Crème de Champignons à la Sauge

Publié le par Isa-Marie

Le froid sévit, c'est le temps des crèmes et veloutés ! Quoi de plus réconfortant le soir qu'un bon velouté crémeux fumant, aux saveurs bien accordées ? Aujourd'hui je vous propose une crème toute simple et pourtant savoureuse aux champignons de Paris. On lui associe quelques feuilles de sauge ciselée finement, qui apporte une saveur tonique et des graines de courges et baies roses qui ajoutent croquant et sucré... L'ensemble est joliment équilibré et savoureux, servi fumant...CremechampignonsT.jpg
Pour deux gourmands qui veulent se réchauffer le palais avec délices il faut :
150 gr de champignons de Paris tout jeunes, pas encore ouverts
1 échalote
1 gousse d'ail dont on a ôté le germe
1 cs d'huile d'olive
1 CS de farine T 65 bio
1,5 litre de bouillon de volaille
1 poignée de graines de courges
5 feuilles de sauge
1 CS de crème fraîche
1 pincée de baies roses
Sel et poivre du moulin

Action :
Émincer les champignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter l'échalote et l'ail coupés, sel et poivre et faire revenir deux minutes en remuant. Saupoudrer de farine, remuer comme pour faire une béchamel puis ajouter petit à petit le bouillon de volaille. Laisser cuire doucement 15 minutes puis passer au mixeur. Rectifier l'assaisonnement puis servir avec les graines de courge, la sauge ciselée finement, les baies roses et la crème. Chacun mélange, ou pas, les ingrédients de cette crème délicieusement veloutée et servie très chaude...

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière... 

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

yo 05/12/2010 08:50


quelle magnifique présentation!!!!


Myriam 03/12/2010 21:43


Aller c'est noté !


Jeanne la malice 03/12/2010 14:53


Une jolie crème de champignons sûrement bonne !!! Belle présentation


Au gré du marché 03/12/2010 14:24


Bonjour Isa-Marie,
Une crème toute simple, mais quelle présentation! Très, très tentante!
Amitiés,
Lou


Patricia 03/12/2010 12:33


Bonjour Isa-Marie,
Absolument splendide ton velouté de champignons à la sauge.
Et il devait être délicieux, bien parfumé.
Tout à fait approprié par ce temps glacé...
Excellent week-end,
Bises, Caresses au bel Oslo qui doit rester bien au chaud !!!
Patricia


Séverine LustucrubleuUneMdEl 03/12/2010 10:50


La grande classe comme d'hab j'adore!


Océane 03/12/2010 08:16


c'est superbe


Poucinette 03/12/2010 07:09


miam miam cela d0it être bien parfumé !!!!! bises et excellent début de week end miss !!!!! bis0us


babouchka 03/12/2010 07:02


Quelle belle assiette. Voilà qui va faire le bonheur de mon fils! Merci Isa.


véb 03/12/2010 00:51


Elle est magnifiquement présentée ta crème, on dirait un tableau, ça m'a fait penser à la présentation de tes tartes avec un petit côté artistique. Continue à nous éblouir visuellement aussi. Bien
cordialement


Bonpourlespapilles 02/12/2010 23:19


Il me tente bien ce petit velouté :)
Merci pour le partage et bonne soirée :)


melayers evelyne 02/12/2010 22:50


c'est trés beau isa-marie on pense tout de suite à une branche de sapin trés bien réussis ta deco et ton velouté hummm!!! sa va nous regalé bisoussss


Lili18 02/12/2010 22:50


Une présentation digne d'un chef ! J'aime beaucoup la crème de champignons et la tienne me tente beaucoup...avec la sauge, j'essaierai cette version la prochaine fois !Bises et bonne nuit...


56oceane 02/12/2010 22:40


Tu as vraiment un dont pour la présentation des assiettes!! C'est toujours superbe, et les tartes aussi!!
56oceane


prici 02/12/2010 22:18


Magnifique présentation, j'adore!! En plus, je suis sûre que ça doit être super bon!!
bonne nuit, Prici


christele 02/12/2010 21:11


waouh que c'est beau
moi qui n'aime pas la soupe j'ai envie d'y gouter
bonne soirée


BREE 02/12/2010 20:53


quelle merveille ma cassolette !

ton assiette est une véritable oeuvre d'Art !
j'imagine le fumet qu'elle dégage tandis que je l'admire
moi qui aime tant la sauge !

tes messages sont adorables à lire
je les aimes tant
je les déguste ils me vont droit au coeur et non pas directement sur les hanches !

;-))

bizouX

ta BREE BREEeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee


palaisdeslys 02/12/2010 20:49


Mhmm la crème de champignons maison, j'aime beaucoup et avec la sauge je trouve que c'est une très bonne idée.
POur notre petite rencontre gourmande future, Cricri, oui bien sûr et après je ne sais pas, si tu penses à quelqu'un je suis partante. Bises.


Choupette 02/12/2010 20:46


Un vrai tableau ta présentation, c'est très beau! ;-)


maeldune 02/12/2010 18:46


Quelle belle présentation, un véritable tableau!
Bonne soirée