Crème de Panais, Brochettes de Crevettes et Noix

Publié le par Isa-Marie

Le Panais a ce petit goût légèrement sucré qui se marie très bien avec les brochettes de crevettes dorées dans les noix concassées.
Un trait de vinaigre balsamique au moment du service et cette assiette devient ludique, avec les jeux de textures, de couleurs et de saveurs... On s'est régalés ! AVelouteT.jpg

Pour deux il faut :
Trois beaux panais
12 crevettes roses
7 noix en cerneaux
Un filet de vinaigre balsamique
Un trait d'huile d'olive bio de première pression à froid
QS de crème (ici de soja)
Sel et poivre du moulin

Action :
Peler les panais, les couper en cubes et les cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, concasser les cerneaux de noix assez finement. 
Décortiquer les crevettes et les enduire d'un peu d'huile d'olive puis les tremper dans la poudre de noix. Les aire léégèrement griller à la poêle. Attention à ne pas trop les cuire, car elles durciraient : elles doivent rester moelleuses. Les embrocher sur de joiles piques et garder au chaud.
Mixer les panais avec la crème (en recherchant la consistance qu'on aime. Ici c'était un velouté épais. Assaisonner.
Servir bien chaud : la crème de panais, les crevettes aux noix et le vinaigre balsamique que chacun ajoute selon son envie...

 

Les brochettes avec un petit embout diamant rouge et blanc vous plaisent ?
Je les ai trouvées chez Elle à Table (en grandes surfaces)ABrochettesT.jpg
 

 

 

 

 

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kitchenette 11/12/2013 21:22

Je n'ai jamais décliné le panais en velouté .. quelle belle assiette qui fait diablement envie !!! hihihi
Bisousss
kiki

mayalen 11/12/2013 10:16

un petit" truc": j'ai toujours quelques noix cassées d'avance dans le congélo, y'a plus qu'à prendre ce qui est nécéssaire!
bises!

Isa-Marie 12/12/2013 18:58



Excellent ! 


Merci de partager ces astuces qui nous plaisent à tous !


Amitiés d'Isa-Marie



mayalen 11/12/2013 10:14

magnifique assiette, bravo,
tu nous mets l'eau à la bouche et les yeux en fête.
bon appétit, et bonne journée!

Méline 11/12/2013 09:33

Bonjour Isa-Marie,
La crème de panais au parfum de noix, je n'y aurais pas pensé mais je trouve l'alliance excellente ! bravo ! bien sûr la brochette de crevettes est parfaite... puisque fruits de mer et crustacés
sont irremplaçables pour moi, merci pour cette superbe assiette !
Une très belle journée de mercredi pour toi, bise amicale
Jacqueline

LadyMilonguera 11/12/2013 09:11

Comme ça me plait ça !