour ce clin d'oeil gustatif au capitaine si célèbre...
Excellente soirée de mercredi, bise
Jacqueline

escargotine 23/01/2013 18:25

et moi qui ai super faim !!!!!!!!!!!!! bisous fleuris - bonne soirée

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 23/01/2013 11:49

Elle me plait bien cette crème !

gut 23/01/2013 11:16

Je confirme le haddock c'est super bon !! cette recette est divine j'aime aussi beaucoup le céleri alors ... Bisous

Happy_Cooking 23/01/2013 11:00

Vive le haddock, souvent méconnu. je l'adore en salade avec des marrons et aussi en Kedgeree avec du riz et de l'oeuf. Merci pour cette nouvelle idée !

Valérie Franche Comté 23/01/2013 10:58

Un joli tableau … mille milliard de mille sabords :-)
Je te souhaite une belle journée, ensoleillée et très froide chez moi
Valérie

Toque et Popote 23/01/2013 09:58

Mais non d'une pipe! C'est que ça a l'air d'être un délice!...Cornichon de zouave de tonnerre de Brest!!!

Evelyne 23/01/2013 09:51

Ce doit être très bon! j avais testé la purée de celeri , une recette prise sur M6 un diner presque parfait et j avais été ravie du gout je suis tener d 'essayer ta recette!
la creme de soja remplace souvent dans tes recettes la creme quelle est la différence et ou la trouves tu? merci
bonne journée

Isa-Marie 27/01/2013 15:28


Hello chère Evelyne, Je remplace la crème fraîche (que pourtant j'adore) par de la crème de soja car je suis intolérante au lactose. Je fais cependant parfois des écarts... La crèm de soja a une
saveur un peu noisette. Je l'achère, comme la plupart de mes ingrédients, en magasin bio. Amitiés d'Isa-Marie


Brigitte 23/01/2013 09:30

Excellente crème qui aurait valu une belle réflexion du capitaine;)
Bonne journée Isa-Marie

Neaira 23/01/2013 09:12

mille milliard de mille sabord mais il a l'air très bon ce velouté ! (et oui je confirme les esprits gourmand doivent être sur la même longueur d'onde ^^)

Tiuscha 23/01/2013 09:04

Fan ! céleri-rave et haddock, j'adore, déjà testé en millefeuille ;-) http://saveurpassion.over-blog.com/article-millefeuille-parmesan-de-celeri-rave-au-haddock-comme-des-lasagnes-58444884.html

Poucinette 23/01/2013 07:46

waouhhhhhhhhh je suis bluffée