Croquants aux Amandes et aux Caseilles

Publié le par Isa-Marie

Ces petits croquants sont délicieux ! Le parfum d'amandes est très présent et la touche de caseille donne un peps acidulé proche de "l'effet bonbon". Je les ai préparés pour une réunion sur la simplicité volontaire, lors de ces rencontres, qui ont souvent lieu le soir après dîner, chacun apporte des petites douceurs "home made". Et je les ai tellement aimés que j'en ai refait une fournée en rentrant, pourtant il était très tard !Croquants.jpg

Pour deux douzaines de croquants environ il faut :
100 gr de sucre de canne bio
120 gr de poudre d'amande bio
30 gr de farine T 65 bio
1 oeuf plus 1 blanc
1 pincée de sel
Un peu de fève Tonka râpée
Deux poignées de caseilles surgelées (du jardin)

Action :
Dans une casserole faire chauffer les caseilles à feu très doux. Le but est qu'elles éclatent et libèrent un peu de jus. Réserver. Dans une jatte battre l'oeuf plus le blanc avec le sel et le sucre. Ajouter la farine , la poudre d'amande et et râper la fève Tonka. On obtient une pâte assez lisse. Étaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Déposer des ronds de pâte, suffisamment espacés. Dans chaque rond de pâte déposer une caseille surgelée qui aura un peu éclaté. Les prendre entre le pouce et l'index, elles ont eu le temps de tiédir. Un peu de jus se mêlera à chaque fruit. Cuire à 180° une quinzaine de minutes en surveillant. Le temps exact dépend de votre four mais cela peu aller très vite. Les croquants sont prêts lorsqu'ils commencent à être un peu bruns. eteindre le four et les laisser sécher, puis les détacher délicatement.

 

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Minouchka 06/02/2011 21:11


Pour les avoir goûtés, je confirme ils sont vraiment bons !
Ravie de t'avoir rencontré pour de vrai.


Isa-Marie 07/02/2011 13:35



Merci de ta gentillesse chère Minouchka !


Quelle belle journée nous avons passée ! J'y pense encore ! J'ai adoré tes petits gâteaux rouleaux parfaits à la farine de pois chiche !


Bises d'Isa-Marie



BREE 05/02/2011 09:29


ils font envie tes p'tits sablés isa
ils sont tout mimis
avec un p'tit thé !
bise et bon week end à toi
BREE qui pense à son ISA de La Brie


odelicesdupalais 04/02/2011 23:03


ce doit être vraiment délicieux !!


Bonpourlespapilles 04/02/2011 18:23


Avec mon thé ce sera absolument parfait !!!
Merci :) Excellente soirée :)


Gut 04/02/2011 13:41


Merci Isa-Marie pour ta réponse et les explications ! c'est gentil ! maintenant je sais que je peux essayer. A Bientôt


Gut 04/02/2011 09:13


J'ai pris la peine de relever ta recette car elle me plait beaucoup mais je ne sais vraiment pas avec quoi je vais remplacer les caseilles car je suis sûre de ne pas en trouver et je n'ai pas de
jardin.... Bisous


Isa-Marie 04/02/2011 09:44



Hello chère Gut,


Tu peux les remplacer par des fruits rouges acides surgelés. Myrtilles, mûres, cassis, groseilles, framboises. La saveur de la caseille est entre le cassis et la groseille. 


L'idée est de faire un contraste entre saveurs d'amandes et saveurs de fruits rouges acides qui auront libéré un peu de jus à la décongélation. Ou, bien sur de fruits frais en saison !


Amitiés d'Isa-Marie



Lili18 03/02/2011 23:23


De bien jolis croquants qui accompagneraient très bien ma petite tisane ! Bises et bonne nuit à toi


melayers evelyne 03/02/2011 23:03


des croquants je les croquerait bien hihi ils sont super craquant bisousss


bouilloire bavarde 03/02/2011 22:56


il est bien tard aussi et je présume qu'il ne reste plus de ces charmants biscuits, dommage j'en aurais bien goûté un avec plaisir je note toutefois la recette, que j'adapterais certainement avec
des cranberries que j'adore.
douce nuit à toi Isa
bises
Yolande


Isa-Marie 04/02/2011 09:46



Coucou chère Yolande,


Oui tu peux remplacer les caseilles par des cranberries mais non séchées. Ce qui est bien c'est de trouver des fruits rouges encore juteux, frais ou congelés. La recette sera savoureuse sans
doute avec des myrtilles, des framboises, des cassis etc... Ce qui est intéressant c'est le contraste entre l'amande à la saveur "ronde" et le fruit acidulé, encore un peu onctueux grâce au léger
jus qu'il a libéré...


La recette est hyper rapide et donne de beaux résultats, je te la conseille !


Des bises


Isa-Marie



Mamounette85 03/02/2011 22:46


Aieee encore moi, j'aime bien les caseilles non communes et j'espère que cette année j'en aurais car l'an passé elles ont presque toutes séchées.
Je me sauve il est tard bises


Isa-Marie 04/02/2011 09:48



J'ai acheté les pieds chez truffaut il y a quelques années. Ils prennent facilement et donnent énormément. N'hésite pas à en replanter ! Et à bien les arroser en sasion, avec un paillis au pied
pour éviter l'évaporation excessive et donc le déssechement des fruits. Ca vaut le coup, la saveur de la caseille est unique. Dans l'échelle du gout je la place à côté de la groseille à
maquereua, que pourtant je place très haut :-)


Amitiés d'Isa-Marie



Mamounette85 03/02/2011 22:45


des petits gâteaux que je fais également à la farine T65.
Pour l'assiette poisson je ne sais plus où je l'ai eu, je pense en Bretagne mais pas ma mémé adoré dommage, mais autre... bref j'y tiens et je l'aime bien.
Bises bruineuses grrrr et demain je dois aller dans le sud vendéen chercher mes fromages et beurres frais et samedi matin mes petites volailles fermières dans le nord vendéen, oui je voyage ça me
promène !


Brigitte 03/02/2011 20:22


Ils sont très jolis mais aussi tentants!
J'en prendrais bien 1 ou 2 avec mon petit café du soir;)
Bonne soirée Isa-Marie.
Bises


Citron 03/02/2011 20:13


Quand il y a de la poudre d'amandes et de la tonka, j'y suis! Ces croquants m'ont l'air savoureux.


kitchenette 03/02/2011 20:08


Délicieux très certainement ces croquants, même si j'avoue ne pas connaître la fève tonka et sa saveur si particulière ...
Peut-être cette année ..?? hihihi
Bonne soirée
kiki


salomé 03/02/2011 19:16


J'en pique un :) Biz


senga50 03/02/2011 19:08


Oui beaucoup de gourmandises dans ces petites choses aux amandes comme on aime le grignoter... Que de chemin en un an, de bien belles recettes, des conseils précieux, une présentation tellement
agréable... bises


Nuage de Lait 03/02/2011 18:47


j'adore cette petite note de fève tonka ;-))
je ne résiste pas, j'en croque un au passage
bises
jojo


recettedumonde 03/02/2011 18:39


Hummm délicieux miam miam !! j'en veux ! bisous


Poucinette 03/02/2011 18:27


miam miam à tester ma belle :::: bises en cette belle soirée !!!


Toque et Popote 03/02/2011 18:24


Très tentants....très rapide et très facile!