Crème de Maïs au Haddock et à la Dulse

Publié le par Isa-Marie

Les veloutés et crèmes réchauffants sont une mine de saveurs ! Aujourd'hui je vous propose un velouté très typé en goûts, qui nous a vraiment régalés !
Il s'agit d'une crème de maïs, onctueuse et douce, légèrement sucrée, associée au haddock détaillé en pétales iodés, et à la dulse, au parfum si délicat...
Une pointe de piment a relevé le tout, quel régal !
A vous d'essayer !CreueMaisT.jpg

Pour deux il faut :
Un bocal de maïs bio de 230 gr
Une brick de crème de soja, soit 230 ml
Un demi filet de Haddock (soit environ 100 gr)
Bouillon de volaille (ici décongelé)
Lait de soja
Dulse en paillettes
Huile d'olive bio de premièère pression à froid
Sel et poivre du moulin
Piment en poudreCremeZoomT.jpg

Action :
Vider le maïs dans une casserole après l'avoir rincé. Recouvrir de bouillon de volaille et faire chauffer. Puis passer au mixeur girafe, et au chinois. Rectifier l'assaisonnement et remettre sur le feu, avec la crème. Assaisonner et réserver au chaud.
Pocher le filet de Haddock cinq minutes dans de l'eau, puis le retirer pour commencer à le dessaler. Le pocher alors dans le lait puis le détacher en pétales. Garder au chaud.
Mélanger une cs d'huile d'olive bio avec une grosse pincée de piment.
Dresser : la crème de maïs bien chaude, dessus, les pétales de Haddock, les paillettes de dulse et l'huile pimentée.
Comme j'en ai plein de jardin, j'ai ajouté un petit haché de feuilles de céleri avec de l'ail (on ne le voit pas sur la photo)...
Bon régal !

 

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dauphinois 06/02/2014 20:36

Excellent le haddock, un poisson trop souvent oublié et qui a pourtant un gout très agréable. A faire cuire dans du lait de préférencd

LadyMilonguera 06/02/2014 11:48

Quelle belle idée cette crème de maïs.

mayalen 06/02/2014 11:28

le secret du velouté ici, c'est le passage par le chinois! belle recette qui donne très envie.
merci pour ce petit rayon de soleil!
bonne journée à toi.Ici grand vent...

Brigitte 06/02/2014 10:26

C'est une très belle assiette qui met en appétit!